Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Pandemiasulun jälkeen monissa ravintoloissa ympäri maailmaa on liian vähän henkilökuntaa. Tämä tarkoittaa, että työhön liittyvän stressin riski on entistäkin suurempi, mutta se ei tarkoita, että jatkuva stressi on jotain, joka ravintolapäälliköiden ja henkilökunnan on hyväksyttävä ja jonka kanssa heidän on elettävä.
Jos ihmisen stressitasot ovat hyvin korkeat pitkän ajanjakson ajan, se voi johtaa monenlaisiin kielteisiin fyysisiin ja psyykkisiin terveysongelmiin.
Stressistä ei ole mahdollista päästä kokonaan eroon, mutta sen vähentäminen ja jatkuva vähentäminen antaa aivoille ja keholle mahdollisuuden ottaa kiinni. Onneksi on monia asioita, joita voi tehdä, eikä kyse ole vain syvistä hengityksistä ja zenissä pysymisestä.
Useimmat meistä luulevat tietävänsä ja tunnistavansa, milloin olemme stressaantuneita. Saatamme jopa tuntea, että tunnemme hyvin, milloin ympärillämme olevat ihmiset ovat stressaantuneita.
Stressi voi kuitenkin olla salakavalaa ja näkyä oireina, jotka eivät tunnu tai näytä stressiltä. Jos haluat vähentää stressiä ravintolatiimissäsi, on tärkeää osata havaita stressin merkit itsessäsi ja muissa.
Mukaan WebMD, nämä ovat joitakin yleisimpiä stressin oireita:
Vähemmän energiaa
Kireät lihakset
Nopeampi syke ja rintakipu
Nukkumisvaikeudet
Vilustuminen tai infektio usein
Korvien soiminen
Kylmät tai hikiset kädet ja jalat
Puristettu leuka ja hampaiden kiristely
Suun kuivuminen ja nielemisvaikeudet
Hukkumisen tunne
Vaikea rentoutua
Overthinking
Surullinen olo ja huono itsetunto
Sosiaalisen vuorovaikutuksen välttäminen
Tulee helposti vihaiseksi ja turhautuneeksi
Jos joku työtovereistasi alkaa osoittaa stressin merkkejä tai muuttaa käyttäytymistään, keskustele hänen kanssaan. Kysy, onko hän kunnossa ja voitko tehdä jotain. Stressi ei tietenkään aina liity pelkästään työhön, vaan se voi olla monien asioiden yhdistelmä, joka aiheuttaa liikaa stressiä.
Riippumatta siitä, mikä on ongelman perimmäinen syy, on tärkeää yrittää puhua stressistä mahdollisimman avoimesti. Henkilökohtaiset asiat voivat pysyä henkilökohtaisina, mutta jos yksi ravintolan henkilökunnan jäsen tuntee itsensä työtaakan ylirasittamaksi, on suuri vaara, että sama pätee tai tulee päteä useampaan kuin yhteen henkilöön.
Hyvä mielenterveys on paras lähtökohta tehokkaalle ja onnelliselle ravintolatyöntekijälle. Siksi stressistä avoimesti puhuminen on niin tärkeää. Kenenkään ei tarvitse hävetä stressioireita.
Tauon väliin jättäminen voi joskus tuntua ainoalta keinolta saada kaikki tehtyä ajoissa. Mutta vaikka se tuntuisi hyvältä idealta tässä ja nyt, se ei ole hyväksi terveydelle ja liiketoiminnalle pitkällä aikavälillä. Tauon pitämättä jättäminen tekee lopulta kaikista vähemmän tehokkaita, ärtyneitä ja keskittymiskyvyttömiä.
Suunnittele taukoja kaikille ja muistuta toisiaan siitä, että he voivat levätä vuorotellen 5-10 minuuttia, kun ei ole liian kiire. Näillä lyhyemmillä tauoilla on suurempi vaikutus energiatasoon ja mielialaan kuin voisi luulla. Kiinnitä huomiota siihen, miltä sinusta tuntuu ennen minitaukoa ja sen jälkeen. Ne ovat todella tärkeitä!
Jos suuri osa ravintolasi henkilökunnasta osoittaa vakavia merkkejä ja oireita työuupumuksesta, voit jopa harkita ravintolasi sulkemista hiljaisempina päivinä. Tietoja ravintola-analytiikka kertoo, mitkä päivät ovat hiljaisimpia, ja vaikka päätöksen tekeminen voi olla vaikeaa, henkilöstön terveys on tärkeää. Onnistunutta ravintolaa ei voi pyörittää, jos kaikkien energiatasot ovat alhaalla.
Ruokavalio ja stressi liittyvät toisiinsa, mutta terveellinen ruokailu unohtuu helposti, kun olemme erittäin kiireisiä. Liika sokeri ja tyhjät kalorit altistavat mielen ja kehon stressille ja väsymykselle. Ravintolapäällikkö ei tietenkään voi päättää, mitä työntekijät syövät, mutta hän voi ainakin yrittää varmistaa, että energiaa antavia ruokia ja välipaloja on tarjolla kaikille.
Henkilökunnan aterioilla ei ole kyse vain ravintoaineista ja energiasta, vaan myös siitä, että aina kun mahdollista istutaan yhdessä alas keskustelemaan ja lepäämään. Monissa ravintoloissa voi olla vaikeaa löytää aikaa, jolloin kaikki voivat istua saman pöydän ääreen, mutta lähes aina on mahdollista jakautua pienempiin ryhmiin nauttimaan lautasellisen muhennosta tai jotain ruokalistalta.
Henkilökunnan aterioista tai perheaterioista, kuten niitä myös kutsutaan, tulee hetkiä, joita kaikki odottavat innolla. Tämä on hieno perinne, jota ravintolat ympäri maailmaa vaalivat. On jopa olemassa keittokirjoja, jotka ovat täynnä eri ravintoloiden perheaterioiden reseptejä, kuten esimerkiksi Tule sisään Olemme suljettu Christine Carroll, Jody Eddy ja Ferran Adrià (El Bulli).
Välipalojen nauttiminen päivän mittaan on toinen hyvä tapa pitää energiatasot korkealla. Pidä mantelipurkkeja, maapähkinävoita ja keksejä, hedelmiä ja muita terveellisempiä välipalavaihtoehtoja jossakin helposti saatavilla olevassa paikassa.
Laadi täydennysaikataulu, jotta kaikki ovat vastuussa siitä, etteivät välipalat lopu kesken, kun kaikki tarvitsevat niitä eniten!
Se, ettei ystävien ja perheenjäsenten kanssa voi tehdä suunnitelmia, voi aiheuttaa stressiä ja epävarmuutta ravintolan henkilökunnan keskuudessa. Jos olet ravintolapäällikkö, elämäsi on myös helpompaa, jos tiedät, milloin tarjoilijasi ja kokkisi harkitsevat matkaa tai heidät on kutsuttu häihin.
Ravintola on yksi nopeatempoisimmista työympäristöistä, ja kiireisinä aikoina on helppo siirtää hallinnolliset tehtävät ja aikataulut syrjään, mutta näiden asioiden lykkääminen voi kostautua.
Muista asettaa määräaika loma- ja vapaapäivätoiveille, jotta henkilöstölläsi on mahdollisuus valita haluamansa aika. Sama pätee myös toiseen suuntaan: kerro henkilöstöllesi hyvissä ajoin, onko heidän toiveitaan hyväksytty vai ei.
Selkeän aikataulun ja lomasuunnitelman ansiosta kaikki ovat samalla sivulla ja voivat odottaa innolla matkojaan ja vapaa-ajan aktiviteettejaan. Yksi asia vähemmän, josta pitää huolehtia, tarkoittaa yhtä stressitekijää vähemmän ja tyytyväisempää ravintolahenkilökuntaa.
Parin viime vuoden aikana tapahtuneiden lukitusten jälkeen olemme iloisia, että ravintolat ovat jälleen toiminnassa! Vieraat kaipaavat ruokailuelämyksiä, ja se tarkoittaa kiireisiä ravintoloita, joissa on kiireiset keittiöt ja kiireiset lattiat.
Ravintolatyössä tarvitaan monitaitoisuutta ja kykyä työskennellä nopeassa tahdissa. Tämä tekee työstä myös hauskaa, dynaamista eikä koskaan tylsää. Toisin sanoen se on hyvää kiireistä, sellaista kiireistä, joka saa sinut muistamaan, miksi tämä maailma on intohimosi. Stressin ei pitäisi antaa pilata tätä tunnetta, eikä se pilaa, jos sinä ja tiimisi työskentelette yhdessä pitääksenne sen kurissa!
