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À la suite des fermetures dues à la pandémie, de nombreux restaurants dans le monde manquent de personnel. Cela signifie que le risque de stress lié au travail est encore plus élevé qu'auparavant, mais cela ne veut pas dire que le stress constant est une chose que les gérants et le personnel des restaurants doivent accepter et avec laquelle ils doivent vivre.
Si le niveau de stress d'une personne est très élevé sur une longue période, il peut entraîner un large éventail de problèmes de santé physique et mentale.
Il n'est pas possible de se débarrasser entièrement du stress, mais en le réduisant et en le rendant moins constant, on donne au cerveau et au corps une chance de se rattraper. Heureusement, il y a beaucoup de choses à faire, et il ne s'agit pas seulement de respirer profondément et de rester zen.
La plupart d'entre nous pensent savoir et reconnaître quand ils sont stressés. Il se peut même que nous ayons l'impression de savoir quand les personnes qui nous entourent sont stressées.
Néanmoins, le stress peut être sournois et se manifester par des symptômes qui n'en ont ni l'air ni l'air. Il est essentiel de savoir détecter les signes de stress chez soi et chez les autres si l'on veut réduire le stress au sein de l'équipe de son restaurant.
Selon le WebMD, Voici quelques-uns des symptômes les plus courants du stress :
Moins d'énergie
Muscles tendus
Accélération du rythme cardiaque et douleurs thoraciques
Troubles du sommeil
Rhume ou infection fréquents
Bourdonnements d'oreille
Mains et pieds froids ou moites
Mâchoire serrée et grincement des dents
Sécheresse de la bouche et difficultés à avaler
Se sentir dépassé
Difficulté à se détendre
Réflexion excessive
Sentiment de tristesse et faible estime de soi
Éviter les interactions sociales
Se mettre facilement en colère et se sentir frustré
Si l'un de vos collègues commence à montrer des signes de stress ou change de comportement, discutez avec lui. Demandez-lui s'il va bien et si vous pouvez faire quelque chose. Naturellement, le stress n'est pas toujours purement lié au travail, il peut s'agir d'une combinaison de plusieurs choses qui s'ajoutent les unes aux autres.
Quelle que soit l'origine du problème, il est important d'essayer d'être aussi ouvert que possible au sujet du stress. Les choses personnelles doivent rester personnelles, mais si un membre du personnel du restaurant se sent dépassé par la charge de travail, il y a de fortes chances que ce soit le cas ou que ce soit le cas pour plus d'une personne.
Une bonne santé mentale est le meilleur point de départ pour être un employé de restaurant efficace et heureux. C'est pourquoi il est si important de parler ouvertement du stress. Personne ne devrait se sentir gêné par les symptômes du stress.
Sauter la pause peut parfois sembler être le seul moyen de tout faire à temps. Mais même si cela semble être une bonne idée dans l'immédiat, ce n'est pas bon pour la santé et l'entreprise à long terme. L'absence de pause finit par rendre tout le monde moins efficace, irrité et déconcentré.
Prévoyez des pauses pour tout le monde et rappelez à chacun de se reposer à tour de rôle pendant 5 à 10 minutes lorsqu'il n'y a pas trop de monde. Ces petites pauses ont un impact plus important qu'on ne le pense sur les niveaux d'énergie et l'humeur. Soyez attentif à ce que vous ressentez avant et après une petite pause. Elles sont vraiment importantes !
Si une grande partie du personnel de votre restaurant présente des signes et symptômes sérieux d'épuisement professionnel, vous pourriez même envisager de fermer les jours de faible activité. Les données de analyse des restaurants vous dira quels sont les jours les plus creux, et même si la décision peut être difficile à prendre, la santé du personnel est importante. Il est impossible de gérer un restaurant avec succès lorsque le niveau d'énergie de chacun est épuisé.
L'alimentation et le stress sont liés, mais nous oublions facilement de manger sainement lorsque nous sommes très occupés. L'excès de sucre et de calories vides rend l'esprit et le corps plus vulnérables au stress et à la fatigue. Naturellement, le gérant d'un restaurant ne peut pas décider de ce que les employés mangent, mais il peut au moins essayer de faire en sorte que des aliments et des en-cas énergétiques soient disponibles pour tout le monde.
Les repas du personnel ne sont pas seulement synonymes de nutriments et d'énergie, ils sont aussi l'occasion de s'asseoir ensemble, dans la mesure du possible, pour discuter et se reposer. Dans de nombreux restaurants, il peut être difficile de trouver un moment où tout le monde peut s'asseoir autour d'une table, mais il est presque toujours possible de se diviser en petites équipes pour déguster un plat de ragoût ou quelque chose du menu.
Les repas du personnel, ou repas de famille, comme on les appelle aussi, seront des moments que tout le monde attend avec impatience. Il s'agit d'une grande tradition qui est maintenue par les restaurants du monde entier. Il existe même des livres de cuisine contenant des recettes de repas familiaux de différents restaurants, tels que Entrez Nous sommes fermés de Christine Carroll, Jody Eddy et Ferran Adrià (El Bulli).
Prendre des en-cas tout au long de la journée est un autre bon moyen de maintenir un niveau d'énergie élevé. Disposez des pots d'amandes, de beurre de cacahuètes et de crackers, de fruits et d'autres en-cas plus sains dans un endroit facile d'accès.
Établissez un calendrier de réapprovisionnement, de sorte que vous soyez tous responsables de veiller à ce que les collations ne soient pas épuisées au moment où tout le monde en a le plus besoin !
L'impossibilité de faire des projets avec des amis ou des membres de la famille peut être une source de stress et d'incertitude pour le personnel du restaurant. Si vous êtes gérant d'un restaurant, votre vie sera également plus facile si vous savez quand vos serveurs et vos chefs envisagent un voyage ou sont invités à un mariage.
Un restaurant est l'un des environnements de travail les plus rapides, et il est facile de mettre de côté les tâches administratives et les emplois du temps pendant les périodes de forte activité, mais repousser ces tâches peut se retourner contre soi.
Veillez à fixer une date limite pour les souhaits de vacances et de congés, afin que votre personnel ait la possibilité de choisir la période qu'il souhaite. Il en va de même dans l'autre sens : faites savoir à vos collaborateurs en temps utile si leurs souhaits ont été approuvés ou non.
Avec un calendrier et un plan de vacances clairs, tout le monde est sur la même longueur d'onde et peut se réjouir de ses voyages et de ses congés. Un souci en moins, c'est un facteur de stress en moins et un personnel de restauration plus heureux.
Après toutes les fermetures de ces deux dernières années, nous sommes heureux de voir les restaurants reprendre leurs activités ! Les clients sont avides d'expériences culinaires, et cela signifie des restaurants occupés, avec des cuisines et des étages occupés.
Le travail dans la restauration exige des compétences multitâches et la capacité de travailler à un rythme rapide. C'est aussi ce qui le rend amusant, dynamique et jamais ennuyeux. En d'autres termes, le bon type d'activité, celui qui vous fait vous rappeler pourquoi ce monde est votre passion. Le stress ne doit pas gâcher ce sentiment, et ce ne sera pas le cas si vous et votre équipe travaillez ensemble pour le maîtriser !
