Acest site a fost autotradus 
Toate simțurile contează atunci când creați cea mai bună experiență culinară pentru oaspeții dvs. - aromele și prezentarea fiecărui fel de mâncare, parfumurile atrăgătoare care își croiesc drum de la bucătărie la ușa de la intrare și stilul interior al restaurantului dvs. Dar muzica joacă un rol mai important decât ați putea crede.
Imaginați-vă că intrați într-un restaurant cu un design interior impresionant sau cel mai bun tip de mobilier eclectic la mâna a doua, care vă face să vă simțiți ca acasă.
Te așezi să te uiți la meniu. Și acesta are un design arătos. Vă este ușor să obțineți rapid o imagine de ansamblu a tuturor opțiunilor din meniu.
Când ți se servește aperitivul, sparanghelul și peștele la grătar sunt gătite perfect, iar combinațiile de arome sunt pe măsură. Luați o înghițitură din Prosecco și vă uitați la prietenul dvs. pentru a-l întreba despre mâncare.
Când ești pe punctul de a spune ceva, un ritm de dans rapid începe să umple camera, paharul tău vibrează pe masă și trebuie să spui totul de două ori înainte ca prietenul tău să te audă.
Va schimba acest lucru experiența dvs. în restaurant?
Acest exemplu este poate exagerat și nu este nimic în neregulă cu muzica dance. Poate fi perfectă dacă se potrivește cu conceptul restaurantului dvs. și cu publicul țintă. La fel cum muzica clasică de pian poate părea un pic deplasată dacă aveți un local de burgeri în stil american.
Dar asta nu este tot. Muzica vă poate influența invitații chiar și atunci când nici măcar nu se gândesc la asta.
Poate fi muzica ingredientul secret al rețetelor tale? Există o șansă mare ca răspunsul să fie da. Conform studiilor, muzica poate influența modul în care oaspeții restaurantului percep gustul mâncării din meniul dumneavoastră.
Atunci când ne folosim simțurile pentru a experimenta lumea din jurul nostru, cum ar fi culoarea cămășii cuiva, mirosul unui parfum sau gustul unui desert de ciocolată, nu folosim doar un singur simț în același timp. Intervin și celelalte simțuri, deoarece, de obicei, altceva din mediul înconjurător le stimulează în același timp, cum ar fi muzica.
Într-un studiu din 2012, oamenii de știință au descoperit că ascultarea muzicii cu un peisaj sonor cu un ton mai scăzut sporește amărăciunea unei caramele dulci-amărui. Ce se întâmplă atunci dacă tonul este ridicat? Conform studiului, o tonalitate mai înaltă i-a făcut pe participanți să simtă gustul aceleiași caramele dulci-amărui ca fiind mai dulce.
Alta studiu a demonstrat că ascultarea muzicii în timp ce bem vin ne schimbă experiența gustului vinului.
Nu vă faceți griji, oamenii de știință și-au amintit să includă și băutorii de bere în studiul denumit corespunzător, Nu doar o altă halbă! Rolul emoției induse de muzică asupra experienței de degustare a consumatorului.
Aici, concluzia a fost că participanții care au servit bere în timp ce ascultau muzică pozitivă au descris berea ca având un gust mai bun și mai dulce.
Celuilalt grup de tineri participanți la studiu li s-a servit exact aceeași bere, dar pentru că au băut-o în timp ce ascultau muzică asociată în mod obișnuit cu emoții negative, au simțit berea ca fiind mai amară.
Atunci când alegeți muzica pentru restaurantul dvs., gândiți-vă dacă doriți ca oaspeții să rămână puțin mai mult sau să mănânce suficient de repede pentru ca alți oaspeți să se așeze la masă în următoarele câteva ore. Acest lucru este important deoarece muzica rapidă îi face pe oaspeți să mănânce și să bea mai repede, în timp ce muzica mai lentă îi face să zăbovească mai mult și să nu se grăbească cu mâncarea și băutura.
În cadrul unei experiment desfășurat într-un restaurant, cercetătorii au studiat oaspeții în timp ce luau masa. Atunci când se auzea muzică lentă, oaspeții petreceau mult mai mult timp mâncând și bând la mesele lor. Muzica rapidă ducea la mâncat și băut mai repede.
Un alt efect foarte interesant al muzicii mai lente a fost că oaspeții din grupuri au cheltuit cu până la 40% mai mult pe băuturile de la bar.
La Restaurant Moon din Tallinn, Estonia, ei cred că muzica ar trebui să completeze celelalte elemente ale experienței culinare a clienților.
Chelnerița lor șefă, Svetlana Javorskaja, ne-a spus că ascultă mai multe tipuri de muzică, cum ar fi muzica "Italian Cafe". Alteori, difuzoarele de la Restaurantul Moon răspândesc muzică slavă pentru a însoți delicioasele mâncăruri slave, cum ar fi carnea de vită tătară și găluștele siberiene făcute manual.
Muzica ar trebui să fie complementară, pentru că creează integritate. Nu ar trebui să fie iritantă
dar nici nu ar trebui să dispară în fundal. - Svetlana Javorskaja, chelneriță șefă Restaurant Moon
Atunci când Restaurant Moon organizează un eveniment special, încearcă să aleagă muzică care să se potrivească cu tema evenimentului. "Când avem o cină cu vin, am putea pune ceva franțuzesc dacă vinurile sunt din Franța", spune Svetlana.
Am întrebat-o pe Svetlana dacă s-a gândit la modul în care tempoul muzicii ar putea afecta clienții. Ea ne-a spus că este de acord cu studiile de mai sus și că este conștientă de faptul că oaspeții restaurantului ar putea mânca prea repede dacă muzica este prea rapidă, dar crede că muzica nu ar trebui să fie nici prea lentă.
Dacă citiți raportul Spotify termeni și condițiiveți descoperi, poate surprinzător, că nu vi se permite să vă folosiți contul personal atunci când ascultați muzică în restaurantul dvs. În schimb, ei sugerează platforma lor de afaceri, Coloana sonoră a brandului dvs..
În 2018, compania americană de date și măsurare a pieței, Nielsen, a intervievat aproximativ 5 000 de proprietari de întreprinderi mici din Regatul Unit, SUA, Franța, Germania, Italia, Spania și Franța cu privire la utilizarea serviciilor de streaming muzical. În urma acestor interviuri, au ajuns la concluzia că aproximativ 83% ascultau muzică din conturile personale.
Potrivit Nielsen și Spotify, acest lucru duce la o pierdere de 2,65 miliarde de dolari pentru industria muzicală în fiecare an.
Muzica live este un motiv în plus pentru clienți să rezerve o masă la restaurantul dvs.
De fapt, dacă introduceți expresia "restaurant cu muzică live" într-un instrument de cercetare a cuvintelor cheie, veți vedea că oamenii din întreaga lume o caută de 30.000 de ori în fiecare lună.
Deci, cum găsești artiști și trupe pentru restaurantul tău? Întrebați în jur, poate cunoașteți pe cineva care cunoaște pe cineva care este genial cu o chitară și un microfon. Dacă nu, faceți o mică cercetare pe social media. Evenimentele locale cu muzică de pe Facebook pot fi un bun punct de plecare. Sau de ce să nu creați o postare pe Instagram sau Facebook prin care să cereți sugestii? Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a vă angaja cu adepții restaurantului dvs.
Dacă v-ați gândit să organizați o restaurant eveniment, muzica live este modul perfect de a începe. Creați un pachet de meniuri fixe și poate chiar un meniu de cocktailuri care să se potrivească cu muzica. Oaspeților le va plăcea să savureze mâncarea și băutura în acea atmosferă specială de muzică live!
În concluzie, ar putea fi profitabil să petreceți ceva mai mult timp cu alegerea muzicii pentru restaurantul dvs. Studiu după studiu arată că muzica ne afectează toate simțurile și ne modelează experiențele. De ce să nu planificați astăzi lista de melodii a restaurantului de mâine și să o încercați mâine pe oaspeții dumneavoastră?
