See veebisait on autotõlgitud 
Külalistele parima söögikogemuse loomisel on olulised kõik meeled - iga roa maitsed ja esitlusviis, köitvad lõhnad, mis kulgevad köögist sissepääsu ukseni, ja teie restorani interjööri stiil. Kuid muusika mängib suuremat rolli, kui te ehk arvate.
Kujutage ette, et te sisenete restorani, mille sisustus on muljetavaldav või mille parimad eklektilised kasutatud mööbliesemed panevad teid end kohe koduselt tundma.
Istute maha ja vaatate menüüd. Ka see on hea väljanägemisega. Teil on lihtne saada kiire ülevaade kõigist menüüvalikutest.
Kui teie eelroog serveeritakse, on spargel ja grillitud kala küpsetatud ideaalselt ja maitsekombinatsioonid on just õiged. Võtate lonksu oma proseccot ja vaatate oma sõbrale otsa, et küsida nende toidu kohta.
Kui sa oled midagi ütlema hakanud, hakkab tuba täitma kiire tantsurütm, su klaas vibreerib laual ja sa pead kõike kaks korda ütlema, enne kui su sõber sind kuuleb.
Kas see muudab teie kogemust restoranis?
See näide on ehk liialdatud, ja tantsumuusikas pole midagi halba. See võib olla täiuslik, kui see sobib teie restorani kontseptsiooni ja sihtrühmaga. Nii nagu klassikaline klaverimuusika võib tunduda veidi kohatu, kui teil on ameerika stiilis burgerikoda.
Kuid see pole veel kõik. Muusika võib teie külalisi mõjutada isegi siis, kui nad isegi ei mõtle sellele.
Kas muusika võib olla teie retseptide salajane koostisosa? Suure tõenäosusega on vastus jaatav. Uuringute kohaselt võib muusika mõjutada seda, kuidas restoranikülalised tajuvad teie menüüs olevate toitude maitset.
Kui me kasutame oma meeli, et kogeda ümbritsevat maailma, näiteks kellegi särgi värvi, parfüümi lõhna või šokolaadist magustoidu maitset, ei kasuta me korraga ainult ühte meelt. Ka meie teised meeled tulevad mängu, sest tavaliselt on meie ümbruses midagi muud, mis neid samal ajal stimuleerib, näiteks muusika.
Ühes uuring 2012. aastast leidsid teadlased, et madalama helimaastikuga muusika kuulamine suurendab kibedamagusate kommide kogetud kibedust. Mis juhtub siis, kui helikõrgus on kõrge? Uuringu kohaselt pani kõrgem helikõrgus osalejad kogema sama mõrumagusa toffee maitset magusamana.
Teine uuring näidanud, et muusika kuulamine veini joomise ajal muudab meie kogemust veini maitsest.
Ärge muretsege, teadlased ei unustanud ka õllejoojad sobiva nimega uuringusse kaasata, Mitte lihtsalt veel üks pint! Muusika poolt esilekutsutud emotsioonide roll tarbija maitsmiskogemuses.
Siinkohal jõuti järeldusele, et osalejad, kellele serveeriti õlut positiivset muusikat kuulates, kirjeldasid õlut parema ja magusamana.
Teisele grupile pint-uuringus osalejatele pakuti täpselt sama õlut, kuid kuna nad jõid seda kuulates muusikat, mida tavaliselt seostatakse negatiivsete emotsioonidega, kogesid nad õlut kibedamana.
Kui valite oma restorani muusikat, kaaluge, kas soovite, et külalised jääksid veidi kauemaks või sööksid piisavalt kiiresti, et teised külalised saaksid järgmise paari tunni jooksul lauda istuda. See on oluline, sest kiire muusika paneb külalisi kiiremini sööma ja jooma, samas kui aeglasem muusika paneb neid kauem peatuda ja võtta aega söögi ja joogiga.
Ühes eksperiment mis viidi läbi restoranis, uurisid teadlased külalisi nende söögi ajal. Kui mängis aeglane muusika, veetsid külalised palju kauem aega oma lauas söömise ja joomise juures. Kiire muusika tulemuseks oli kiirem söömine ja joomine.
Veel üks väga huvitav mõju aeglasemale muusikale oli see, et külalised kulutasid baaris kuni 40% rohkem jookidele.
Veebilehel Restoran Moon Tallinnas, Eestis, usuvad nad, et muusika peaks täiendama külaliste söögikogemuse teisi elemente.
Nende peakohvitser Svetlana Javorskaja ütles meile, et nad mängivad mitmesugust muusikat, näiteks "Itaalia kohviku" muusikat. Teinekord valavad restoran Kuu kõlarid välja slaavi muusikat, mis saadab maitsvaid slaavi toite, nagu tatari veiseliha ja käsitsi valmistatud Siberi pelmeenid.
Muusika peaks olema täiendav, sest see loob terviklikkust. See ei tohiks olla ärritav
kuid see ei tohiks ka tagaplaanile kaduda. - Svetlana Javorskaja, peakohvitser restoran Moon
Kui Restaurant Moonil on eriline restoraniüritus, püüavad nad valida muusikat, mis sobib ürituse teemaga. "Kui meil on veiniõhtusöök, võime mängida midagi prantsusepärast, kui veinid on Prantsusmaalt," räägib Svetlana.
Küsisime Svetlanalt, kas ta on mõelnud, kuidas muusika tempo võib mõjutada külalisi. Ta ütles meile, et nõustub eespool toodud uuringutega ja on teadlik, et restoranikülalised võivad süüa liiga kiiresti, kui muusika on liiga kiire, kuid usub, et muusika ei tohiks olla ka liiga aeglane.
Kui te loete Spotify tingimused, avastate, võib-olla üllatuslikult, et teil ei ole lubatud kasutada oma isiklikku kontot, kui te mängite muusikat oma restoranis. Selle asemel soovitavad nad oma äriplatvormi, Soundtrack oma brändi.
2018. aastal küsitles Ameerika andme- ja turumõõtmise ettevõte Nielsen umbes 5000 väikeettevõtte omanikku Suurbritannias, USAs, Prantsusmaal, Saksamaal, Itaalias, Hispaanias ja Prantsusmaal muusika voogedastusteenuste kasutamise kohta. Nende intervjuude põhjal jõudsid nad järeldusele, et umbes 83% mängisid muusikat isiklikelt kontodelt.
Nielseni ja Spotify andmetel toob see muusikatööstusele igal aastal 2,65 miljardi dollari suuruse kahjumi.
Elav muusika annab külalistele veel ühe hea põhjuse broneerida laud teie restorani.
Tegelikult, kui sa söödad fraasi "restoran koos elava muusikaga" märksõnade uurimisvahendisse, näed, et inimesed kogu maailmas otsivad seda iga kuu 30 000 korda.
Kuidas leida oma restorani jaoks artiste ja bände? Küsige ringi, võib-olla tunnete kedagi, kes teab kedagi, kes on kitarri ja mikrofoniga geniaalne. Kui mitte, siis uurige veidi sotsiaalmeedia. Kohalikud Facebooki üritused koos muusikaga võivad olla hea koht alustamiseks. Või miks mitte luua Instagrami või Facebooki postitus, kus palutakse ettepanekuid? See on samuti hea viis oma restorani jälgijatega suhtlemiseks.
Kui olete kaalunud korraldada restoraniüritus, elav muusika on ideaalne viis alustada. Looge komplektne menüü ja võib-olla isegi kokteilimenüü, mis sobiks muusikaga. Külalistele meeldib nautida toitu ja jooki selles erilises elava muusika atmosfääris!
Kokkuvõtteks võib öelda, et tasub veidi rohkem aega kulutada oma restorani muusika valimiseks. Uuringud näitavad, et muusika mõjutab kõiki meie meeli ja kujundab meie elamusi. Miks mitte planeerida homset restorani muusikalist kava juba täna ja proovida seda homme oma külaliste peal?
