Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
W następstwie pandemicznych blokad, wiele restauracji na całym świecie ma zbyt mało pracowników. Oznacza to, że ryzyko stresu związanego z pracą jest jeszcze większe niż wcześniej, ale nie oznacza to, że ciągły stres jest czymś, co menedżerowie restauracji i personel muszą zaakceptować i z czym muszą żyć.
Jeśli poziom stresu u danej osoby jest bardzo wysoki przez długi okres czasu, może to prowadzić do szerokiego spektrum negatywnych fizycznych i psychicznych problemów zdrowotnych.
Pozbycie się stresu całkowicie nie jest możliwe, ale zmniejszenie go i uczynienie go mniej stałym da mózgowi i ciału szansę na nadrobienie zaległości. Na szczęście jest wiele rzeczy, które można zrobić, i nie chodzi tylko o głębokie oddechy i pobyt zen.
Większość z nas uważa, że wie i rozpoznaje, kiedy jest zestresowana. Możemy nawet mieć wrażenie, że dobrze wyczuwamy, kiedy osoby wokół nas są zestresowane.
Niemniej jednak, stres może być podstępny i pokazać się jako objawy, które nie czują się lub wyglądają jak stres. Wiedza o tym, jak odkryć oznaki stresu u siebie i innych jest kluczowa, jeśli chcesz zmniejszyć stres w swoim zespole restauracyjnym.
Według WebMD, to jedne z najczęstszych objawów stresu:
Mniej energii
Napięte mięśnie
Szybsze bicie serca i ból w klatce piersiowej
Problemy z zasypianiem
Częste zapadanie na przeziębienie lub infekcje
Dzwonienie w uszach
Zimne lub spocone dłonie i stopy
Zaciśnięta szczęka i zgrzytanie zębami
Suchość w ustach i trudności w połykaniu
Czuję się przytłoczony
Trudno się zrelaksować
Overthinking
Czuć się smutnym i mieć niską samoocenę
Unikanie interakcji społecznych
Łatwe wpadanie w złość i frustrację
Jeśli jeden z Twoich współpracowników zaczyna wykazywać oznaki stresu lub zmienia zachowanie, porozmawiaj z nim. Zapytaj, czy wszystko z nim w porządku i czy jest coś, co możesz zrobić. Oczywiście stres nie zawsze jest związany wyłącznie z pracą, może być kombinacją wielu rzeczy, które składają się na zbyt wiele.
Bez względu na to, co jest źródłem problemu, ważne jest, aby spróbować być tak otwartym na temat stresu, jak to tylko możliwe. Osobiste rzeczy mogą pozostać osobiste, ale jeśli jeden pracownik restauracji czuje się przytłoczony przez obciążenie pracą, istnieje duże ryzyko, że to samo jest lub będzie prawdą dla więcej niż jednej osoby.
Dobre zdrowie psychiczne to najlepszy punkt wyjścia do bycia wydajnym i szczęśliwym pracownikiem restauracji. Dlatego bycie otwartym na temat stresu jest tak ważne. Nikt nie powinien czuć się zakłopotany tym, że ma objawy stresu.
Pomijanie przerwy może czasami wydawać się jedynym sposobem na załatwienie wszystkiego na czas. Ale nawet jeśli wydaje się, że to dobry pomysł tu i teraz, to na dłuższą metę nie jest to dobre dla zdrowia i biznesu. Brak przerwy w końcu sprawi, że wszyscy będą mniej wydajni, rozdrażnieni i nieskoncentrowani.
Zaplanuj przerwy dla wszystkich i przypominaj sobie nawzajem, aby na zmianę odpoczywać przez 5 do 10 minut, kiedy nie jest zbyt tłoczno. Te krótsze przerwy mają większy wpływ na poziom energii i nastrój niż mogłoby się wydawać. Zwróć uwagę na to, jak się czujesz przed i po mini przerwie. One naprawdę są ważne!
Jeśli duża część personelu Twojej restauracji wykazuje poważne oznaki i symptomy wypalenia, możesz nawet rozważyć zamknięcie w wolniejsze dni. Dane z analiza restauracji powie ci, które dni są najwolniejsze i chociaż może to być trudna decyzja, zdrowie personelu jest ważne. Nie ma mowy o prowadzeniu udanej restauracji, gdy poziom energii wszystkich pracowników jest wyczerpany.
Dieta i stres są powiązane, ale zdrowe odżywianie jest czymś, o czym łatwo zapominamy, gdy jesteśmy super zajęci. Zbyt dużo cukru i pustych kalorii sprawi, że umysł i ciało będą bardziej podatne na stres i zmęczenie. Oczywiście, kierownik restauracji nie może decydować o tym, co jedzą pracownicy, ale może przynajmniej spróbować upewnić się, że dające energię pokarmy i przekąski są dostępne dla każdego.
Posiłki dla pracowników to nie tylko składniki odżywcze i energetyczne, ale także wspólne siedzenie, gdy tylko jest to możliwe, aby porozmawiać i odpocząć. W wielu restauracjach trudno jest znaleźć czas, kiedy wszyscy mogą usiąść przy jednym stole, ale prawie zawsze można podzielić się na mniejsze zespoły, aby cieszyć się talerzem gulaszu lub czymś z menu.
Posiłki pracownicze lub rodzinne, jak się je również nazywa, to chwile, na które wszyscy czekają z niecierpliwością. To wspaniała tradycja, która jest podtrzymywana przez restauracje na całym świecie. Istnieją nawet książki kucharskie pełne przepisów na posiłki rodzinne z różnych restauracji, np. Wejdźcie do nas, jesteśmy zamknięci. przez Christine Carroll, Jody Eddy i Ferrana Adrià (El Bulli).
Przekąski w ciągu dnia to kolejny dobry sposób na utrzymanie wysokiego poziomu energii. Miej słoiki z migdałami, masłem orzechowym i krakersami, owocami i innymi zdrowszymi wyborami przekąsek gdzieś, gdzie jest łatwy dostęp.
Zrób harmonogram uzupełniania, więc wszyscy jesteście odpowiedzialni za upewnienie się, że przekąski nie skończą się, gdy wszyscy potrzebują ich najbardziej!
Brak możliwości tworzenia planów z przyjaciółmi i rodziną może powodować stres i niepewność wśród pracowników restauracji. Jeśli jesteś menedżerem restauracji, Twoje życie będzie również łatwiejsze, jeśli będziesz wiedział, kiedy Twoi kelnerzy i kucharze rozważają podróż lub są zaproszeni na wesele.
Restauracja jest jednym z najbardziej dynamicznych środowisk pracy, i łatwo jest odłożyć na bok zadania administracyjne i harmonogramy w czasie wzmożonego ruchu, ale odsuwanie tych rzeczy może się źle skończyć.
Upewnij się, że ustaliłeś termin składania życzeń dotyczących urlopu i dni wolnych od pracy, tak aby Twoi pracownicy mieli szansę wybrać ten czas, który chcą. To samo tyczy się drugiej strony - daj pracownikom znać w odpowiednim czasie, czy ich życzenia zostały zatwierdzone, czy też nie.
Z jasnym harmonogramem i planem wakacji, każdy jest na tej samej stronie i może cieszyć się na swoje wycieczki i czas wolny od zajęć. Jedna mniejsza ilość spraw do załatwienia oznacza jeden mniejszy czynnik stresu i szczęśliwszy personel restauracji.
Po wszystkich blokadach w ciągu ostatnich kilku lat, cieszymy się, że restauracje wracają do pracy! Goście są głodni wrażeń kulinarnych, a to oznacza ruchliwe restauracje z zajętymi kuchniami i zajętymi piętrami.
Praca w restauracji wymaga umiejętności wielozadaniowości i zdolności do pracy w szybkim tempie. To również sprawia, że jest ona zabawna, dynamiczna i nigdy nie jest nudna. Innymi słowy, jest to dobry rodzaj pracy, taki, który sprawia, że przypominasz sobie, dlaczego ten świat jest twoją pasją. Stres nie powinien niszczyć tego uczucia i nie zniszczy go, jeśli Ty i Twój zespół będziecie pracować razem, aby utrzymać go w ryzach!
