Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Melu on yleinen ravintola-asiakkaiden valitus, ja lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että äänekäs ympäristö voi vähentää ruokailukokemuksen miellyttävyyttä. Lisäksi vieraiden makutuntemukset saattavat muuttua, kun he syövät meluisassa ravintolassa. Lisäksi ravintolahenkilökunnalla, joka työskentelee ympäristössä, jossa äänitaso on yli 80 dB, on suurempi riski kuulon heikkenemiseen. Hiljainen ruokailu ei kuitenkaan ole ratkaisu. Tässä artikkelissa tarkastelemme, miten ravintolamelu vaikuttaa ruokailukokemukseen, ja annamme vinkkejä sen vähentämiseen.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että liiallinen melutaso vaikuttaa moniin ravintolavieraisiin. Ravintolahenkilökunta, kriitikot ja terveydenhuollon ammattilaiset ovat yhä useammin havainneet, että joissakin ravintoloissa esiintyvä taustamelu on ongelma.
Tutkimus osoittaa että kova melu voi vaikuttaa kielteisesti siihen, miten vieraat kokevat ruoan maun ja rakenteen. Joissakin laboratoriotutkimuksissa tutkijat ovat osoittaneet, että melu voi saada ruoan maistumaan vähemmän makealta tai suolaiselta. Melu voi myös himmentää ruoan yleistä makua. Tämä tarkoittaa, että vieraat eivät voi kokea täydellisesti koostettua makuyhdistelmää täysin meluisassa ravintolassa.
Ravintolassa, jossa on epämiellyttävän kova äänimaailma, ei ole vaarassa vain vieraskokemus. On eri asia käydä äänekkäässä ravintolassa silloin tällöin, ja jotkut vieraat saattavat jopa nauttia siitä, että he lähtevät pois kovaäänisen musiikin ja muiden ruokailijoiden keskustelujen aiheuttaman pörinän saattelemana. Ravintolan henkilökunta on kuitenkin alttiina melulle tuntikausia kerrallaan. Vaikka ravintolatyöntekijät eivät välittäisikään työskennellä äänekkäässä ympäristössä, jatkuva altistuminen melulle voi vaarantaa heidän terveytensä.
Kun pohditaan terveyttä ja melua, kuulon heikkeneminen on usein ensimmäinen huolenaihe, joka tulee mieleen. Kuitenkin, tutkimukset ovat osoittaneet, että melulle altistuminen voi myös johtaa krooniseen stressiin ja stressiin liittyviin terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin ja korkeaan verenpaineeseen. Siksi on tärkeää puuttua liialliseen melutasoon paitsi asiakkaiden viihtyvyyden myös ravintolahenkilökunnan terveyden ja hyvinvoinnin vuoksi.
Ravintolan äänimaailma on monimutkainen kakofonia, joka koostuu keskusteluista, ruokailuvälineistä, keittiökoneista, tuolien liikkeistä, askelista ja taustamusiikista. Näiden äänien yhdistelmä johtaa usein melua aiheuttavaan ympäristöön. Vuoden 2018 tutkimus 1 788 ravintolasta tehtyjen tutkimusten mukaan 25%-ravintolassa äänitaso ylitti 81 desibeliä. Se on suunnilleen sama kuin lentokoneen sisällä oleva melu.
Kun puhutaan desibeleistä ja melusta, kaikki yli 70 dB:n ääni voi vahingoittaa ihmisten kuuloaistia. Ja kuten olemme nähneet, melu voi myös lisätä muiden terveysongelmien riskiä. Lisäksi monet vieraat syövät mieluummin ravintolassa, jossa on mahdollista keskustella huutamatta.
Jos olet utelias ravintolasi äänitasosta, voit käyttää erilaisia älypuhelinsovelluksia. Nämä sovellukset eivät ole yhtä tarkkoja kuin ammattimaiset äänitasomittarit, mutta ne voivat silti antaa hyvän kuvan siitä, onko ravintolasi äänitaso liian korkea.
App Store luokitus 4.7 tähteä
Google Play luokitus: 4.1 tähteä
App Store luokitus: 4.6 tähteä, ilmainen, tarjoaa sovelluksen sisäisiä ostoja.
Google Play luokitus: 3.6 tähteä, ilmainen, sovelluksen sisäiset ostot: 3.6 tähteä, ilmainen, sovelluksen sisäiset ostot
App Store luokitus: 0,80 euroa, tarjoaa sovelluksen sisäisiä ostoja.
Google Play luokitus: ilmaiseksi: 4.3 tähteä, ilmaiseksi
Jos päätät, että on aika vähentää melua ravintolassasi, monet akustiikkakonsultit ja ääniasiantuntijat voivat auttaa sinua löytämään hienostuneita ratkaisuja. Näiden palvelujen hinnat ovat kuitenkin usein melko korkeat. Onneksi on olemassa budjettiystävällisempiä tapoja suojella vieraiden ja henkilökunnan korvia. Alta löydät joitakin niistä.
Aiemmassa artikkelissa käsittelimme parhaan mahdollisen musiikkia ravintolaan. Musiikki lisää luonnollisesti ääntä, mutta sillä on myös ratkaiseva merkitys oikean tunnelman luomisessa vieraillesi. Riippumatta siitä, kuinka hyvin kuratoitu soittolistasi on, ravintolamusiikin tulisi kuitenkin toimia taustamusiikkina. Äänenvoimakkuus on asetettava miellyttävälle tasolle, jotta vieraat voivat nauttia aterioistaan ja keskustella.
Jotta musiikki jakautuisi tasaisesti koko ravintolaan, kannattaa valita erityisesti taustamusiikkia varten suunniteltu musiikkijärjestelmä. Etsi kaiuttimia, jotka voidaan asentaa huomaamattomasti kattoon tai asentaa seinille. Tämäntyyppiset kaiuttimet auttavat ylläpitämään tasaisen äänitason koko ravintolassa, vaikka musiikkia soitettaisiinkin pienellä äänenvoimakkuudella.
Kun vieraat saapuvat ravintolaan ja siirtävät tuolejaan käydäkseen baarissa, käydäkseen vessassa tai tehdäkseen tilaa muille heidän takanaan kulkeville vieraille, kovalla lattialla rapisevien tuolien jalkojen ääni voi kuulua selvemmin kuin voisi olettaa. Vaikka se ei ehkä olekaan yhtä tuntuva ravintolassa, jossa eri äänet sekoittuvat toisiinsa, kuvittele, että yksittäistä tuolia siirretään hiljaisessa museossa tai luokkahuoneessa - tuolit ovat äänekkäitä! Siksi ravintolan tuolien äänieristäminen voi vaikuttaa merkittävästi.
Seuraavassa on muutamia tapoja vähentää tuolimelua ravintolassasi:
Harkitse tuolin sijoittelua: Järjestä tuolit strategisesti siten, että kontaktit ja törmäykset ovat mahdollisimman vähäisiä. Varaa tuolien ja pöytien väliin runsaasti tilaa, jotta tuolit eivät törmää toisiinsa ja aiheuta tarpeetonta melua.
Tuolien jalkojen pehmuste: Kiinnitä kumi- tai huopatyynyt tuolin jalkojen pohjaan. Nämä tyynyt vaimentavat tärinää ja minimoivat melun, joka syntyy, kun tuoleja siirretään tai kun ne raapivat lattiaa vasten.
Pehmuste: Valitse tuolit, joissa on paksut, pehmustetut tyynyt ja melua vaimentavista materiaaleista valmistetut verhoilut. Sametin, mokkanahan tai kuvioidun materiaalin kaltaiset kankaat voivat auttaa vaimentamaan ääntä ja vähentää istuimen liikkeistä aiheutuvaa melua.
Monenlaisia juomia tarjoavan ravintolan pyörittämiseen liittyy usein tehosekoittimien, kahvimyllyjen, jääkoneiden ja vastaavien laitteiden käyttö. Nämä koneet tuottavat paljon melua. Jos ravintolasi pohjaratkaisu sallii joustavuuden, voit vähentää melutasoa sijoittamalla koneet mahdollisimman kauas ruokailutilasta.
Ei ole mikään salaisuus, että ravintolan keittiöstä voi tulla melko meluisa, erityisesti kiireisen lounas- tai päivällisruuhkan aikana. Varmista, että keittiön ovet ovat kiinni aina kun mahdollista, jotta melu pysyy keittiötilassa. Jos pelkkä ovien sulkeminen ei riitä luomaan äänieristystä, harkitse ovien äänieristämistä akustiikkalevyillä tai investoi massiivipohjaisiin oviin, jotka vaimentavat enemmän melua.
Vaihtoehtoisena ratkaisuna avokeittiöissä, joissa keittiön melu vaikuttaa ruokailukokemukseen, on lasilevyn asentaminen. Näin voit säilyttää avoimen keittiökonseptin visuaalisen ilmeen ja vähentää samalla tehokkaasti äänitasoja.
Kuten edellä mainittiin, melu voi vähentää ravintolassa nautitun aterian nautintoa. Se ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että hiljaisuus olisi paras tapa. Jotkut tunnetut ravintoloitsijat, kuten Heston Blumenthal, joka on The Fat Duck -ravintolan takana Englannissa, ovat päättäneet olla soittamatta musiikkia ravintoloissaan. Blumenthalin tarkoituksena on varmistaa, että vieraiden huomio keskittyy yksinomaan ruokaan ja ruokailukokemukseen. Vaikka Blumenthal saattaa olla oikeassa, suurin osa ravintolavieraista tuskin ottaa hiljaisuuslupausta hyvin vastaan.
Charles Spencen edellä mainitussa tutkimusartikkelissa mainitaan Tim Zagat, joka on Zagat Restaurant Surveys -ravintolaoppaan perustaja. Zagat ilmaisee ajatuksensa hiljaisesta ruokailusta seuraavasti: "Se on kaksiteräinen miekka", sillä jos ravintola on liian hiljainen, "monet ihmiset kokevat sen kuolleeksi".
Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, isännöi hiljaista - ruokailutapahtuma voisi olla vaihtoehto. On hyvin mahdollista, että tällainen tapahtuma houkuttelisi monia uteliaita ruokailijoita. On kuitenkin tärkeää huomata, että uteliaisuus on avainsana tässä yhteydessä. Äänet ovat tärkeässä asemassa ruokailukokemuksessa, ja useimmat vieraat pitäisivät luultavasti parempana ravintolaa, joka ei ole yhtä hiljainen kuin kirjasto.
Kun vieraat varaavat pöydän ravintolasta, he kaipaavat tyydyttävää ateriaa. Kun he kuitenkin miettivät, minkä ravintolan valitsisivat, he todennäköisesti myös kuvittelevat eloisaa ruokailutunnelmaa. Ravintolat ovat kautta historian olleet arvostettuja tiloja, joissa on nautittu herkullista ruokaa miellyttävässä ympäristössä, johon kuuluu myös ääniä. Ratkaisevaa on, että ääni ei saa peittää kokonaisvaltaista kokemusta.
Kyse on oikean tasapainon löytämisestä ja täydellisen äänimaailman luomisesta ravintolaan. Kun otat huomioon edellä mainitut tutkimukset ja toteutat joitakin ratkaisuja, voit vähentää melua ravintolassasi ja luoda miellyttävämmän ilmapiirin sekä vieraille että henkilökunnalle.
