Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
I kølvandet på pandemien er mange restauranter verden over underbemandede. Det betyder, at risikoen for arbejdsrelateret stress er endnu større end tidligere, men det betyder ikke, at konstant stress er noget, som restaurantchefer og personale må acceptere og leve med.
Hvis en persons stressniveau er meget højt over en længere periode, kan det føre til et bredt spektrum af negative fysiske og mentale sundhedsproblemer.
Det er ikke muligt at slippe helt af med stress, men ved at reducere den og gøre den mindre konstant får hjernen og kroppen en chance for at indhente det. Heldigvis er der mange ting, man kan gøre, og det handler ikke kun om at trække vejret dybt og forblive zen.
De fleste af os tror, at vi ved og kan genkende, når vi er stressede. Vi føler måske endda, at vi har en god fornemmelse af, hvornår vores omgivelser er stressede.
Stress kan dog være snigende og vise sig som symptomer, der ikke føles eller ligner stress. Det er vigtigt at vide, hvordan du kan opdage tegn på stress hos dig selv og andre, hvis du ønsker at reducere stress i dit restaurantteam.
I henhold til WebMD, dette er nogle af de mest almindelige symptomer på stress:
Mindre energi
Spændte muskler
Hurtigere hjerteslag og smerter i brystet
Søvnbesvær
Ofte forkølelse eller infektion
Ringen i ørerne
Kolde eller svedige hænder og fødder
Sammenbidt kæbe og slibning af tænder
Mundtørhed og synkebesvær
Følelse af at være overvældet
Det er svært at slappe af
Overtænkning
At føle sig trist og have lavt selvværd
Undgå social interaktion
Bliver let vred og frustreret
Hvis en af dine kolleger begynder at vise tegn på stress eller ændrer adfærd, så tag en snak med vedkommende. Spørg dem, om de har det godt, og om der er noget, du kan gøre. Stress er naturligvis ikke altid rent arbejdsrelateret, det kan være en kombination af mange ting, der tilsammen bliver for meget.
Uanset hvad der er roden til problemet, er det vigtigt at forsøge at være så åben om stress som muligt. Personlige ting kan forblive personlige, men hvis en enkelt restaurantmedarbejder føler sig overvældet af arbejdsbyrden, er der stor risiko for, at det samme gælder eller vil gælde for mere end blot én person.
Et godt mentalt helbred er det bedste udgangspunkt for at være en effektiv og glad restaurantmedarbejder. Derfor er det så vigtigt at være åben om stress. Ingen skal føle sig flov over at have stresssymptomer.
At springe pausen over kan nogle gange virke som den eneste måde at få alting gjort i tide. Men selv om det virker som en god idé her og nu, er det ikke godt for helbredet og forretningen i det lange løb. Hvis man ikke holder en pause, vil det i sidste ende gøre alle mindre effektive, irriterede og ukoncentrerede.
Planlæg pauser til alle, og mind hinanden om at skiftevis tage 5-10 minutters pause, når der ikke er for travlt. Disse kortere pauser har en større indvirkning på energiniveauet og humøret, end man skulle tro. Vær opmærksom på, hvordan du føler dig før og efter en minipause. De er virkelig vigtige!
Hvis en stor del af personalet i din restaurant viser alvorlige tegn og symptomer på udbrændthed, kan du endda overveje at lukke på dage med mindre travlhed. Data fra restaurantanalyser vil fortælle dig, hvilke dage der er de langsomste, og selv om det kan være en svær beslutning at træffe, er personalets sundhed vigtig. Det er umuligt at drive en succesfuld restaurant, når alles energiniveau er udtømt.
Kost og stress hænger sammen, men at spise sundt er noget, vi let glemmer, når vi har super travlt. For meget sukker og tomme kalorier gør sindet og kroppen mere sårbar over for stress og træthed. En restaurantchef kan naturligvis ikke bestemme, hvad de ansatte skal spise, men han/hun kan i det mindste forsøge at sørge for, at der er energigivende mad og snacks til rådighed for alle.
Personalets måltider handler ikke kun om næringsstoffer og energi, men også om at sidde ned sammen, når det er muligt, for at få en snak og hvile sig. På mange restauranter kan det være svært at finde et tidspunkt, hvor alle kan sidde omkring et bord, men det er næsten altid muligt at dele sig op i mindre hold for at nyde en tallerken gryderet eller noget fra menuen.
Personalemåltider, eller familiemåltider, som de også kaldes, vil være øjeblikke, som alle vil se frem til. Det er en god tradition, som restauranter over hele verden holder fast i. Der findes endda kogebøger fulde af opskrifter på familiemåltider fra forskellige restauranter, f.eks. Kom ind Vi har lukket af Christine Carroll, Jody Eddy og Ferran Adrià (El Bulli).
Snacks i løbet af dagen er en anden god måde at holde energiniveauet højt på. Hav bøtter med mandler, jordnøddesmør og kiks, frugt og andre sundere snacks et sted, hvor det er let at komme til.
Lav en tidsplan for opfyldning, så I alle har ansvaret for at sikre, at snacksene ikke løber tør, når alle har mest brug for dem!
Det kan skabe stress og usikkerhed blandt personalet i restauranten, hvis man ikke kan planlægge noget med venner og familie. Hvis du er restaurantchef, vil dit liv også blive lettere, hvis du ved, hvornår dine tjenere og kokke overvejer en rejse eller er inviteret til et bryllup.
En restaurant er et af de mest tempofyldte arbejdsmiljøer, og det er let at tilsidesætte administrative opgaver og skemaer i travle perioder, men det kan give bagslag at skubbe disse ting til side.
Sørg for at sætte en frist for ønsker om ferie og fridage, så dine medarbejdere har mulighed for at vælge det tidspunkt, de ønsker. Det samme gælder i den anden retning, så lad dine medarbejdere vide i god tid, om deres ønsker er blevet godkendt eller ej.
Med en klar tidsplan og ferieplan er alle på samme side og kan se frem til deres rejser og fritidsaktiviteter. En ting mindre at bekymre sig om betyder en stressfaktor mindre og gladere restaurantpersonale.
Efter alle de sidste par års nedlukninger er vi glade for at se restauranterne tilbage i drift igen! Gæsterne er sultne efter madoplevelser, og det betyder travle restauranter med travle køkkener og travle gulve.
Restaurantarbejde kræver multitaskingfærdigheder og evnen til at arbejde i et højt tempo. Det er også det, der gør det sjovt, dynamisk og aldrig kedeligt. Med andre ord, den gode slags travlhed, den slags, der får dig til at huske, hvorfor denne verden er din passion. Stress bør ikke få lov til at ødelægge denne følelse, og det vil den heller ikke gøre, hvis du og dit team arbejder sammen om at holde den i skak!
