Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Useimmat tutkimukset osoittavat, että ainakin 2.5% maailman väestöstä kärsii ruoka-aineallergioista. Se on paljon ihmisiä ja paljon potentiaalisia vieraita. Siksi ei ole pelkästään huomaavainen valinta olla allergiaturvallisempi ravintola, vaan se on myös keino houkutella ja pitää enemmän vieraita.
Muutosten tekeminen allergisten vieraiden huomioon ottamiseksi ei vaikuta ainoastaan näihin vieraisiin, vaan se mahdollistaa myös sen, että heidän ystävänsä ja perheensä voivat kutsua heidät lounaalle ja päivälliselle. Ruoka-aineallergiat, erityisesti vakavat allergiat, vaikuttavat useampiin ihmisiin kuin vain henkilöön, jolla on allergia. Luonnollisesti myös heidän läheisensä ovat huolissaan, ja he jäävät todennäköisemmin kotiin syömään, jos ravintola, jossa ei ole tarjolla allergiaystävällisiä vaihtoehtoja, ei ole saatavilla.
Tämä tarkoittaa sitä, että allergiset 2,5% sekä heidän ystävänsä ja perheensä ovat potentiaalisia vieraita, jotka varaisivat mielellään pöydän ravintolastasi, jos he tietäisivät, että se on turvallista. Toisin sanoen, allergiaystävällinen ravintola on hyvä bisnes!
On olemassa lukemattomia erilaisia ruoka-aineallergioita. Vaikka on mahdollista olla allerginen lähes kaikille ruoka-aineille, nämä ovat ne 8 allergeenia, joista vieraasi useimmiten kysyvät:
Mukaan EU:n allergiasäännöt joka tuli voimaan vuonna 2014, EU:n ravintoloiden on ilmoitettava vieraille tarjoilemansa ruoan sisältämistä allergeeneista. Tämä voidaan tehdä joko kirjoittamalla allergeenit ruokalistaan, painettuun tai verkossa olevaan ruokalistaan, tai varmistamalla, että henkilökunta osaa vastata yleisimpiä allergeeneja koskeviin kysymyksiin.
Ravintoloiden on ilmoitettava vieraille seuraavat allergeenit edellä olevassa kohdassa.
On tärkeää, että kaikki tarjoilijat tietävät ruokalistalla olevien ruokien ainesosat tai että heillä on nopea pääsy allergeeniluetteloon.
Muista, että allergisille vieraille on myös kerrottava ristikontaminaatioriskistä eli muiden ainesosien sisältämistä allergeeneista, joita käsitellään samoilla pinnoilla ja samoilla keittiövälineillä.
Kun saat selkeää tietoa allergeeneista ja ristikontaminaatioriskistä, vieraasi on paljon helpompi rentoutua ja tehdä päätös, joka tuntuu turvalliselta. Myös sinulle ja henkilökunnallesi tulee parempi olo, kun tiedät, että olet ollut mahdollisimman avoin.
Joskus tämä tarkoittaa, että vakavasti allergiset asiakkaat eivät voi syödä ravintolassasi, mutta se on välttämätöntä vaaratilanteiden välttämiseksi. Jotkin allergiset reaktiot voivat aiheuttaa erittäin pahoja oireita viikkojen ajan, ja pahimmassa tapauksessa ne voivat olla hengenvaarallisia. Siksi liiallinen varovaisuus ei ole mikään asia, kun kyse on allergioista!
Hyvien rutiinien löytäminen allergioiden käsittelyyn ja niiden muistaminen joka päivä voi olla kiireisessä ravintolassa haastavaa, mutta on monia tapoja tehdä siitä helpompaa.
Yksi tapa on etsiä ruokalistalta ruokalajeja, joissa allergeenit eivät paranna vieraiden kokemusta ruoasta. Ruoissa, jotka sisältävät kananmunasta valmistettua majoneesia, hyvä nopea ratkaisu on käyttää sen sijaan vegaanista majoneesia. Näin avaat enemmän ruokalistavaihtoehtoja vieraille, jotka ovat allergisia kananmunalle.
Kokeile gluteenittomien jauhojen käyttöä joissakin jälkiruoissa ja kakkuissa, sillä monet reseptit, joissa tarvitaan alun perin vain pieni määrä jauhoja, ovat yhtä herkullisia tai ehkä jopa parempia gluteenittomalla vaihtoehdolla.
On hyvin mahdollista, että allergiaystävälliset ruoat ovat kaikkien vieraiden suosiossa, eivätkä he edes huomaa eroa.
Näin kävi Covent Gardenin One Aldwych -hotellissa sijaitsevan Indigo-ravintolan keittiömestari Dominic Teaguelle.
Osoitteessa haastattelu brittiläisen Evening Standard -lehden kanssa Dominic paljasti, ettei kukaan hänen vieraistaan huomannut, kun hän poisti lounas- ja päivällisruokalistaltaan kaikki gluteenit ja maitotuotteet. Itse asiassa jopa hänen kanta-asiakkaansa kehuivat ruokalistaa.
Ainoat vieraat, joille kerrottiin, olivat ne, jotka pyysivät gluteenittomia tai maidottomia vaihtoehtoja, ja he olivat yllättyneitä kuullessaan, että koko menu oli jo turvallinen heille.
Dominicin tapa ei tietenkään toimi kaikissa ravintoloissa, ja joissakin ruokalajeissa on parasta käyttää allergeeneja sisältäviä ainesosia, mutta on paljon voitettavaa poistamalla allergeeneja ruokalajeista, jotka ovat yhtä maukkaita ilman niitä!
Kun yrität parantaa ravintolasi allergiaystävällisyyttä, muista käydä läpi juomalista. Jos sinulla ei vielä ole gluteenittomia oluita, kysy niitä toimittajiltasi - useimmat parhaat panimot tarjoavat niitä nykyään. Jos tarjoilet cocktaileja, tutustu myös niihin: joissakin cocktaileissa, kuten whisky sourissa ja gin fizzissä, käytetään kananmunanvalkuaista, kun taas toiset cocktailit sisältävät maitoa.
Cappuccinoa, lattea, kaakaota ja muita kuumia juomia varten kannattaa hankkia laktoositonta maitoa sekä kauramaitoa, mantelimaitoa tai muita hyviä vaihtoehtoja, jotka myös vaahtoavat herkullisesti höyrytettynä.
Oletko päivittänyt ruokalistasi allergiaystävällisemmillä vaihtoehdoilla? Tai yksinkertaisesti lisännyt listan allergeeneista ruokalistaanne? Levitä sanaa!
Julkaise kuvia uudesta allergiaystävällisestä ruokalistastasi ja maidottomista ruokalajeista ravintolasi Instagram- ja Facebook-sivuilla, jaa hyvät uutiset tarinoissasi ja kirjoita teksti verkkosivuillesi. Tämä on hyvää markkinointia monella tasolla.
Ensinnäkin houkuttelet uusia vieraita, jotka voivat vihdoin kokeilla maukasta ruokaa.
Toiseksi näytät kaikille mahdollisille vieraille, että teet vastuullisia ja harkittuja muutoksia konseptiisi.
Ja lopuksi, sisällyttämällä verkkosivujesi ja sosiaalisen median alustojen tekstiin termejä, kuten allergiaystävällinen (omalla kielelläsi), gluteeniton, maidoton ja niin edelleen, ravintolasi ilmestyy todennäköisemmin hakutuloksiin, kun nälkäiset asiakkaat etsivät allergiaystävällistä ruokapaikkaa!
