Welcome to Restaurant Talk – bridging the gap between busy restaurant professionals and the latest industry news. Served in three quick bites, here are this month’s hot topics: (Click to skip ahead👇) ‘Reflection of culture’: Large glasses of wine come off the menu for British drinkers (UK) 🗣️What’s the talk: In the UK, some restaurants and bars are […]
March marks International Women’s Day, and who better to celebrate with than restaurant entrepreneur Sirly Ylläsjärvi. Chef, restaurant owner, and huntress – She does it all! Bear Grylls might survive the wild, but Sirly hunts it and serves it beautifully on a plate. Jake: Hey Sirly, thanks so much for chatting with us today. Sirly: […]
Welcome to Restaurant Talk – bridging the gap between busy restaurant professionals and the latest industry news. Served in three quick bites, here are this month’s hot topics: (Click to skip ahead👇) Should you be worried about Trump’s tariffs? (US) 🗣️ What’s the talk: Trump’s proposed 25% tariffs on food and beverage imports from Mexico and […]
Nils Ģēvele is the first Latvian chef to ever reach the Bocuse d’Or final – the world’s biggest cooking competition. From relentless training to a heart-stopping moment in the kitchen (and a fist bump from the legendary Thomas Keller), he shares what it really takes to compete at this level. Jake: Hey Nils, great to […]
Oletko kyllästynyt lukemaan samoja standardoituja viestejä? No, arvaa mitä? Vieraasi ovat kyllästyneet! On aika tulla henkilökohtaiseksi. Kirjallinen viestintä on kuin ruokalaji, joka on parasta tarjoilla kuumana - puhuttele vieraitasi varausprosessin jokaisessa vaiheessa ja jätä heidät janoamaan lisää. Tämän kaksiosaisen blogikirjoituksen ensimmäisessä osassa näytimme sinulle, miten [...]
Welcome to Restaurant Talk, our brand-new 2025 news outlet, replacing What’s Cooking? as your go-to roundup for the latest restaurant industry news. So, what’s the talk this January? 1. Italy seeks to protect restaurants and hotels from fake and paid-for reviews 🗣️What’s the talk: Italy is proposing a new law to protect restaurants, hotels, and […]
Tammikuu on uudistumisen aikaa, ja monille tämä tarkoittaa terveellisempien tapojen omaksumista. Google Trends tarjoaa mielenkiintoisen katsauksen tähän muutokseen ja tuo esiin, mitä vieraiden mielessä - ja lautasilla - liikkuu vuoden alkaessa. Google Trendsin käyttö: Google Trends on vankka työkalu, jolla voi seurata, mitä verkossa tapahtuu. Voit [...]
Mikä vuosi onkaan ollut blogille! Lanseerasimme kuukausittaisen ravintola-alan uutiskierroksen "What's Cooking?", ja sisäinen tiimimme, Daniel ja SO-ME-ammattilainen Triin, osallistuivat asiantuntijoiden panoksella. Tässä on kolme kuumaa aihetta: Klikkaa siirtyäksesi blogikirjoitukseen: No-shows: Kuinka hyvin tunnet vieraasi? [...]
Nyt on vuoden ihanin aika tarjota parhaat ravintola-alan uutiset! Kaada itsellesi lasi gløggiä, potkaise taaksepäin ja hyppää mukaan juhlalliseen pöhinään, joka on syntymässä tänä jouluna. Aloitamme joillakin pakollisilla turvallisuusvihjeillä lomahulluutta varten (koska kukaan ei halua draamaa jälkiruokansa kanssa). Sitten [...]
Nyt on riemukkaan juhlan aika, ja ravintoloiden omistajien ja johtajien kannattaa tarttua jokaiseen tilaisuuteen ja hyödyntää viime hetken ravintolamarkkinointi. Täällä Kööpenhaminassa Hotel d'Angleterre näyttää joka vuosi näyttävän joulunäytöksen. Ja arvaa mitä? He eivät vain pysähdy siihen, vaan tarjoavat [...]
Ravintola-ala voi olla intensiivinen - et tarvitse raporttia kertoaksesi sen. Mutta Glassdoorin tuoreet tiedot asettavat asian oikeaan mittasuhteeseen: ravintola-ala on kaikkien alojen kärjessä työntekijöiden loppuunpalamisen suhteen, ja sen pistemäärä on 98 pistettä 100:sta. Mutta kaikki ei ole huonoja uutisia! Ruokapalvelualan työntekijöiden työtyytyväisyys on itse asiassa lisääntynyt [...]
Kaikki lehdet ovat ruskeita, ja taivas on... täynnä ravintola-alan uutisia! Se voi tarkoittaa vain yhtä asiaa: on aika tehdä uusia päivityksiä. Mitä lokakuussa on luvassa? Yksi asia on varma - jotkut vieraat jättävät edelleen laskunsa maksamatta! Yhdistyneessä kuningaskunnassa "Dash & Dine" on palannut ja aggressiivisempi kuin [...].
Tänä vuonna Halloween osuu torstaille, joka tunnetaan Tanskassa nimellä "pikkuperjantai". Pikkuperjantaina on syytä varautua siihen, että vastaan tulee muutamia kummituksia, jotka eivät tule paikalle - termi, joka säikäyttää ravintola-alaa edelleen. Seuraavassa on 2 temppua ja 1 herkku DinnerBooking HQ:lta, joilla estät saapumattomia asiakkaita kummittelemasta ravintolassasi. Temppu [...]
31 väärennettyä varausta, Amazonin haamukeittiöitä ja salaista kastiketta siitä, mikä tekee loistavista lähiöravintoloista hyviä, ja tämä annos "What's Cooking?" on ravintola-alan juorupalsta, jota olet odottanut. Pistetäänpäs töpinäksi! Aloittaja: Hoaxer tekee 31 väärennettyä pöytävarausta ravintolaan Kuvittele, että ☝️☝️ BBC kertoo, kuinka eräs ravintola [...].
Arvaa kuka on palannut? Se on sosiaalisen median asiantuntijamme Triin, ja hän on valmis käynnistämään ravintolasi ja antamaan tarpeeksi SO-ME-vinkkejä, jotta syötteesi syttyy! Muista jäädä kuuntelemaan hänen 3 tärkeintä sosiaalisen median vinkkiä ravintoloille. "Hei Triin, kiitos, että suostuit toiseen keskusteluun!" Triin: [...]
On se aika kuukaudesta - nopea välipala ravintola-alan uutisia, jotka tarjoillaan "What's Cooking?" -lehden muodossa. Nopea yhteenveto: Miten se toimii? B2B-markkinointitiimimme etsii internetistä ravintola-alan juorujen herkullisimmat muruset, joiden avulla voit ottaa 5 kahvikupin kanssa ja imeä ne [...].
Sosiaalisessa mediassa liikkuminen voi tuntua melkoiselta tehtävältä. Mitä alustoja sinun pitäisi käyttää? Mitkä hymiöt ovat sopivia? Hash mitä? Tunnisteet - kyllä, hashtagit. Miten ravintolasi voi siis parantaa sosiaalisen median peliään? Otetaan selvää markkinointipäällikkömme ja sosiaalisen median ammattilainen Triiniltä. "Hei Triin - kiitos, että olet varannut aikaa [...]".
Ravintola-alalla on lomasesonki, ja toivottavasti sinulla on kiireitä! Mikset viettäisi aikaa, ottaisi kahvia ja selaisi heinäkuun "What's Cooking" -uutuuslehteä? Tässä numerossa brittiläiset ruokailijat pakenevat laskua, laboratoriot luovat solupohjaisia mereneläviä, ja Helsingin Sanomat uskaltaa maustaa asioita [...].
Ravintoloitsijat, verkkosivut eivät ole vain näyteikkuna, vaan tehokas väline, jonka avulla kävijöistä tulee vieraita. Ja avain tähän? Varauspainikkeesi. Mikä on varauspainike? Se on verkkosivustosi etusivulla oleva napsautettava kuvake, joka ohjaa vieraat suoraan varaussivullesi. Markkinointitermein se on CTA (Call [...]]
Tervetuloa kesäkuun (ja hieman pohjoismaisesti inspiroituneeseen) "What's Cooking?" -julkaisuun, joka tarjoaa sinulle ravintola-alan tuoreimmat uutiset. Olemme tehneet muistiinpanoja, ja tässä yhteenvedossa on paljon juhlittavaa. Pohjoismaisista Michelin-tähdistä tanskalaisiin kasvispainotteisen ruokailun trendeihin... Lopetetaan small talk ja paneudutaan asiaan! 1. Aloittaja: "Uudet Michelin- [...]
Eilen illalla ravintola-alan huipputoimijat kokoontuivat Helsinkiin juhlistamaan Michelin-opas Nordics 2024:ää. Tänä vuonna isännillä oli paljon juhlittavaa, sillä Pohjois-Suomessa sijaitseva Tapio sai ensimmäistä kertaa tähden. Juttelimme Suomen tiimimme johtajan Joonaksen kanssa, joka liittyi väkijoukkoon Helsingissä [...]
Tervetuloa ensimmäiseen numeroon "What's cooking?", uuteen uutiskatsaukseen ravintola-alan tapahtumista. Tiimimme on etsinyt huolellisesti internetistä ruokahalua herättäviä aiheita, jotka mielestämme voisivat olla merkityksellisiä teille, uteliaille ravintola-alan ammattilaisille. Tiedämme, että aikataulusi on tiukka, mutta muista [...]
Ravintolasi on enemmän kuin pelkkä ruokapaikka - se on kokemus, tarina ja matka. Tässä kohtaa brändi-identiteetti astuu kuvaan: se yhdistää jokaisen ruokalajin, jokaisen sisustusvalinnan ja jokaisen vuorovaikutuksen. Varausviestintä: Brändi-identiteetti on enemmän kuin logo ja värit, kyse on [...].
Kuvittele tämä: pöydät on katettu täydellisesti, ruoka on valmiina, mutta henkilökuntasi seisoo ympärillä tekemättä mitään. Kuulostaako tutulta? Se on pelätty ruuhka-aikojen ulkopuolella. On aika ryhtyä luovaksi. (Eiväthän nuo pöydät täyty itsestään.) Ratkaisu: Tapahtumien järjestäminen Tapahtumien järjestäminen on kultainen lippusi uusien mahdollisuuksien avaamiseen ja [...].
Kuiva tammikuu - ei ole mikään yllätys, että termi nousee Google Trendsin huipulle. Mitä tämä tarkoittaa ravintolasi kannalta? Sinun on myytävä enemmän mocktaileja ja alkoholittomia juomia. Kun vieraat ratsastavat terveysaallolla, kuntosalijäsenyydet kasvavat, jolloin varauksesi jäävät yhtä kuiviksi kuin tammikuu. Miten voit [...]
Se oli ravintola-alalla vuoden kiireisintä aikaa (joulu ja uusi vuosi), ja kaikki olivat hermostuneita - ei ainoastaan vieraiden suuren määrän vuoksi, vaan myös siksi, että suurin huolenaihe oli: tulisivatko he paikalle? Aivan kuten seurustelumaailmassa, ravintoloita oli seisomaan jäämässä, ja joissakin tapauksissa [...].
Vuoden aikana blogimme tarjoili buffetissa ravintola-alan aiheita, jotka ovat mausteisempia kuin jalapeño. Rakastit postaustamme Valencian 50 parhaasta ravintolasta, ja romanttisille ystäville ystävänpäiväideat tarjoiltiin ylimääräisellä annoksella rakkautta. Kun etenemme kohti vuotta 2024, käymme lyhyesti läpi joitakin ajatuksia [...].
Jos olet joskus tutustunut blogiimme, tiedät, että seuraamme innokkaasti Michelin-opasta, etenkin kun on kyse ravintoloista, jotka tavoittelevat tähtiä. Mutta tähti ei ole kaikki kaikessa... Oletko koskaan kuullut Bib-ravintolasta? Kuvittele tämä: ihastuttava, yksinkertaisempi ruoanlaittotyyli, joka jättää sinut täysin tyytyväiseksi, kaikki [...].
Elintarvikemaailma kehittyy, ja ruokavaliomuotoilut, vegaanius mukaan lukien, ovat yleistymässä Euroopassa. Ravintoloitsijat ovat keskellä tätä muutosta, ja he sopeutuvat ja omaksuvat muutokset pyrkiessään tarjoamaan poikkeuksellisen vieraskokemuksen. Ymmärtäen, että vieraan matka alkaa varauksesta, ei ole vain tärkeää vaan todella olennaista [...].
Tanskan pääkaupungissa on kansainvälisesti arvostettu ravintolamaailma. Kun 150 alan toimijaa kokoontuu ensimmäistä kertaa järjestettävään Digital Day -konferenssiin, mitä asialistalla on? Ravintoloiden digitalisointi on kuuma aihe. Digital Day: Digital Day on Tanskan ravintola-alan datan kannalta merkittävä tapahtuma. Maailmassa, jossa [...]
Kestävä kehitys... Yhä yleisempi maailmanlaajuinen aihe kalvaa ravintoloitsijoiden omaatuntoa. Miten voit edes alkaa miettiä ympäristönäkökohtia, kun pääpaino on itse liiketoiminnan ylläpitämisessä? Vastaus: Saat kaksinkertaisen hyödyn yhdestä toimenpiteestä. Entä jos olisikin olemassa keino pitää ravintolasi kukoistavana ja samalla omaksua ympäristöystävällisiä käytäntöjä? [...]
Tämän kiehtovan keittiökomedian 2. kausi on palannut ja tutkii ajatusta edistyksellisemmästä ja hoitavammasta työpaikasta tiimilleen. Ensimmäinen kausi valotti ravintolakeittiöissä usein vallitsevaa myrkyllistä työympäristöä, aihe, joka pitää ravintola-alaa edelleen otteessaan. Uusimmalla kaudella otetaan optimistisempi [...]
Heinäkuuhun 2023 mennessä Michelinin vihreä tähti, kestävän kehityksen symboli, on myönnetty 456 ravintolalle maailmanlaajuisesti. Tämä lehdenvärinen palkinto antaa tunnustusta ravintoloille, jotka ovat edelläkävijöitä kestävissä käytännöissä. Tule mukaan kiertoajelulle kolmeen Euroopan Michelin Green Star -ravintolaan. Lue, miten niistä on tullut kestävän kehityksen edelläkävijöitä, ja lue heidän neuvojaan [...].
Valaistus. Linjat. Kulmat. Värit. Resoluutio. Nämä kaikki ovat tärkeitä tekijöitä, jotka on otettava huomioon, jos haluat ottaa hyviä kuvia tiimistäsi, ravintolastasi ja astioistasi. Tule mukaan tälle pikselimatkalle, kun tutkimme hyvien ravintolakuvien merkitystä ja sitä, miten niitä otetaan. "Say cheeeese!". Muutama klikkaus myöhemmin ja sinulla on [...]
Monissa eurooppalaisissa ravintoloissa ei ole riittävästi henkilökuntaa nälkäisten vieraiden tarpeisiin. Alihenkilöstöinen ravintola on vaarassa joutua kieltäytymään varauksista ja menettää tuloja. Tutustutaanpa muutamiin strategioihin, jotka auttavat sinua ja tiimiäsi vajaamiehityksen aikana. Tanskassa Horesta, ravintola-, hotelli- ja [...]
Ravintolat ympäri maailmaa hyödyntävät yhä enemmän tilasto- ja analyysitiedoista saatuja oivalluksia. Miksi? Koska nämä tiedot ovat aarreaitta, joka on täynnä oivalluksia, jotka voivat parantaa ravintolan toiminnan kaikkia osa-alueita. Henkilöstön hallinnasta ja ruokalistasuunnittelusta asiakasarvostelujen analytiikkaan: selvitä, miksi ravintola-alan tietojen hyödyntäminen on resepti vankkaan [...]
Takeaway-ruoan muovipakkaukset aiheuttavat merkittävästi maailman merten roskaantumista. Roskat vahingoittavat merieläimiä ja -kasveja, jotka kutsuvat meriä kodikseen. Kun teet tietoisempia ja vastuullisempia valintoja valitessasi ravintolasi elintarvikepakkauksia, voit edistää puhtaampia valtameriä. Vaikka se saattaa tuntua pieneltä askeleelta, [...]
Torstaina 30. maaliskuuta 2023 julkistettiin Suomen 50 parasta ravintolaa Helsingin Messukeskuksessa. Äänestys järjestettiin 15. kerran ja yksi poikkeuksellinen ravintola, joka hiljattain säilytti kaksi maailmankuulua Michelin-tähteään, valittiin Suomen parhaaksi ravintolaksi neljättä vuotta peräkkäin. Kuuntele [...]
Kokit, ravintoloitsijat, ruokakirjailijat ja kaikki muut ruokaharrastajat ympäri maailmaa ovat odottaneet innokkaasti yhtä gastronomisen kalenterin jännittävimmistä tapahtumista - Maailman 50 parasta ravintolaa 2023 -kilpailun julkistamista, joka järjestetään tänä vuonna Valenciassa. Nyt koko lista on vihdoin täällä! Tämä kesä on täynnä kulinaarisia palkintoja ja juhlia, ja me [...]
Tähtiin oli kirjoitettu, että Michelin-oppaaseen sisällytettävien pohjoismaisten ravintoloiden luettelo olisi pitkä. Michelin Guide Nordic 2023 -oppaaseen on lisätty yhteensä 42 ravintolaa. Tässä ovat kohokohdat Tanskan, Suomen, Islannin, Norjan ja Ruotsin ravintoloista, jotka pääsivät tämän vuoden Michelin-oppaaseen [...]
Juhannus, joka tunnetaan myös nimellä kesäpäivänseisaus, on kesän iloinen juhla. On paljon iloittavaa - pitkät päivät ja lämpimät illat, tuoreiden hedelmien ja vihannesten runsaus ja se erityinen tunne, jonka tuo ulkoilun viettäminen hyvässä seurassa. Auta vieraitasi juhlimaan taikaa isännöimällä kulinaarisia juhannusjuhlia [...].
Vuonna 2022 Michelin esitteli ensimmäisen kerran Virossa julkaistun oppaansa, jossa myönnetään ansaitut Michelin-tähdet ja Bib Gourmand -tittelit Viron poikkeuksellisille ravintoloille. Toukokuun 25. päivänä julkaistiin vuoden 2023 Michelin-opas Viro, jossa on Viron ensimmäinen kahden tähden ravintola! Tule mukaan herkulliselle matkalle tähtien ja gourmet-titteleiden äärelle! Virossa on rikas historia, henkeäsalpaavat metsät [...]
Monet ravintolat juhlistavat äitienpäivää jo nyt luomalla maukkaita tapahtumia. Mutta entä isänpäivä? Luomalla tilaisuutta varten erityisen tapahtuman voit auttaa vieraita hemmottelemaan isiään jumalallisella kokemuksella ravintolassasi! Kuuntele hauskoja isänpäiväideoita, opi, milloin on aika aloittaa valmistelut ja miten [...].
Haarukoiden ja veitsien ääni lautasilla, lasien kilinää maljapuheita varten, viihtyisien keskustelujen vilinää ja taustalla soivia rentouttavia kappaleita - ravintolan äänimaailma on olennainen osa sitä tunnelmaa, jota asiakkaat rakastavat ruokailussa. Jos ääni on kuitenkin liian kova, sillä voi olla [...].
Take away -ruoka on kätevä tapa saada ruokaa pöytään. Se auttaa meitä välttämään useiden keittiövälineiden siivoamisen ja kallisarvoisen ajan käyttämisen hikoiluun lieden äärellä yrittäen löytää täydellisen tasapainon makean ja happaman välillä. Pohjimmiltaan take away -ruoka voi olla kiireisille perheille hengenpelastaja ja suuri [...].
Tekoälychatbot ChatGPT on ollut otsikoissa siitä lähtien, kun ensimmäinen prototyyppi lanseerattiin marraskuussa 2022. ChatGPT voi antaa muotineuvoja ystävän syntymäpäiväjuhliin, ehdottaa reseptejä ja tarjota väliaikaista seuraa. Viimeisimmän päivityksen myötä maksullinen versio voi jopa läpäistä amerikkalaisen asianajajatutkinnon. Mutta voiko se auttaa myös ravintoloita? ChatGPT [...]
Ravintolaruoassa on kyse mauista, rakenteista ja kauniisti asetelluista ruokalajeista, jotka kiehtovat vieraiden silmiä ja makunystyröitä. Mutta entä heidän nenänsä? Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tuoksut vaikuttavat siihen, miten hyvin hahmotamme lähes kaiken, mitä todellisuus tarjoaa. Luonnollisesti me kaikki tiedämme, että ruuan pitäisi tuoksua hyvältä, mutta [...]
Lapsiystävällinen ravintola - nämä kolme sanaa saavat monet vieraat ja ravintolan työntekijät vapisemaan. Onneksi on monia tapoja tulla lapsi- tai perheystävälliseksi ravintolaksi. Olemme keränneet 3 ehdotusta ravintoloille, jotka haluavat tarjota hyvän ravintolakokemuksen pienimmille vieraille ja ehkä jopa välittää rakkauden ruokaan [...].
Äitienpäivää vietetään ympäri vuoden eri päivinä eri puolilla maailmaa. Järjestämällä tapahtumia tai kokoamalla erityisen äitienpäivämenun ravintolasi voi tulla osaksi juhlia ja auttaa vieraitasi antamaan äidilleen ikimuistoisen kulinaarisen kokemuksen, joka kestää kauemmin kuin ruusukimppu. Kukkien saaminen on [...]
Kuten tavallista, kevät sai meidät odottamaan kärsimättömästi talvitakkien pakkaamista pois. Mutta hyvin pian vieraasi tarttuvat jokaiseen tilaisuuteen, jonka he saavat nauttiakseen maukkaasta ateriasta auringonpaisteessa. Hyvän ulkoruokailukauden arvoa ei voi aliarvioida. Valmistaudu nyt ja tule ravintolaksi, jota vieraat suosivat tulevina [...].
Pääsiäinen ja kevät työntävät pian talven pois juhlallisine juhlallisuuksineen, narsisseineen, värillisine munineen ja perinteisine pääsiäisruokineen. Monet ihmiset etsivät ravintoloita, jotka tarjoavat ruokahalua herättäviä pääsiäismenuja ja -tapahtumia. Inspiroidu näistä ideoista ja pupuile uuteen vuodenaikaan useampien vieraiden kanssa! Vaikka pääsiäinen on kristillinen juhlapäivä, se on myös hyvin [...]
Euroopan energian hinnat ovat korkeat, ja monissa maissa on pulaa energiasta. Energian säästäminen on aina järkevää. Nykyään se on kuitenkin entistäkin tärkeämpää, jos et halua, että sähkölasku horjuttaa ravintolasi budjettia. Ravintolan omistajana keinojen löytäminen energian säästämiseen voi auttaa sinua suojelemaan budjettia ja [...].
Bocuse d'Or 2023 -kilpailun voittajat on julkistettu! Kuuntele tuloksia, kilpailun kohokohtia ja yhden tuomariston jäsenen ajatuksia. Suuret onnittelut tanskalaiselle Brian Mark Hansenille Søllerød Krosta ja hänen avustajalleen Elisabeth Madsenille Svinkløv Badehotellista, jotka voittivat kultaa Bocuse d'Or 2023 -kilpailussa. Kilpailu [...]
Ystävänpäivä on suosittu päivä käydä ulkona syömässä. Tämä romanttinen juhlapäivä oli ennen amerikkalainen ilmiö, mutta nyt se on yleistymässä myös Euroopassa. Monet vieraat vain odottavat, että tarjoat ystävänpäivän erikoisuuksia ja tapahtumia, jotta he voivat kutsua erityisen rakkaansa illalliselle, ylelliselle brunssille tai muulle kulinaariselle rakkaudelle [...].
Saattaa tuntua ilmeiseltä, mikä on ravintolan tarkoitus. Kaikilla ravintoloilla on kuitenkin missiot, visiot ja arvot, jotka tekevät niistä ainutlaatuisia. Oman toiminta-ajatuksesi määritteleminen kirjallisessa toiminta-ajatuksessa voi auttaa sinua kehittämään vahvemman ravintolabrändin ja tavoittamaan laajemman asiakasryhmän. Toiminta-ajatus antaa myös sinulle ja henkilökunnallesi selkeän [...]
Olemme tutkineet joitakin ravintoloiden trendejä, jotka todennäköisesti kukoistavat vuonna 2023. Voit myös lukea suomalaisen kokin ja ravintoloitsijan Mattias Åhmanin ajatuksia trendeistä.
Kun ravintolavieraat tekevät varauksen eivätkä koskaan saavu paikalle, heistä tulee no-show'ta. Nämä vieraat ovat kalliita alalle. Inflaation aiheuttaman taloudellisen taantuman ja hintojen nousun myrskyssä no-show'n vähentäminen on ravintoloille tärkeämpää kuin koskaan. Meidän on aika kääntää asiat toisin päin! Vuonna 2021 tehdyn tutkimuksen mukaan no-shows [...]
Haluatko pysyä askeleen edellä ruokahullujen maailmassa? Hemmottele vieraitasi ikimuistoisilla ruokailutapahtumilla, jotka ovat täynnä herkullisia yllätyksiä ja saavat heidät janoamaan lisää. Näillä 10 vinkillä pääset lentävään alkuun! Ravintolatapahtumat, jotka tuovat vieraille jotain muutakin kuin vain maukkaan aterian, kuuluvat [...].
Solo-ruokailu, mistä siinä on kyse? Ravintolassa ruokailu yhdistetään usein siihen, että kaksi tai useampi ihminen jakaa aterian. Useiden tutkimusten mukaan yksin ruokailevia on kuitenkin yhä enemmän. Se tarkoittaa, että on olemassa uusi vierasryhmä, joka on otettava huomioon. Lue, miksi on tärkeää, että yksin ruokailevat asiakkaat tuntevat itsensä tervetulleiksi ravintolaan [...].
Ruokalistasi on usein se, mikä antaa uusille vieraille ensivaikutelman ravintolastasi. Ravintolan ruokalista on paljon muutakin kuin luettelo herkullisista ruokalajeista ja juomista. Tiesitkö, että ruokalistan avulla voit kasvattaa ravintolasi voittoa monin eri tavoin? Tässä artikkelissa selvitämme, miten! [...]
Ravintolan valaistus on tärkeämpi osa ruokailukokemusta kuin luuletkaan. Lue, miten suora tai epäsuora valaistus voi vaikuttaa vieraiden ensivaikutelmaan ravintolastasi. Tai millainen valaistus ja asetukset saavat vieraasi viipymään ravintolassa pidempään ja paljon muuta. Sisävalaistus vaikuttaa todistetusti vieraiden ruokailukokemukseen ja [...]
Emme halua edes kuvitella maailmaa ilman ravintoloita. Ei vain siksi, että se on alamme ja intohimomme, vaan myös siksi, että ravintolat elävöittävät kaupunkeja houkuttelevilla tuoksuillaan, viihtyisillä julkisivuillaan ja lukemattomilla mauilla, jotka odottavat löytäjäänsä. Tutustutaanpa muutamiin ravintola-alan faktoihin ja selvitetään, miten olemme päässeet tänne ja missä olemme [...].
Tulevaisuuden ravintolavieraat haluavat ikimuistoisia ruokailukokemuksia. Ravintolatapahtumat ovat alan uusimpia ja suosituimpia trendejä. Joulukuussa joulu- ja uudenvuoden tapahtumat ovat erityisen suosittuja. Tämä on hyvä uutinen ravintolallesi, sillä tapahtumien lippujen myyminen voi lisätä tuloja ja samalla helpottaa sinun ja tiimisi toimintaa! Ravintolat [...]
Viihtyisät kadut, joilla on tuikkivat jouluvalot, Wham joka soittolistalla ja punanokkaisten porojen neulepuserot. Olemme melkein saapuneet siihen maagiseen aikaan vuodesta. Joulukuu on ihanaa ja kiireistä aikaa. Mutta se on myös aikaa, jolloin ravintolatyöntekijöiden stressin riski kasvaa. Olemme koonneet listan asioista, jotka [...]
Ruokailun pitäisi olla nautinnollinen kokemus. Eikö muuta tarvita kuin maukasta ruokaa, hyvää seuraa ja hymyilevää palvelua? Vammaisille vieraille miellyttävä ruokailukokemus edellyttää myös hyvää esteettömyyttä. Paikka, jossa he voivat rentoutua ja nauttia herkullisesta ruoasta ilman, että heidän tarvitsee huolehtia monista asioista. Tee [...]
Marraskuun 8. päivänä We're Smart® World -hanke julkaisi viimeisimmän listansa maailman sadasta parhaasta kasvisravintolasta. Nämä ravintolat eivät välttämättä ole kasvisruokaravintoloita, mutta ne loistavat herkullisten ruokien valmistuksessa, joissa kasvikset ovat pääosassa. Viime vuosina yhä useammat ravintolavieraat ovat etsineet [...].
Michelin-tähtiä sateli unkarilaisille ravintoloille, kun kuuluisa gourmet-opas julkisti ensimmäisen kerran koko maata koskevan valintansa kauniissa ja monipuolisessa Keski-Euroopan maassa. Tänä vuonna seitsemän ravintolaa sai kukin yhden Michelin-tähden, ja kaksi ravintolaa teki oppaan tarkastajiin niin suuren vaikutuksen, että niille myönnettiin kaksi tähteä! Michelinin tarkastajat maistelivat tiensä [...]
Google-sijoitus ja näkyvyys verkossa ovat olennaisen tärkeitä ravintolasi menestyksen kannalta. Nämä tekijät vaikuttavat merkittävästi tuloihisi, erityisesti erittäin kilpaillulla ravintola-alalla. Hyvin toteutettu SEO-strategia voi lisätä voittoja ja varmistaa, että ravintolasi on listan kärjessä, kun potentiaaliset ruokailijat etsivät seuraavaa ateriaansa verkossa. SEO:n tehokas hallinta voi auttaa [...]
Joskus ravintolan johtaminen voi tuntua Rubikin kuution ratkaisemiselta - siinä on usein se yksi sotkuinen puoli. Olipa tuo puoli sinulle mikä tahansa tänään, huomenna ja ensi vuonna, on olemassa ravintola-alan ihmisiä, jotka tietävät, mistä on kyse. He ovat kokeneet sen ja selvinneet siitä toiselle puolelle, ja nyt he [...].
Kuplia, kimaltelevia asuja, glitterkonfetteja ja herkullista ruokaa - vuoden viimeisessä illassa on enemmän juhlanergiaa kuin missään muualla! Kutsu vieraasi ikimuistoiseen uudenvuodenaattoon ravintolassasi ja saa heidät muistamaan sinut aina, kun he haluavat ruokailla ulkona vuonna 2023. Kuten jouluaattonakin, enemmän [...]
Tiesitkö, että ruoan ja astiaston värit voivat vaikuttaa ruokailukokemukseen? Tule mukaan tälle värikkäälle matkalle, tutustu tekemisiin ja tekemättä jättämisiin ja opi käyttämään värejä hyödyksesi. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että väreillä on merkitystä ruokailukokemukseen. Sillä [...]
Kata salit... no ei vielä aivan, mutta vaikka emme ole vielä veistäneet kurpitsalyhtyjämme, on aika miettiä ravintolasi joulutapahtumia ja kampanjoita. Lue listamme ja aloita suunnittelu jo tänään! Olipa ravintolasi sitten suurten yritysten joulujuhlien pitopaikka tai haluat vain suunnitella jotain ylimääräistä [...].
Kaikkein karmaisevin loma on aivan nurkan takana. Valmistele ravintolasi virnistelevien kurpitsojen ja tahmeiden hämähäkinseittien vuodenaikaan, ennen kuin Halloween puhaltaa kaupungin läpi syksyn lehtien mukana. Tiesitkö, että Halloween on suositumpi hakusana kuin joulu? Toki se vaihtelee maittain, mutta Halloween ei ole enää vain [...].
Elintarvikkeiden ja sähkön hinnat nousevat Euroopassa. Tämä vaikeuttaa monien ravintoloiden mahdollisuuksia selviytyä kaikista kustannuksistaan. Seuraavassa on muutamia kustannusten leikkausvinkkejä, joiden avulla saat ravintolasi turvallisesti läpi inflaation. Inflaatio on todellinen isku eurooppalaisille ravintoloille, jotka taannoin kamppailivat kahden vuoden Covid-lukitusten läpi. [...]
Musiikki vaikuttaa siihen, kuinka paljon ravintolavieraat tilaavat ruokaa ja juomia ja kuinka kauan he viipyvät ravintolassa. Tutkitaan, miten voit muokata vieraskokemusta musiikin avulla.
Rikke ja Morten Storm Overgaard ovat kestävän ja kasvisruokaravintola Momentin omistajia ja perustajia. Heidän ravintolansa sijaitsee Mols Bjergessä Tanskassa Frilandin luomukylän sisäänkäynnin vieressä. Tässä haastattelussa he jakavat ajatuksiaan ravintolan johtamisesta, kestävän kehityksen syvemmän ymmärryksen välittämisestä vieraille ja siitä, mitä se [...].
Tunnetko monia ihmisiä, jotka eivät ole sosiaalisessa mediassa? Veikkaamme, ettei heitä voi laskea kahden käden sormilla. Kaikki selaavat eri syötteitä. Siksi tarvitset hyvän sosiaalisen median strategian, jos haluat houkutella uusia vieraita ja muistuttaa kanta-asiakkaita siitä, miksi he rakastavat ravintolaasi! Mitä siis tarkalleen ottaen on [...]
Perjantaina 26. elokuuta tanskalainen sanomalehti Berlingske paljasti Byens Bedste 2022 -kilpailun voittajat. Byens Bedste, joka tarkoittaa suomeksi "kaupungin parasta", on vuosittain tapahtuva valinta Kööpenhaminan parhaista kulttuuri- ja gastronomiaelämyksistä. Berlingsken tuomaristo valitsi 75 ehdokkaan joukosta, joita lukijat äänestivät, 15 poikkeuksellista voittajaa, jotka kaikki edistävät Kööpenhaminan elinvoimaista kulttuuria [...].
Tuntevatko ruoka-aineallergiset asiakkaat olonsa turvalliseksi ravintolassasi? Lue, miksi allergiaystävällinen ravintola on hyväksi liiketoiminnalle!
Trendejä tulee ja menee vuosi toisensa jälkeen, jotkut häviävät, toiset taas pysyvät ja niistä tulee uusi normaali. Ravintola-ala tarvitsee näitä uusien ideoiden aaltoja selviytyäkseen, menestyäkseen, kasvaakseen ja pysyäkseen jännittävänä sekä vieraiden että ravintolan henkilökunnan kannalta. Ravintola-alan uusi aikakausi Lähes kaksi vuotta kestäneiden lukkojen jälkeen [...]
50 Next -ohjelman on luonut The World's 50 Best Restaurants -järjestö. Se on lista nuorista ihmisistä, jotka tekevät suuria asioita muokatakseen gastronomian tulevaisuutta. Vuoden 2022 50 Next -lista julkistettiin 24. kesäkuuta Bilbaossa järjestetyssä suorassa seremoniassa. Mistä 50 Nextissä on kyse? 50 Next [...]
Työskentely ravintolassa on jännittävää ja haastavaa, mutta se voi olla myös stressaavaa, kun kastike kiehuu ja tilauksia tulee jatkuvasti. Lue, miten sinä ja tiimisi voitte auttaa toisianne vähentämään stressin ja loppuunpalamisen riskiä. Jatkuvan stressin ei tarvitse olla jokapäiväistä todellisuutta [...]
Maailman 50 parasta ravintolaa 2022 julkistettiin Lontoossa 18. heinäkuuta. Hollywood-näyttelijä Stanley Tuccin isännöimä seremonia oli tänä vuonna tämän tärkeän gastronomiatapahtuman 20-vuotisjuhla. Maailmanlaajuisen kulinaarisen monimuotoisuuden juhla Tämä ei ole vain yksi luettelo. Se on maailmanlaajuisen keittiön monien vahvuuksien ja moninaisuuden juhla [...]
Tämän päivän ruokailijat ovat nostaneet odotuksiaan. He etsivät kulinaarisia elämyksiä, mutta odottavat myös, että ravintolat sitoutuvat tietoisesti kestävään kehitykseen. Tämä ei ole ohimenevä trendi tai ohimenevä aalto, vaan perustavanlaatuinen muutos, joka on tullut jäädäkseen. Tutustutaanpa strategisiin keinoihin, joilla ravintolastasi voi tulla kestävämpi ja samalla välttää viherpesun sudenkuopan. Inspiroidu [...]
Michelin Guide Nordicin täydellinen lista on juuri julkaistu! Tähdet todella loistavat Pohjoismaissa. Katso alta, missä sinun pitäisi käydä seuraavalla ravintolakäynnilläsi. Michelin-opas esitteli 4. heinäkuuta uuden valikoiman ravintoloita MICHELIN Guide Nordic -oppaaseen. Opas paljastaa runsaasti [...]
Umami on perusmaku, joka ei ole makea, hapan, suolainen tai karvas. Miltä se siis maistuu ja miten se vaikuttaa siihen, miten vieraasi kokevat ruokasi?
Lykätyn Nordic Food Awards Embla 2021 -kilpailun voittajat julkistettiin Oslossa 20. kesäkuuta 2022. Palkinnot on jaettu seitsemään eri kategoriaan, joissa juhlitaan pohjoismaista ruokaa ja tuodaan esiin kaikki lahjakkaat ihmiset sen takana. Embla juhlistaa pohjoismaisen keittiön monia näkökohtia The Nordic Farmers' [...] perustama Embla Nordic Food Awards on [...]
Ravintolasi analytiikan seuraaminen voi antaa sinulle paljon lisää juhlittavaa. Ja mikä parasta - sen ei tarvitse olla monimutkaista. Näytämme sinulle, miten seuranta on avain useampiin ravintolavarauksiin! Seurannasta saamasi tiedot helpottavat rahan käyttämistä oikeisiin asioihin. Tämä tarkoittaa, että voit [...]
Arvostelut ovat ravintola-alan pulssi, joka muokkaa sen tunnelmaa, kun ruokailijat nauttivat mahdollisuudesta jakaa kokemuksiaan. Arvostelut eivät ole vain uusin villitys, vaan ne voivat tuoda uusia vieraita ja vahvistaa brändiäsi. Ei siis vain siedetä niitä, vaan juhlitaan niitä! Tässä artikkelissa sukellamme siihen, miten asiakkaiden arvostelujen omaksuminen [...].
Kuuluisa Michelin-opas on vihdoin saapunut Viroon! Tässä uudessa oppaassa on 2 Michelin-tähteä, 2 vihreää Michelin-tähteä ja 5 Bib Gourmandia. Michelin-opas julkisti 25. toukokuuta valintansa virolaisista ravintoloista. Maininta Michelin-oppaassa, tähdillä tai ilman, on ravintoloille suuri asia. A [...]
Toukokuun 18. päivänä saimme vihdoin lopettaa odottamisen. Suomen 50 parhaan ravintolan lista julkistettiin Gastro Helsinki -messuilla. Tämän jännittävän gastronomiaäänestyksen järjestää vuosittain Viisi Tähteä -verkkomedia. Vuosi 2022 oli jo 14. vuosi. Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 -äänestyksen tulos julkistettiin toukokuussa [...].
Kööpenhaminan Tivolin puutarhan sydämessä sijaitseva Nimb tietää tarkalleen, millaista keijupölyä ikimuistoisten tapahtumien luominen vaatii. Lue, miten he tekevät sen! Oletko koskaan lähtenyt taianomaiselle matkalle Kööpenhaminan Tivolin puutarhaan? Ehkä olet pysähtynyt ihailemaan lumoavaa maurilaistyylistä palatsia, jota koristaa hienostunut sipulikupoli. [...]
Tanskalaisen Michelin-ravintola Kadeaun keittiömestari ja ravintoloitsija Nicolai Nørregaard rakastaa luontoa. Se, että hän viettää aikaa ulkona poimien yrttejä ja vihanneksia keittiöönsä, liittyy syvempään ajatteluun ruokahävikin välttämisestä. "Kun vietän aikaa luonnossa, tunnen itseni vapaaksi." - sanoo Nicolai Nørregaard [...]
Jos työskentelet ravintola-alalla, olet luultavasti perehtynyt siihen, että asiakkaat eivät saavu varattuun pöytään. Ja voimme varmaan kaikki olla samaa mieltä siitä, että se on varsin huolestuttavaa - sekä siksi, että ravintola menettää tuloja, että siksi, että se johtaa usein ruokahävikkiin, kun ravintolalla on [...].
Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Tämä sivusto käännettiin automaattisesti