See veebisait on autotõlgitud 
Enamik uuringuid näitab, et vähemalt 2.5% maailma elanikkonnast kannatab toiduallergia all. See on palju inimesi ja palju potentsiaalseid külalisi. Seega ei ole see lihtsalt hoolikas valik olla allergiakindlam restoran, vaid see on ka viis, kuidas meelitada ja hoida rohkem külalisi.
Muudatuste tegemine allergiliste külaliste jaoks ei mõjuta mitte ainult neid külalisi, vaid võimaldab ka nende sõpradel ja pereliikmetel neid lõunale ja õhtusöögile kutsuda. Toiduallergiad, eriti raskekujulised, mõjutavad rohkem inimesi kui ainult allergiat põdevat isikut. Loomulikult muretsevad ka nende lähedased ja nad jäävad tõenäolisemalt õhtusöögiks koju, kui allergiasõbralike alternatiividega restoran ei ole kättesaadav.
Kokkuvõttes on 2,5% allergikutega, samuti nende sõbrad ja pereliikmed potentsiaalsed külalised, kes broneeriksid hea meelega laua teie restoranis, kui nad teaksid, et see on ohutu. Teisisõnu, allergiasõbralik restoran on hea ärile!
On olemas hulgaliselt erinevaid toiduallergiaid. Ja kuigi allergiline võib olla praktiliselt kõigi toitude suhtes, on need 8 allergeeni, mille kohta teie külalised kõige sagedamini küsivad:
Vastavalt ELi allergiareeglid mis jõustus 2014. aastal, on ELi restoranid kohustatud teavitama külalisi pakutavas toidus sisalduvatest allergeenidest. Seda saab teha kas nii, et allergeenid kirjutatakse menüüsse, nii trükituna kui ka internetis, või hoolitsedes selle eest, et personal oskab vastata küsimustele kõige levinumate allergeenide kohta.
Restoranid peavad külalisi teavitama allergiatest, mida on nimetatud ülalolevas osas.
On oluline, et kõik teenindajad teaksid, milliseid koostisosi teie menüüs olevad toidud sisaldavad, või et nad saaksid kiiresti juurdepääsu allergeenide loetelule.
Pidage meeles, et allergilisi külalisi tuleb teavitada ka ristsaastumise ohust, s.t allergiatest teistes koostisosades, mida käideldakse samadel pindadel ja samade kööginõudega.
Kui teil on selge teave allergeenide ja ristsaastumise ohu kohta, on teie külalistel palju lihtsam lõõgastuda ja teha otsus, mille puhul nad end turvaliselt tunnevad. Ka teie ja teie töötajad tunnevad end paremini, kui te teate, et olete olnud võimalikult läbipaistev.
Mõnikord tähendab see, et raske allergiaga külalised ei saa teie restoranis süüa, kuid see on vajalik, et vältida ohtlikke olukordi. Mõned allergilised reaktsioonid võivad põhjustada nädalaid kestvaid väga halbu sümptomeid ja halvimal juhul võivad need olla eluohtlikud. Seepärast pole allergiate puhul liiga ettevaatlik olla!
Heade rutiinide leidmine allergiatega tegelemiseks ja nende meelespidamine iga päev võib olla hõivatud restoranis keeruline, kuid on mitmeid viise, kuidas seda lihtsamaks teha.
Üks võimalus on vaadata menüüst läbi, et leida toidud, kus allergeenid ei paranda külaliste toidukogemust. Toitude puhul, mis sisaldavad munaga valmistatud majoneesi, on hea kiire lahendus kasutada selle asemel veganmajoneesi. Seda tehes avate rohkem menüüvalikuid külalistele, kes on munade suhtes allergilised.
Eksperimenteerige gluteenivaba jahu kasutamisega mõnes magustoidus ja koogis, paljud retseptid, mis nõuavad algselt vaid väikest kogust jahu, on gluteenivaba alternatiiviga sama maitsvad või võib-olla isegi paremad.
Tõenäoliselt on suur tõenäosus, et allergiasõbralikud toidud on kõigi külaliste seas hitiks ja nad ei märka isegi vahet.
Nii oli see ka Covent Gardeni hotellis One Aldwych asuva restorani Indigo peakokk Dominic Teague'i puhul.
Veebilehel intervjuu Briti ajalehes Evening Standard avaldas Dominic, et ükski tema külaline ei märganud, kui ta eemaldas oma lõuna- ja õhtusöögimenüüst kõik gluteeni- ja piimatooted. Tegelikult kiitsid isegi tema püsikliendid menüüd.
Ainsad külalised, kellele seda öeldi, olid need, kes küsisid gluteeni- või piimavaba valikut, ja nad olid üllatunud, kui kuulsid, et kogu menüü on neile juba ohutu.
Loomulikult ei toimi Dominic'i viis kõikide restoranide puhul ja mõned toidud on parimad allergeene sisaldavate koostisosadega, kuid allergiat tekitavate ainete eemaldamisega saab palju võita, kui eemaldada allergeenid roogadest, mis on ilma nendeta sama maitsvad!
Kui teete jõupingutusi, et suurendada oma restorani allergiasõbralikkust, ärge unustage joogimenüüd läbi vaadata. Kui teil ei ole veel gluteenivaba õlut, küsige selle kohta oma tarnijatelt - enamik parimaid õlletehaseid pakub neid nüüd. Kui pakute kokteile, vaadake ka neid üle, mõned kokteilid, näiteks viski hapu ja gin fizz, on valmistatud munavalgetega, teised kokteilid aga sisaldavad piima.
Cappuccino, latte, kuuma šokolaadi ja muude kuumade jookide jaoks varuge laktoosivaba piima, samuti kaerapiima, mandlipiima või muid häid alternatiive, mis aurutamisel samuti maitsvalt vahutavad.
Kas olete oma menüüd täiendanud allergiasõbralikumate valikuvõimalustega? Või lihtsalt lisanud oma menüüsse allergeenide nimekirja? Levitage kindlasti teavet!
Postitage pilte oma uuest allergiasõbralikust menüüst ja piimavabadest roogadest oma restorani Instagrami ja Facebooki lehekülgedele, jagage häid uudiseid oma lugudes ja kirjutage tekst oma veebilehele. See on hea turundus mitmel tasandil.
Esiteks meelitate uusi külalisi, kes saavad lõpuks teie maitsvat toitu proovida.
Teiseks näitate kõigile potentsiaalsetele külalistele, et teete oma kontseptsioonis vastutustundlikke ja läbimõeldud muudatusi.
Ja lõpuks, kui lisate oma veebisaidi ja sotsiaalmeedia platvormide tekstis sellised terminid nagu allergiasõbralik (teie keeles), gluteenivaba, piimavaba jne, siis on tõenäolisem, et teie restoran ilmub otsingutulemustes, kui näljased külalised otsivad allergiasõbralikku söögikohta!
