Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
I kjølvannet av nedstengningene på grunn av pandemien er mange restauranter verden over underbemannet. Det betyr at risikoen for arbeidsrelatert stress er enda høyere enn før, men det betyr ikke at konstant stress er noe restaurantsjefer og ansatte må akseptere og leve med.
Hvis stressnivået er svært høyt over lang tid, kan det føre til et bredt spekter av negative fysiske og psykiske helseplager.
Det er ikke mulig å bli helt kvitt stresset, men ved å redusere det og gjøre det mindre konstant vil hjernen og kroppen få en sjanse til å hente seg inn. Heldigvis er det mange ting som kan gjøres, og det handler ikke bare om å trekke pusten dypt og holde seg i zen.
De fleste av oss tror vi vet og kjenner igjen når vi er stresset. Vi føler kanskje til og med at vi har en god følelse av når de rundt oss er stresset.
Stress kan imidlertid komme snikende og vise seg som symptomer som ikke føles eller ser ut som stress. Å vite hvordan du kan oppdage tegn på stress hos deg selv og andre, er nøkkelen til å redusere stresset i restaurantteamet.
Ifølge WebMD, Dette er noen av de vanligste symptomene på stress:
Mindre energi
Anspente muskler
Raskere hjerterytme og smerter i brystet
Søvnvansker
Blir ofte forkjølet eller får infeksjoner
Ringer i ørene
Kalde eller svette hender og føtter
Sammenbitt kjeve og tanngnissing
Munntørrhet og problemer med å svelge
Føler seg overveldet
Synes det er vanskelig å slappe av
Å tenke for mye
Føler seg trist og har lav selvtillit
Unngår sosial interaksjon
Blir lett sint og frustrert
Hvis en av kollegene dine begynner å vise tegn på stress eller endrer atferd, bør du ta en prat med vedkommende. Spør om de har det bra, og om det er noe du kan gjøre. Stress er naturligvis ikke alltid rent jobbrelatert, det kan være en kombinasjon av mange ting som til sammen blir for mye.
Uansett hva som er årsaken til problemet, er det viktig å prøve å være så åpen om stress som mulig. Personlige ting kan forbli personlige, men hvis én restaurantansatt føler seg overveldet av arbeidsmengden, er det stor risiko for at det samme gjelder eller vil gjelde for mer enn én person.
God psykisk helse er det beste utgangspunktet for å være en effektiv og fornøyd restaurantarbeider. Derfor er det så viktig å være åpen om stress. Ingen skal behøve å skamme seg over å ha stressymptomer.
Å hoppe over pausen kan noen ganger virke som den eneste måten å få alt gjort i tide. Men selv om det virker som en god idé her og nå, er det ikke bra for helsen og virksomheten i det lange løp. Hvis man ikke tar en pause, vil alle etter hvert bli mindre effektive, irriterte og ufokuserte.
Planlegg pauser for alle, og minn hverandre på å bytte på å hvile i 5-10 minutter når det ikke er for travelt. Disse korte pausene har større innvirkning på energinivået og humøret enn man kanskje skulle tro. Vær oppmerksom på hvordan du føler deg før og etter en minipause. De er virkelig viktige!
Hvis en stor del av de ansatte i restauranten din viser alvorlige tegn og symptomer på utbrenthet, kan du til og med vurdere å stenge på dager med mindre aktivitet. Data fra restaurantanalyse vil fortelle deg hvilke dager som er de tregeste, og selv om det kan være en vanskelig beslutning å ta, er personalets helse viktig. Det er umulig å drive en vellykket restaurant når energinivået til alle er nedkjørt.
Kosthold og stress henger sammen, men å spise sunt er noe vi lett glemmer når vi har det travelt. For mye sukker og tomme kalorier gjør kropp og sinn mer sårbare for stress og utmattelse. En restaurantsjef kan naturligvis ikke bestemme hva de ansatte skal spise, men de kan i det minste prøve å sørge for at energigivende mat og snacks er tilgjengelig for alle.
Personalmåltider handler ikke bare om næring og energi, men også om å sette seg ned sammen, når det er mulig, for å slå av en prat og hvile ut. På mange restauranter kan det være vanskelig å finne et tidspunkt der alle kan sette seg ned rundt et bord, men det er nesten alltid mulig å dele seg opp i mindre grupper for å nyte en tallerken med lapskaus eller noe fra menyen.
Personalmåltidene, eller familiemåltidene som de også kalles, skal være stunder alle ser frem til. En flott tradisjon som holdes i hevd av restauranter over hele verden. Det finnes til og med kokebøker fulle av oppskrifter på familiemåltider fra ulike restauranter, som for eksempel Kom inn Vi har stengt av Christine Carroll, Jody Eddy og Ferran Adrià (El Bulli).
Mellommåltider i løpet av dagen er en annen god måte å holde energinivået høyt på. Ha glass med mandler, peanøttsmør og kjeks, frukt og andre sunnere mellommåltider lett tilgjengelig.
Lag en påfyllingsplan, slik at alle har ansvar for å sørge for at snacksen ikke går tom når alle trenger den som mest!
Å ikke kunne legge planer med venner og familie kan føre til stress og usikkerhet blant de ansatte i restauranten. Hvis du er restaurantsjef, vil livet ditt også bli enklere hvis du vet når servitørene og kokkene dine vurderer en reise eller er invitert til et bryllup.
En restaurant er et av de mest hektiske arbeidsmiljøene, og det er lett å legge til side administrative oppgaver og tidsplaner i travle tider, men å skyve disse tingene foran seg kan slå tilbake.
Sørg for å sette en frist for ferie- og fridagsønsker, slik at de ansatte får en sjanse til å velge det tidspunktet de ønsker. Det samme gjelder den andre veien, gi beskjed i god tid om hvorvidt ønskene deres ble godkjent eller ikke.
Med en tydelig timeplan og ferieplan er alle på samme side og kan glede seg til turene og ferieaktivitetene. Én ting mindre å bekymre seg for betyr én stressfaktor mindre og gladere restaurantansatte.
Etter alle nedstengningene de siste par årene er vi glade for å se at restaurantene er i gang igjen! Gjestene er sultne på matopplevelser, og det betyr travle restauranter med travle kjøkken og travle etasjer.
Restaurantarbeid krever multitasking-ferdigheter og evne til å jobbe i høyt tempo. Det er også det som gjør det morsomt, dynamisk og aldri kjedelig. Med andre ord, den gode typen travelhet, den som får deg til å huske hvorfor denne verden er din lidenskap. Stress bør ikke få lov til å ødelegge denne følelsen, og det gjør det heller ikke hvis du og teamet ditt jobber sammen for å holde det i sjakk!
