Acest site a fost autotradus 
În urma blocajelor cauzate de pandemie, multe restaurante din întreaga lume sunt în criză de personal. Acest lucru înseamnă că riscul de stres la locul de muncă este chiar mai mare decât era înainte, dar nu înseamnă că stresul constant este ceva ce managerii și personalul restaurantelor trebuie să accepte și să trăiască cu el.
Dacă nivelul de stres al unei persoane este foarte ridicat pe o perioadă lungă de timp, acesta poate duce la un spectru larg de probleme negative de sănătate fizică și mentală.
Nu este posibil să scăpăm complet de stres, dar reducerea acestuia și reducerea constanței lui vor da creierului și corpului o șansă de a recupera. Din fericire, există multe lucruri care pot fi făcute, și nu este vorba doar de respirații profunde și de a rămâne zen.
Cei mai mulți dintre noi credem că știm și recunoaștem când suntem stresați. Am putea chiar să credem că știm foarte bine când cei din jurul nostru sunt stresați.
Cu toate acestea, stresul poate fi înșelător și poate apărea sub forma unor simptome care nu se simt sau nu arată ca stresul. Să știi cum să descoperi semnele de stres la tine și la ceilalți este esențial dacă vrei să reduci stresul în echipa ta de restaurant.
Potrivit WebMD, acestea sunt unele dintre cele mai frecvente simptome ale stresului:
Mai puțină energie
Mușchi încordați
O bătaie mai rapidă a inimii și dureri în piept
Probleme de somn
Răceală sau infecție frecventă
Zgomote în urechi
Mâini și picioare reci sau transpirate
Maxilarul încleștat și măcinarea dinților
Gura uscată și dificultăți de înghițire
Sentimentul de copleșire
Este dificil să vă relaxați
Gândire exagerată
Senzație de tristețe și stimă de sine scăzută
Evitarea interacțiunii sociale
Devine ușor de supărat și frustrat
Dacă unul dintre colegii dvs. începe să dea semne de stres sau își schimbă comportamentul, discutați cu el. Întrebați-i dacă se simte bine și dacă puteți face ceva. Firește, stresul nu este întotdeauna legat pur și simplu de muncă, ci poate fi o combinație de mai multe lucruri care se adaugă la prea mult.
Indiferent care este rădăcina problemei, este important să încercați să fiți cât mai deschiși cu privire la stres. Lucrurile personale pot rămâne personale, dar dacă un membru al personalului unui restaurant se simte copleșit de volumul de muncă, există un risc ridicat ca același lucru să fie valabil sau să fie valabil pentru mai mult de o singură persoană.
O sănătate mentală bună este cel mai bun punct de plecare pentru a fi un lucrător de restaurant eficient și fericit. De aceea, este atât de important să fii deschis cu privire la stres. Nimeni nu ar trebui să se simtă jenat de faptul că are simptome de stres.
Săritul peste pauză poate părea uneori singura modalitate de a termina totul la timp. Dar chiar dacă pare o idee bună aici și acum, pe termen lung nu este bună pentru sănătate și afaceri. Lipsa unei pauze îi va face în cele din urmă pe toți mai puțin eficienți, iritați și necentrați.
Programați pauze pentru toată lumea și amintiți-vă să vă odihniți pe rând timp de 5-10 minute, atunci când nu este prea aglomerat. Aceste pauze mai scurte au un impact mai mare asupra nivelului de energie și a stării de spirit decât s-ar putea crede. Fiți atenți la cum vă simțiți înainte și după o mini pauză. Ele sunt cu adevărat importante!
În cazul în care o mare parte din personalul restaurantului dvs. prezintă semne și simptome grave de epuizare, ați putea lua în considerare chiar închiderea în zilele mai puțin aglomerate. Datele de la analiza restaurantelor vă va spune care sunt zilele cele mai lente și, deși poate fi o decizie greu de luat, sănătatea personalului este importantă. Nu există nicio modalitate de a conduce un restaurant de succes atunci când nivelul de energie al tuturor este epuizat.
Alimentația și stresul sunt legate, dar mâncatul sănătos este un lucru pe care îl uităm cu ușurință atunci când suntem foarte ocupați. Prea mult zahăr și calorii goale vor lăsa mintea și corpul mai vulnerabile la stres și oboseală. Firește, un manager de restaurant nu poate decide ce mănâncă angajații, dar poate încerca cel puțin să se asigure că alimentele și gustările care dau energie sunt disponibile pentru toată lumea.
Mesele personalului nu sunt doar despre nutrienți și energie, ci și despre a sta împreună, ori de câte ori este posibil, pentru a sta de vorbă și a se odihni. În multe restaurante, poate fi dificil să găsești un moment în care toată lumea să se poată așeza la masă, dar este aproape întotdeauna posibil să te împarți în echipe mai mici pentru a savura o farfurie de tocană sau ceva din meniu.
Mesele personalului, sau mesele în familie, cum mai sunt numite, vor fi momente pe care toată lumea le va aștepta cu nerăbdare. O mare tradiție care este păstrată de restaurantele din întreaga lume. Există chiar și cărți de bucate pline de rețete de mese de familie de la diferite restaurante, cum ar fi Intră, suntem închiși de Christine Carroll, Jody Eddy și Ferran Adrià (El Bulli).
Gustarea pe parcursul zilei este o altă modalitate bună de a menține un nivel ridicat de energie. Aveți borcane de migdale, unt de arahide și biscuiți, fructe și alte gustări mai sănătoase undeva unde să fie ușor de accesat.
Fă un program de reumplere, astfel încât să fiți cu toții responsabili să vă asigurați că gustările nu se termină atunci când toată lumea are cea mai mare nevoie de ele!
Faptul de a nu-și putea face planuri cu prietenii și familia poate provoca stres și nesiguranță în rândul personalului restaurantului. Dacă sunteți managerul unui restaurant, viața dvs. va fi, de asemenea, mai ușoară dacă știți când chelnerii și bucătarii dvs. se gândesc la o călătorie sau sunt invitați la o nuntă.
Un restaurant este unul dintre cele mai rapide medii de lucru și este ușor să lași deoparte sarcinile administrative și programele în perioadele aglomerate, dar amânarea acestor lucruri se poate întoarce împotriva ta.
Asigurați-vă că ați stabilit un termen limită pentru dorințele de concediu și de zile libere, astfel încât personalul dumneavoastră să aibă posibilitatea de a alege momentul dorit. Același lucru este valabil și în sens invers, anunțați personalul în timp util dacă dorințele sale au fost sau nu aprobate.
Cu un program clar și un plan de vacanță, toată lumea este pe aceeași lungime de undă și poate aștepta cu nerăbdare călătoriile și activitățile din timpul liber. Un lucru mai puțin de care să vă faceți griji înseamnă un factor de stres mai puțin și un personal mai fericit al restaurantului.
După toate închiderile din ultimii doi ani, ne bucurăm să vedem restaurantele din nou în funcțiune! Oaspeții sunt dornici de experiențe culinare, iar asta înseamnă restaurante ocupate, cu bucătării și etaje ocupate.
Munca în restaurante necesită abilități de multitasking și capacitatea de a lucra într-un ritm rapid. Acest lucru este, de asemenea, ceea ce îl face distractiv, dinamic și niciodată plictisitor. Cu alte cuvinte, genul bun de ocupație, cel care te face să-ți amintești de ce această lume este pasiunea ta. Stresul nu ar trebui să aibă voie să strice acest sentiment și nu o va face dacă tu și echipa ta lucrați împreună pentru a-l ține sub control!
