Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Kaikilla aisteilla on merkitystä, kun luot vieraillesi parhaan mahdollisen ruokailukokemuksen - jokaisen ruokalajin maulla ja esillepanolla, houkuttelevilla tuoksuilla, jotka kulkevat keittiöstä sisäänkäynnin ovelle, ja ravintolasi sisustuksen tyylillä. Musiikilla on kuitenkin suurempi merkitys kuin ehkä luuletkaan.
Kuvittele, että kävelet ravintolaan, jossa on vaikuttava design-sisustus tai parhaat eklektiset käytetyt huonekalut, jotka saavat sinut tuntemaan olosi kotoisaksi.
Istut alas katsomaan ruokalistaa. Sekin on hyvännäköinen. Sinun on helppo saada nopea yleiskuva kaikista valikkovaihtoehdoista.
Kun alkuruoka tarjoillaan, parsa ja grillattu kala ovat kypsyneet täydellisesti, ja makuyhdistelmät ovat juuri sopivia. Otat kulauksen Proseccoa ja vilkaiset ystävääsi kysyäksesi häneltä heidän ruoastaan.
Kun olet sanomassa jotain, huone täyttyy nopeatempoisesta tanssin tahdista, lasisi värisee pöydällä, ja sinun on sanottava kaikki kaksi kertaa, ennen kuin ystäväsi kuulee sinut.
Muuttaako tämä kokemuksesi ravintolasta?
Tämä esimerkki on ehkä liioiteltu, eikä tanssimusiikissa ole mitään vikaa. Se voi olla täydellistä, jos se sopii ravintolasi konseptiin ja kohderyhmääsi. Aivan kuten klassinen pianomusiikki voi tuntua hieman väärältä, jos sinulla on amerikkalaistyylinen hampurilaisravintola.
Mutta tämä ei ole kaikki. Musiikki voi vaikuttaa vieraisiin silloinkin, kun he eivät edes ajattele sitä.
Voiko musiikki olla reseptisi salainen ainesosa? Vastaus on hyvin todennäköisesti kyllä. Tutkimusten mukaan musiikki voi vaikuttaa siihen, miten ravintolavieraat kokevat ruokalistalla olevien ruokien maun.
Kun käytämme aistejamme kokiaksemme ympäröivän maailman, kuten jonkun paidan värin, hajuveden tuoksun tai suklaajälkiruoan maun, emme käytä vain yhtä aistia kerrallaan. Myös muut aistimme tulevat mukaan, koska ympäristössämme on yleensä jotain muuta, joka stimuloi niitä samaan aikaan, kuten musiikki.
A tutkimus vuodelta 2012, tutkijat havaitsivat, että matalamman äänimaiseman sisältävän musiikin kuuntelu lisää katkeransuloisen toffeen koettua katkeruutta. Mitä sitten tapahtuu, jos sävelkorkeus on korkea? Tutkimuksen mukaan korkeampi sävelkorkeus sai osallistujat kokemaan saman karvasmakean toffeen maun makeampana.
Toinen tutkimus osoittanut, että musiikin kuuntelu viinin juomisen aikana muuttaa kokemustamme viinin mausta.
Ei hätää, tutkijat muistivat ottaa myös oluenjuojat mukaan sopivasti nimettyyn tutkimukseen, Ei vain toinen tuoppi! Musiikin herättämien tunteiden merkitys kuluttajan maistelukokemukseen.
Tässä tutkimuksessa todettiin, että osallistujat, joille tarjoiltiin olutta positiivista musiikkia kuunnellessaan, kuvailivat oluen maistuvan paremmalta ja makeammalta.
Toiselle pint-tutkimukseen osallistuneelle ryhmälle tarjoiltiin täsmälleen sama olut, mutta koska he joivat sitä kuunnellessaan musiikkia, joka yleisesti yhdistetään negatiivisiin tunteisiin, he kokivat oluen katkerammaksi.
Kun valitset musiikkia ravintolaan, mieti, haluatko vieraiden viipyvän hieman pidempään vai syövän niin nopeasti, että muut vieraat voivat istua pöytään muutaman tunnin sisällä. Tämä on tärkeää, koska nopeatempoinen musiikki saa vieraat syömään ja juomaan nopeammin, kun taas hitaampi musiikki saa heidät viipymään pidempään ja nauttimaan ruoasta ja juomasta rauhassa.
Eräässä koe Tutkijat tutkivat ravintolassa vieraita heidän ruokailunsa aikana. Kun hidas musiikki soi, vieraat viettivät paljon pidemmän aikaa syöden ja juoden pöydässään. Nopea musiikki johti nopeampaan syömiseen ja juomiseen.
Toinen erittäin mielenkiintoinen vaikutus hitaammalla musiikilla oli se, että ryhmävieraat käyttivät jopa 40% enemmän juomiin baarissa.
Osoitteessa Ravintola Moon Tallinnassa, Virossa, he uskovat, että musiikin tulisi täydentää muita elementtejä vieraan ruokailukokemuksessa.
Tarjoilupäällikkö Svetlana Javorskaja kertoi meille, että he soittavat monenlaista musiikkia, kuten italialaista kahvilamusiikkia. Toisinaan Ravintola Moonin kaiuttimista kajahtaa slaavilaista musiikkia herkullisten slaavilaisruokien, kuten tataarilihan ja käsintehtyjen siperialaisten nyyttien, seuraksi.
Musiikin tulisi täydentää toisiaan, koska se luo kokonaisuutta. Sen ei pitäisi olla ärsyttävää
mutta sen ei myöskään pitäisi kadota taustalle. - Svetlana Javorskaja, tarjoilupäällikkö Ravintola Moon
Kun Restaurant Moonilla on erityinen ravintolatapahtuma, he pyrkivät valitsemaan musiikkia, joka sopii tapahtuman teemaan. "Kun meillä on viiniillallinen, saatamme soittaa jotain ranskalaista, jos viinit ovat Ranskasta", Svetlana kertoo.
Kysyimme Svetlanalta, onko hän miettinyt, miten musiikin tempo voi vaikuttaa vieraisiin. Hän kertoi olevansa samaa mieltä edellä mainittujen tutkimusten kanssa ja olevansa tietoinen siitä, että ravintolavieraat saattavat syödä liian nopeasti, jos musiikki on liian nopeaa, mutta hän on sitä mieltä, että musiikin ei myöskään pitäisi olla liian hidasta.
Jos luet Spotifyn ehdot ja edellytykset, huomaat, ehkä yllättäen, että et saa käyttää henkilökohtaista tiliäsi soittaessasi musiikkia ravintolassa. Sen sijaan he suosittelevat yritysalustaansa, Soundtrack brändisi.
Amerikkalainen data- ja markkinamittausyritys Nielsen haastatteli vuonna 2018 noin 5000 pienyritysten omistajaa Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Ranskassa, Saksassa, Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa musiikin suoratoistopalvelujen käytöstä. Haastattelujen perusteella he päättelivät, että noin 83% soitti musiikkia henkilökohtaisilta tileiltä.
Nielsenin ja Spotifyn mukaan tämä aiheuttaa musiikkiteollisuudelle vuosittain 2,65 miljardin dollarin tappiot.
Elävä musiikki tuo vieraille toisen hyvän syyn varata pöytä ravintolassasi.
Itse asiassa, jos syötät sanan "ravintola, jossa on elävää musiikkia" avainsanatutkimustyökaluun, huomaat, että ihmiset ympäri maailmaa etsivät sitä 30 000 kertaa kuukaudessa.
Miten löydät artistit ja bändit ravintolaan? Kysele ympäriltäsi, ehkä tunnet jonkun, joka tuntee jonkun, joka on loistava kitaran ja mikrofonin kanssa. Jos ei, tee hieman tutkimusta osoitteessa sosiaalinen media. Paikalliset Facebook-tapahtumat, joissa on musiikkia, voivat olla hyvä paikka aloittaa. Tai miksi et laittaisi Instagram- tai Facebook-postausta, jossa pyydetään ehdotuksia? Se on myös hyvä tapa sitoutua ravintolasi seuraajiin.
Jos olet harkinnut järjestäväsi ravintolatapahtuma, elävä musiikki on täydellinen tapa aloittaa. Laadi musiikkiin sopiva ruokalista ja ehkä jopa cocktail-valikoima. Vieraat nauttivat mielellään ruoasta ja juomasta erityisessä livemusiikkitunnelmassa!
Yhteenvetona voidaan todeta, että voi olla kannattavaa käyttää hieman enemmän aikaa ravintolan musiikin valintaan. Tutkimus toisensa jälkeen osoittaa, että musiikki vaikuttaa kaikkiin aisteihimme ja muokkaa kokemuksiamme. Mikset suunnittelisi huomisen ravintolan biisilistaa jo tänään ja kokeilisi sitä huomenna vieraillasi?
