Acest site a fost autotradus 
Zgomotul este o plângere frecventă în rândul oaspeților din restaurante și numeroase studii au arătat că un mediu zgomotos poate face ca experiența culinară să fie mai puțin plăcută. În plus, percepția oaspeților asupra aromelor ar putea fi modificată atunci când mănâncă într-un restaurant zgomotos. În plus, personalul restaurantului care lucrează într-un mediu cu un nivel de zgomot mai mare de 80 dB prezintă un risc mai mare de pierdere a auzului. Cu toate acestea, nici servirea mesei în liniște nu este o soluție. În acest articol, vom explora modul în care zgomotul din restaurant afectează experiența culinară și vom oferi sfaturi despre cum să îl reducem.
Studii au arătat că nivelurile excesive de zgomot afectează mulți dintre clienții restaurantelor. Nivelurile de zgomot de fond întâlnite în unele restaurante sunt din ce în ce mai mult recunoscute ca fiind o preocupare atât de personalul restaurantului, cât și de critici și de profesioniștii din domeniul sănătății.
Cercetările indică faptul că că zgomotul puternic poate avea un impact negativ asupra modului în care oaspeții percep gustul și textura alimentelor. În unele studii de laborator, oamenii de știință au demonstrat că zgomotul poate face ca mâncarea să aibă un gust mai puțin dulce sau sărat. De asemenea, zgomotul poate estompa aroma generală a unui fel de mâncare. Acest lucru înseamnă că oaspeții nu vor putea experimenta pe deplin o combinație de arome perfect compusă într-un restaurant zgomotos.
Dar nu doar experiența clienților este în pericol într-un restaurant cu un mediu sonor inconfortabil de puternic. Este un lucru să vizitezi un restaurant gălăgios din când în când, iar unii oaspeți ar putea chiar să se bucure să plece cu zumzetul produs de muzica tare și de conversațiile colegilor de masă. Cu toate acestea, personalul restaurantului este expus la zgomot ore în șir. Chiar dacă echipa restaurantului nu se supără să lucreze într-un mediu zgomotos, expunerea continuă la zgomot le poate pune sănătatea în pericol.
Atunci când ne gândim la sănătate și la zgomot, pierderea auzului este adesea prima preocupare care ne vine în minte. Cu toate acestea, studii au arătat că expunerea la zgomot poate duce, de asemenea, la stres cronic și la probleme de sănătate legate de stres, cum ar fi bolile de inimă și tensiunea arterială ridicată. Prin urmare, este important să se abordeze problema nivelurilor excesive de zgomot nu numai pentru confortul clienților, ci și pentru sănătatea și bunăstarea personalului restaurantului.
Peisajele sonore din restaurante sunt cacofonii complexe de conversații, veselă, aparate de bucătărie, scaune în mișcare, pași și muzică de fundal. Combinația acestor sunete duce adesea la un mediu poluat fonic. Un studiu din 2018 din 1.788 de restaurante a arătat că 25% a depășit nivelul de sunet de 81 de decibeli. Aceasta este aproximativ la fel ca zgomotul din interiorul unui avion.
Când vorbim despre decibeli și zgomot, orice depășește 70 dB poate afecta simțul auditiv al oamenilor. Și, după cum am văzut, zgomotul poate crește, de asemenea, riscul altor probleme de sănătate. În plus, mulți oaspeți preferă să mănânce la un restaurant unde este posibil să poarte o conversație fără să strige.
Dacă sunteți curioși să aflați care este nivelul de zgomot din restaurantul dumneavoastră, există diverse aplicații pentru smartphone pe care le puteți utiliza. Aceste aplicații nu sunt la fel de precise ca sonometrele profesionale, dar pot oferi totuși o indicație bună pentru a afla dacă nivelul de sunet din restaurantul dvs. este prea ridicat.
App Store rating 4.7 stele
Google Play rating: 4.1 stele
App Store rating: 4.6 stele, gratuit, oferă achiziții în aplicație
Google Play rating: 3.6 stele, gratuit, achiziții în aplicație
App Store rating: 3.9 stele, 0,80 Euro, oferă achiziții în aplicație
Google Play rating: 4.3 stele, gratuit
Dacă decideți că este timpul să reduceți zgomotul din restaurantul dumneavoastră, există mulți consultanți în acustică și ingineri de sunet care se pot oferi să vă ajute să găsiți soluții sofisticate. Cu toate acestea, prețurile pentru aceste servicii sunt adesea destul de ridicate. Din fericire, există modalități mai prietenoase cu bugetul pentru a proteja urechile oaspeților și ale personalului dumneavoastră. Mai jos, veți găsi câteva dintre ele.
Într-un articol anterior, am discutat despre importanța selectării celui mai bun muzică pentru restaurantul dumneavoastră. În timp ce muzica adaugă, în mod natural, mai mult sunet, aceasta joacă, de asemenea, un rol crucial în crearea atmosferei potrivite pentru oaspeții dumneavoastră. Cu toate acestea, indiferent de cât de bine curată poate fi lista dvs. de redare, muzica din restaurant ar trebui să funcționeze ca o coloană sonoră de fundal. Volumul ar trebui să fie setat la un nivel confortabil, permițând oaspeților să se bucure de mesele lor și să se angajeze în conversații.
Pentru a asigura o distribuție uniformă a muzicii în restaurant, este o idee bună să alegeți un sistem muzical special conceput pentru muzica de fundal. Căutați difuzoare care pot fi instalate discret în tavan sau montate pe pereți. Aceste tipuri de difuzoare ajută la menținerea unor niveluri de sunet constante în întregul restaurant, chiar și atunci când se difuzează muzică la volum redus.
Atunci când oaspeții sosesc la restaurantul dumneavoastră și își mută scaunele pentru a vizita barul, pentru a merge la baie sau pentru a face loc altora care trec în spatele lor, sunetul picioarelor scaunelor care se zgârie pe o podea dură poate fi mai vizibil decât s-ar putea aștepta cineva. Deși s-ar putea să nu fie la fel de perceptibil într-un restaurant, unde diverse sunete se amestecă, imaginați-vă un singur scaun care este mutat într-un muzeu sau într-o sală de clasă liniștită - scaunele devin zgomotoase! De aceea, izolarea fonică a scaunelor din restaurantul dumneavoastră poate face o diferență semnificativă.
Iată câteva modalități de a reduce zgomotul scaunelor în restaurantul dumneavoastră:
Luați în considerare amplasarea scaunului: Așezați scaunele în mod strategic pentru a minimiza contactul și coliziunile. Asigurați un spațiu amplu între scaune și mese pentru a reduce probabilitatea ca scaunele să se lovească unele de altele și să creeze zgomot inutil.
Căptușeală pentru picioarele scaunului: Atașați tampoane de cauciuc sau de pâslă la partea inferioară a picioarelor scaunului. Aceste tampoane vor amortiza vibrațiile și vor reduce la minimum zgomotul produs atunci când scaunele sunt mutate sau zgâriate pe podea.
Amortizare: Optați pentru scaune cu perne groase, căptușite și tapițerie din materiale care absorb zgomotul. Țesăturile precum catifeaua, pielea de căprioară sau materialele texturate pot ajuta la absorbția sunetului și la reducerea zgomotului generat de mișcările scaunelor.
Administrarea unui restaurant care oferă o gamă variată de băuturi implică adesea utilizarea de mixere, râșnițe de cafea, mașini de gheață și alte echipamente similare. Aceste mașini produc mult zgomot. Dacă amenajarea restaurantului dvs. permite flexibilitate, puteți reduce nivelul de zgomot prin poziționarea mașinilor cât mai departe posibil de zona de luat masa.
Nu este un secret că bucătăria unui restaurant poate deveni destul de zgomotoasă, în special în timpul mesei de prânz sau a cinei. Pentru a rezolva acest aspect, asigurați-vă că ușile bucătăriei sunt închise ori de câte ori este posibil, pentru a menține zgomotul în interiorul spațiului de bucătărie. Dacă simpla închidere a ușilor nu este suficientă pentru a crea o barieră fonică, luați în considerare izolarea fonică a ușilor cu panouri acustice sau investiți în uși cu miez solid care absorb mai mult zgomot.
Pentru restaurantele cu bucătării deschise, unde zgomotul din bucătărie afectează experiența culinară, o soluție alternativă este instalarea unui geam. Acest lucru vă permite să păstrați atractivitatea vizuală a conceptului de bucătărie deschisă, reducând în același timp în mod eficient nivelul de zgomot.
După cum s-a menționat mai sus, zgomotul poate diminua plăcerea de a savura o masă bună într-un restaurant. Dar asta nu înseamnă neapărat că liniștea este calea de urmat. Unii proprietari de restaurante renumiți, cum ar fi Heston Blumenthal, creierul din spatele restaurantului The Fat Duck din Anglia, au ales să nu difuzeze niciun fel de muzică în restaurantele lor. Intenția lui Blumenthal este de a se asigura că atenția oaspeților se concentrează exclusiv pe mâncare și pe experiența culinară. Deși Blumenthal poate avea dreptate, este puțin probabil ca acest jurământ al tăcerii să fie bine primit de majoritatea clienților din restaurante.
În articolul de studiu menționat mai sus, realizat de Charles Spence, este citat Tim Zagat, co-fondator al ghidului gastronomic Zagat Restaurant Surveys. Zagat își exprimă părerea despre mesele tăcute după cum urmează: "Este o sabie cu două tăișuri", deoarece dacă un restaurant este prea liniștit, "mulți oameni simt că este mort".
Dacă vă simțiți aventuros, găzduiți un eveniment de tip silent eveniment de luat masa ar putea fi o opțiune. Există o șansă bună ca un astfel de eveniment să atragă mulți curioși. Cu toate acestea, este important să rețineți că curiozitatea este cuvântul cheie aici. Sunetele joacă un rol important în experiența culinară, iar majoritatea clienților ar prefera probabil un restaurant care nu este la fel de liniștit ca o bibliotecă.
Atunci când oaspeții rezervă o masă la un restaurant, o fac pentru că își doresc o masă satisfăcătoare. Cu toate acestea, în timp ce se gândesc ce restaurant să aleagă, probabil că își imaginează și o atmosferă vibrantă de luat masa. De-a lungul istoriei, restaurantele au fost spații prețuite pentru savurarea de mâncăruri delicioase într-un mediu plăcut, care include și sunete. Factorul crucial este ca sunetul să nu copleșească experiența generală.
Totul constă în găsirea echilibrului potrivit și în crearea peisajului sonor perfect pentru restaurantul dumneavoastră. Ținând cont de studiile menționate mai sus și punând în aplicare unele dintre soluții, puteți lua măsuri pentru a reduce zgomotul în restaurantul dvs. și pentru a crea o atmosferă mai plăcută atât pentru oaspeți, cât și pentru personal.
