Acest site a fost autotradus 
Majoritatea studiilor indică faptul că cel puțin 2.5% din populația lumii suferă de alergii alimentare. Asta înseamnă o mulțime de oameni și o mulțime de potențiali oaspeți. Prin urmare, nu este doar o alegere atentă să fii un restaurant mai sigur pentru alergii, ci și o modalitate de a atrage și de a păstra mai mulți oaspeți.
Efectuarea de modificări pentru a se adapta oaspeților cu alergii nu va afecta doar acești oaspeți, ci va face posibil ca prietenii și familia lor să îi invite în oraș la prânz și cină. Alergiile alimentare, în special cele severe, afectează mai mulți oameni decât persoana care are o alergie. Firește, și cei dragi ai acestora își fac griji, iar aceștia vor fi mai predispuși să rămână acasă la cină dacă nu este disponibil un restaurant cu alternative care să le permită să facă față alergiilor.
În concluzie, cei 2,5% cu alergii, precum și prietenii și familiile lor, sunt potențiali oaspeți care ar rezerva cu plăcere o masă la restaurantul dvs. dacă ar ști că pot face acest lucru în siguranță. Cu alte cuvinte, a fi un restaurant prietenos cu alergiile este bun pentru afaceri!
Există o multitudine de alergii alimentare diferite. Și, deși este posibil să fii alergic la aproape toate alimentele, aceștia sunt cei 8 alergeni despre care te vor întreba cel mai des oaspeții tăi:
Potrivit Normele UE privind alergiile care a intrat în vigoare în 2014, restaurantele din UE sunt obligate să informeze clienții cu privire la alergenii din alimentele pe care le servesc. Acest lucru se poate face fie prin scrierea alergenilor în meniu, tipărit și online, fie prin asigurarea faptului că personalul poate răspunde la întrebări despre cei mai comuni alergeni.
Alergenii despre care restaurantele trebuie să informeze oaspeții sunt cei menționați în secțiunea de mai sus.
Este esențial ca toți ospătarii să cunoască ingredientele din mâncarea din meniul dumneavoastră sau să poată avea acces rapid la o listă de alergeni.
Nu uitați că oaspeții cu alergii trebuie să fie informați și despre riscul de contaminare încrucișată, adică despre alergenii din alte ingrediente manipulate pe aceleași suprafețe și cu aceleași ustensile de bucătărie.
Cu informații clare despre alergeni și despre riscul de contaminare încrucișată, este mult mai ușor pentru oaspetele dvs. să se relaxeze și să ia o decizie în care să se simtă în siguranță. De asemenea, vă veți simți mai bine atât dumneavoastră, cât și personalul dumneavoastră, știind că ați fost cât se poate de transparenți.
Uneori, acest lucru va însemna că oaspeții cu alergii severe nu pot mânca la restaurantul dumneavoastră, dar este necesar pentru a evita situațiile periculoase. Unele reacții alergice pot provoca simptome foarte grave timp de săptămâni, iar în cel mai rău caz, acestea pot pune viața în pericol. De aceea, a fi prea atent nu este un lucru când vine vorba de alergii!
Găsirea unor rutine bune pentru a gestiona alergiile și amintirea lor în fiecare zi poate fi o provocare într-un restaurant aglomerat, dar există multe modalități de a simplifica acest lucru.
O modalitate este de a analiza meniul pentru a găsi feluri de mâncare în care alergenii nu îmbunătățesc experiența oaspeților. În cazul mâncărurilor care conțin maioneză făcută cu ou, o soluție rapidă și bună este să folosiți în schimb maioneză vegană. Procedând astfel, deblocați mai multe opțiuni de meniu pentru oaspeții care sunt alergici la ouă.
Experimentați cu făină fără gluten în unele dintre deserturile și prăjiturile dvs., multe dintre rețetele care cer doar o cantitate mică de făină vor fi la fel de delicioase sau poate chiar mai bune cu o alternativă fără gluten.
Sunt șanse mari ca mâncărurile care nu provoacă alergii să fie un succes pentru toți oaspeții și nici măcar nu vor observa diferența.
Acesta a fost cazul lui Dominic Teague, bucătar executiv la restaurantul Indigo din hotelul One Aldwych din Covent Garden.
În un interviu cu ziarul britanic Evening Standard, Dominic a dezvăluit că niciunul dintre oaspeții săi nu a observat când a eliminat glutenul și lactatele din meniurile de prânz și cină. De fapt, chiar și clienții săi obișnuiți au lăudat meniul.
Singurii oaspeți care au fost informați au fost cei care au cerut opțiuni fără gluten sau produse lactate, iar aceștia au fost surprinși să audă că întregul meniu era deja sigur pentru ei.
Bineînțeles, metoda lui Dominic nu va funcționa pentru toate restaurantele, iar unele feluri de mâncare sunt mai bune cu ingrediente care conțin alergeni, dar sunt multe de câștigat prin eliminarea alergenilor din feluri de mâncare care sunt la fel de gustoase și fără ei!
Atunci când faceți eforturi pentru a spori gradul de prietenie a restaurantului dvs. față de alergii, nu uitați să treceți în revistă meniul de băuturi. Dacă nu aveți deja beri fără gluten, întrebați-i pe furnizorii dvs. despre acestea - majoritatea celor mai bune fabrici de bere le oferă acum. Dacă serviți cocktailuri, aruncați o privire și asupra lor, unele cocktailuri, cum ar fi whisky sour și gin fizz, sunt făcute cu albuș de ou, în timp ce alte cocktailuri conțin lapte.
Pentru cappuccino, latte, ciocolată caldă și alte băuturi fierbinți, aprovizionați-vă cu lapte fără lactoză, precum și cu lapte de ovăz, lapte de migdale sau alte alternative bune care devin delicios de spumoase atunci când sunt preparate la abur.
V-ați îmbunătățit meniul cu mai multe opțiuni pentru alergii? Sau pur și simplu ați inclus o listă de alergeni în meniul dumneavoastră? Nu uitați să răspândiți vestea!
Postați imagini cu noul meniu pentru alergii și cu mâncărurile fără lactate pe paginile de Instagram și Facebook ale restaurantului dumneavoastră, împărtășiți vestea bună în povestirile dumneavoastră și scrieți un text pentru site-ul dumneavoastră. Acesta este un marketing bun pe mai multe planuri.
În primul rând, atrageți noi oaspeți care pot încerca în sfârșit mâncarea dvs. gustoasă.
În al doilea rând, le arătați tuturor potențialilor oaspeți că faceți schimbări responsabile și atente la conceptul dumneavoastră.
Și, în cele din urmă, prin includerea unor termeni precum "fără alergii" (în limba dvs.), "fără gluten", "fără lactate" și așa mai departe în textul de pe site-ul dvs. web și de pe platformele de socializare, restaurantul dvs. are mai multe șanse să apară în rezultatele căutării atunci când oaspeții înfometați caută un loc unde să mănânce fără alergii!
