Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
A legtöbb tanulmány szerint legalább 2.5% a világ lakosságának egyharmada szenved ételallergiában. Ez sok ember és sok potenciális vendég. Ezért nem egyszerűen megfontolt döntés, hogy allergiabiztonságosabb étterem legyen, hanem egyúttal több vendéget is vonz és megtart.
Az allergiás vendégeknek megfelelő változtatások nem csak ezeket a vendégeket érintik, hanem lehetővé teszik barátaik és családtagjaik számára is, hogy meghívják őket ebédre és vacsorára. Az ételallergiák, különösen a súlyosak, több embert is érintenek, mint az allergiás személyt. Természetesen a szeretteik is aggódnak, és nagyobb valószínűséggel maradnak otthon vacsorázni, ha nem áll rendelkezésre olyan étterem, ahol allergiabarát alternatívák állnak rendelkezésre.
Mindezek összege azt jelenti, hogy a 2,5% allergiás, valamint barátaik és családtagjaik potenciális vendégek, akik szívesen foglalnának asztalt az Ön éttermében, ha tudnák, hogy ez biztonságos. Más szóval, allergiabarát étteremnek lenni jót tesz az üzletnek!
Számtalan különböző ételallergia létezik. És bár gyakorlatilag minden ételre lehet allergiás, ez az a 8 allergén, amelyről leggyakrabban kérdezik a vendégek:
A Az EU allergiára vonatkozó szabályai 2014-ben lépett hatályba, az uniós éttermek kötelesek tájékoztatni a vendégeket az általuk felszolgált ételekben található allergénekről. Ez történhet úgy, hogy az allergéneket felírják az étlapra, nyomtatott vagy online formában, vagy úgy, hogy a személyzet választ tud adni a leggyakoribb allergénekkel kapcsolatos kérdésekre.
Az éttermeknek a következő allergénekről kell tájékoztatniuk a vendégeket a fenti szakaszban.
Alapvető fontosságú, hogy minden pincér ismerje az étlapon szereplő ételek összetevőit, vagy hogy gyorsan hozzáférjenek az allergének listájához.
Ne feledje, hogy az allergiás vendégeket tájékoztatni kell a keresztszennyeződés kockázatáról is, azaz az ugyanazon a felületen és ugyanazokkal a konyhai eszközökkel kezelt egyéb összetevőkben lévő allergénekről.
Az allergénekről és a keresztszennyeződés kockázatáról szóló egyértelmű információkkal sokkal könnyebb lesz a vendégeknek megnyugodniuk, és olyan döntést hozniuk, amelyben biztonságban érzik magukat. Önnek és a személyzetének is jobb érzés lesz, ha tudja, hogy a lehető legátláthatóbb volt.
Néha ez azt jelenti, hogy a súlyos allergiás vendégek nem ehetnek az Ön éttermében, de a veszélyes helyzetek elkerülése érdekében ez szükséges. Egyes allergiás reakciók hetekig tartó, nagyon súlyos tüneteket okozhatnak, és legrosszabb esetben életveszélyesek lehetnek. Ezért nem lehetünk túlságosan óvatosak, ha allergiáról van szó!
Az allergiák kezelésére jó rutinokat találni és minden egyes nap emlékezni rájuk kihívást jelenthet egy forgalmas étteremben, de sokféleképpen le lehet egyszerűsíteni.
Ennek egyik módja az étlap átnézése, hogy megtaláljuk azokat az ételeket, ahol az allergének nem javítják a vendégek élményét. Azokban az ételekben, amelyek tojással készült majonézt tartalmaznak, jó gyors megoldás, ha helyette vegán majonézt használunk. Ezzel több menüválasztási lehetőséget szabadít fel a tojásra allergiás vendégek számára.
Kísérletezzen gluténmentes liszttel néhány desszertben és süteményben, sok olyan recept, amely eleve csak kis mennyiségű lisztet igényel, ugyanolyan finom, vagy talán még jobb is lesz gluténmentes alternatívával.
Nagy az esélye, hogy az allergiabarát ételek minden vendég körében sikert aratnak majd, és észre sem veszik a különbséget.
Ez volt a helyzet Dominic Teague, a Covent Garden One Aldwych szállodában található Indigo étterem executive chefje esetében.
A oldalon. interjú Az Evening Standard című brit lapnak nyilatkozva Dominic elárulta, hogy egyik vendégének sem tűnt fel, amikor az ebéd- és vacsora menüjéből eltávolította a glutént és a tejtermékeket. Sőt, még a törzsvendégei is dicsérték a menüt.
Csak azok a vendégek kaptak tájékoztatást, akik glutén- vagy tejmentes lehetőségeket kértek, és meglepődve hallották, hogy az egész menü már biztonságos számukra.
Természetesen Dominic módszere nem fog minden étteremben működni, és egyes ételek az allergéneket tartalmazó összetevőkkel a legjobbak, de sokat nyerhetünk azzal, ha eltávolítjuk az allergéneket az ételekből, amelyek nélkülük is ugyanolyan finomak!
Amikor erőfeszítéseket teszel az étterem allergiabarátságának fokozására, ne felejtsd el átnézni az itallapot. Ha még nem rendelkezik gluténmentes sörökkel, kérdezze meg a beszállítóitól ezeket - a legtöbb legjobb sörfőzde már kínálja őket. Ha koktélokat szolgál fel, azokat is nézze át, egyes koktélok, például a whisky sour és a gin fizz tojásfehérjével készülnek, míg más koktélok tejet tartalmaznak.
A kapucsínóhoz, tejeskávéhoz, forró csokoládéhoz és más forró italokhoz vásároljon laktózmentes tejet, valamint zabtejet, mandulatejet vagy más jó alternatívát, amely gőzölés közben is finom habos lesz.
Frissítette már az étlapját több allergiabarát lehetőséggel? Vagy egyszerűen csak felvett egy listát az allergénekről az étlapjára? Tegye közzé a hírt!
Tegyen közzé képeket az új allergiabarát étlapról és a tejmentes ételekről az étterem Instagram- és Facebook-oldalán, ossza meg a jó hírt a történeteiben, és írjon szöveget a weboldalára. Ez több szinten is jó marketing.
Először is, új vendégeket vonz, akik végre megkóstolhatják az ízletes ételeket.
Másodszor, minden potenciális vendégnek megmutatja, hogy felelősségteljesen és megfontoltan változtat a koncepcióján.
És végül, ha a weboldalán és a közösségi médiafelületeken szereplő szövegben szerepelnek olyan kifejezések, mint allergiamentes (az Ön nyelvén) gluténmentes, tejmentes stb., akkor az Ön étterme nagyobb valószínűséggel jelenik meg a keresési eredmények között, amikor az éhes vendégek allergiamentes éttermet keresnek!
