Denna webbplats översattes automatiskt 
I efterdyningarna av pandemins nedläggningar är många restauranger världen över underbemannade. Detta innebär att risken för arbetsrelaterad stress är ännu större än tidigare, men det betyder inte att konstant stress är något som restaurangchefer och personal måste acceptera och leva med.
Om en persons stressnivåer är mycket höga under en längre tid kan det leda till ett brett spektrum av negativa fysiska och psykiska hälsoproblem.
Det är inte möjligt att bli av med stressen helt och hållet, men genom att minska den och göra den mindre konstant får hjärnan och kroppen en chans att komma ikapp. Lyckligtvis finns det många saker som kan göras, och det handlar inte bara om djupa andetag och att vara zen.
De flesta av oss tror att vi vet och känner igen när vi är stressade. Vi kanske till och med tror att vi har en bra känsla för när vår omgivning är stressad.
Stress kan dock vara smygande och visa sig i form av symtom som varken känns eller ser ut som stress. Att veta hur man upptäcker tecken på stress hos sig själv och andra är viktigt om man vill minska stressen i sitt restaurangteam.
Enligt WebMD, Detta är några av de vanligaste symptomen på stress:
Mindre energi
Spända muskler
Snabbare hjärtslag och bröstsmärta
Svårigheter att sova
Blir ofta förkyld eller infekterad
Ringande i öronen
Kalla eller svettiga händer och fötter
Knipande käkar och tandslipning
Torr mun och svårigheter att svälja
Känner dig överväldigad
Har svårt att slappna av
Övertänka
Känner sig ledsen och har dålig självkänsla
Undviker social interaktion
Blir lätt arg och frustrerad
Om någon av dina medarbetare börjar visa tecken på stress eller ändrar sitt beteende, ta en pratstund med honom eller henne. Fråga om de mår bra och om det finns något du kan göra. Stress är naturligtvis inte alltid rent arbetsrelaterat, utan kan vara en kombination av många saker som tillsammans blir för mycket.
Oavsett vad som är roten till problemet är det viktigt att försöka vara så öppen som möjligt när det gäller stress. Personliga saker kan förbli personliga, men om en restauranganställd känner sig överväldigad av arbetsbördan är risken stor att samma sak gäller eller kommer att gälla för fler än bara en person.
En god psykisk hälsa är den bästa utgångspunkten för att vara en effektiv och glad restaurangarbetare. Därför är det så viktigt att vara öppen om stress. Ingen ska behöva känna sig generad över att ha stressymptom.
Att hoppa över rasten kan ibland verka som det enda sättet att hinna med allting i tid. Men även om det verkar vara en bra idé här och nu är det inte bra för hälsan och affärerna i längden. Att inte ha en paus kommer till slut att göra alla mindre effektiva, irriterade och ofokuserade.
Planera in pauser för alla och påminn varandra om att turas om att vila i 5-10 minuter när det inte är för mycket folk. Dessa kortare pauser har en större inverkan på energinivåer och humör än man kan tro. Var uppmärksam på hur du känner dig före och efter en minipaus. De är verkligen viktiga!
Om en stor del av personalen i din restaurang visar allvarliga tecken och symptom på utbrändhet kan du överväga att stänga på långsammare dagar. Uppgifter från restauranganalyser kommer att berätta vilka dagar som är de långsammaste, och även om det kan vara ett svårt beslut att fatta, är personalens hälsa viktig. Det finns inget sätt att driva en framgångsrik restaurang när allas energinivåer är uttömda.
Kost och stress hänger ihop, men att äta hälsosamt är något vi lätt glömmer bort när vi är upptagna. För mycket socker och tomma kalorier gör att kropp och själ blir mer sårbara för stress och trötthet. Naturligtvis kan en restaurangchef inte bestämma vad de anställda äter, men de kan åtminstone försöka se till att energigivande livsmedel och mellanmål finns tillgängliga för alla.
Personalens måltider handlar inte bara om näringsämnen och energi, utan också om att sitta ner tillsammans, när det är möjligt, för att prata och vila. På många restauranger kan det vara svårt att hitta en tid då alla kan sitta ner runt ett bord, men det är nästan alltid möjligt att dela upp sig i mindre grupper för att njuta av en tallrik gryta eller något från menyn.
Personalmåltiderna, eller familjemåltiderna som de också kallas, kommer att vara stunder som alla ser fram emot. Det är en bra tradition som upprätthålls av restauranger över hela världen. Det finns till och med kokböcker fulla av recept på familjemåltider från olika restauranger, till exempel Kom in Vi har stängt av Christine Carroll, Jody Eddy och Ferran Adrià (El Bulli).
Att äta mellanmål under dagen är ett annat bra sätt att hålla energinivån hög. Ha burkar med mandlar, jordnötssmör och kex, frukt och andra nyttigare mellanmål någonstans där de är lätta att komma åt.
Gör ett schema för påfyllning, så att ni alla ansvarar för att snacks inte tar slut när alla behöver dem som mest!
Att inte kunna planera med vänner och familj kan skapa stress och osäkerhet bland restaurangpersonalen. Om du är restaurangchef blir ditt liv också lättare om du vet när dina servitörer och kockar funderar på en resa eller är inbjudna till ett bröllop.
En restaurang är en av de mest snabba arbetsmiljöerna, och det är lätt att lägga administrativa uppgifter och scheman åt sidan under hektiska tider, men att skjuta upp dessa saker kan ge bakslag.
Se till att sätta en tidsfrist för önskemål om semester och lediga dagar, så att personalen får en chans att välja den tid de vill ha. Samma sak gäller i andra riktningen, låt personalen veta i god tid om deras önskemål har godkänts eller inte.
Med ett tydligt schema och en semesterplan är alla på samma sida och kan se fram emot sina resor och lediga aktiviteter. En sak mindre att oroa sig för innebär en mindre stressfaktor och gladare restaurangpersonal.
Efter alla låsningar under de senaste åren är vi glada att se att restaurangerna är igång igen! Gästerna är hungriga efter matupplevelser, och det betyder att det är fullt upp på restauranger med fullt upptagna kök och fullt upptagna golv.
Restaurangarbete kräver förmåga till multitasking och förmåga att arbeta i ett högt tempo. Det är också detta som gör det roligt, dynamiskt och aldrig tråkigt. Med andra ord, den goda sortens upptagenhet, den sorten som får dig att minnas varför den här världen är din passion. Stress får inte få förstöra denna känsla, och det kommer den inte att göra om du och ditt team arbetar tillsammans för att hålla den i schack!
