See veebisait on autotõlgitud 
Pärast pandeemilist sulgemist on paljudes restoranides üle maailma liiga vähe töötajaid. See tähendab, et tööga seotud stressi oht on veelgi suurem kui varem, kuid see ei tähenda, et pidev stress on midagi, millega restoranide juhid ja töötajad peavad leppima ja millega nad peavad leppima.
Kui inimese stressitase on pikema aja jooksul väga kõrge, võib see põhjustada mitmesuguseid negatiivseid füüsilisi ja vaimseid tervisehäireid.
Täielikult stressist vabanemine ei ole võimalik, kuid selle vähendamine ja vähem pidevaks muutmine annab ajule ja kehale võimaluse järele jõuda. Õnneks on palju asju, mida saab teha, ja see ei seisne ainult sügavates hingamistes ja zen'is olemises.
Enamik meist arvab, et me teame ja tunneme ära, kui me oleme stressis. Me võime isegi arvata, et tunneme hästi, millal meie lähedased on stressis.
Siiski võib stress olla salakaval ja ilmneda sümptomitena, mis ei tundu ega näe välja nagu stress. Kui soovite oma restoranimeeskonna stressi vähendada, on oluline teada, kuidas avastada stressi märke endas ja teistes inimestes.
Vastavalt WebMD, need on mõned kõige levinumad stressi sümptomid:
Vähem energiat
Pingelised lihased
Kiirem südamelöök ja valu rinnus
Uinumisraskused
Külmetus või infektsioon sageli
Helin kõrvades
Külmad või higised käed ja jalad
Kokkupressitud lõualuu ja hammaste lihvimine
Suukuivus ja neelamisraskused
Tunda end ülekoormatuna
Raske on lõõgastuda
Liiga palju mõtlemist
Kurbuse ja madala enesehinnangu tunne
Sotsiaalse suhtlemise vältimine
kergesti vihastuda ja pettuda
Kui üks teie kolleegidest hakkab ilmutama stressi märke või muudab oma käitumist, vestle temaga. Küsige neilt, kas nendega on kõik korras ja kas te saate midagi teha. Loomulikult ei ole stress alati puhtalt tööga seotud, see võib olla paljude asjade kombinatsioon, mis annavad kokku liiga palju.
Olenemata sellest, mis on probleemi algpõhjus, on oluline püüda olla stressi suhtes võimalikult avatud. Isiklikud asjad võivad jääda isiklikuks, kuid kui üks restorani töötaja tunneb end töökoormuse tõttu ülekoormatuna, on suur oht, et sama kehtib või hakkab kehtima rohkem kui ühe inimese kohta.
Hea vaimne tervis on parim lähtepunkt, et olla tõhus ja õnnelik restoranitöötaja. Seepärast ongi stressi suhtes avatud suhtumine nii oluline. Keegi ei peaks tundma piinlikkust stressisümptomite pärast.
Vaheaja vahelejätmine võib mõnikord tunduda ainsa võimalusena, et kõik õigeaegselt ära teha. Kuid isegi kui see tundub siin ja praegu hea mõte, ei ole see pikemas perspektiivis tervisele ja äritegevusele kasulik. Pausi tegemata jätmine muudab lõpuks kõik vähem tõhusaks, ärritunuks ja keskendumisvõimetuks.
Planeerige kõigile puhkepausid ja tuletage üksteisele meelde, et nad puhkaksid kordamööda 5-10 minutit, kui ei ole liiga palju tööd. Need lühemad pausid mõjutavad energiataset ja meeleolu rohkem, kui võiks arvata. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas te end enne ja pärast minipausi tunnete. Need on tõesti olulised!
Kui suurel osal teie restorani töötajatest ilmnevad tõsised läbipõlemise tunnused ja sümptomid, võiksite kaaluda aeglasematel päevadel isegi sulgemist. Andmed restorani analüütika ütleb teile, millised päevad on kõige aeglasemad, ja kuigi see võib olla raske otsus, on töötajate tervis oluline. Edukat restorani ei ole võimalik juhtida, kui kõigi energiatase on tühi.
Toitumine ja stress on omavahel seotud, kuid tervislik toitumine on midagi, mille me kergesti unustame, kui oleme väga hõivatud. Liiga palju suhkrut ja tühje kaloreid jätab meele ja keha stressi ja väsimuse suhtes haavatavamaks. Loomulikult ei saa restorani juhataja otsustada, mida töötajad söövad, kuid ta saab vähemalt püüda tagada, et energiat andvad toidud ja suupisted oleksid kõigile kättesaadavad.
Töötajate söögid ei ole ainult toitainete ja energia saamiseks, vaid ka selleks, et võimaluse korral koos istuda, vestelda ja puhata. Paljudes restoranides võib olla raske leida aega, mil kõik saavad istuda ühe laua ümber, kuid peaaegu alati on võimalik jaguneda väiksemateks meeskondadeks, et nautida taldrikutäit hautist või midagi menüüst.
Töötajate söögid või peretoidud, nagu neid ka kutsutakse, on hetked, mida kõik ootavad. See on suurepärane traditsioon, mida hoiavad restoranid üle kogu maailma. On isegi kokaraamatuid, mis on täis erinevate restoranide perekondlike söögikordade retsepte, näiteks Tule sisse Me oleme suletud Christine Carroll, Jody Eddy ja Ferran Adrià (El Bulli).
Veel üks hea viis energiataseme hoidmiseks on suupistete tegemine päeva jooksul. Hoidke kuskil kergesti ligipääsetavas kohas purki mandleid, maapähklivõid ja kreekereid, puuvilju ja muid tervislikumaid suupisteid.
Tehke täitmisgraafik, nii et te kõik vastutate selle eest, et suupisted ei lõpeks siis, kui kõik neid kõige rohkem vajavad!
Kui sõprade ja pereliikmetega ei ole võimalik plaane teha, võib see restoranipersonali seas tekitada stressi ja ebakindlust. Kui olete restorani juht, on teie elu ka lihtsam, kui teate, millal teie teenindajad ja kokad kaaluvad reisi või on kutsutud pulma.
Restoran on üks kõige kiirema tempoga töökeskkondi ning kiire ajal on lihtne haldusülesandeid ja ajakava kõrvale jätta, kuid nende asjade edasilükkamine võib minna tagasilöögiks.
Kindlasti määrake puhkuse- ja puhkepäevasoovide tähtaeg, et teie töötajad saaksid võimaluse valida endale sobiva aja. Sama kehtib ka vastupidi, andke oma töötajatele aegsasti teada, kas nende soovid on heaks kiidetud või mitte.
Selge ajakava ja puhkuseplaaniga on kõik ühel lainel ja saavad oma reise ja vaba aja veetmise tegevusi ootama jääda. Üks asi vähem, mille pärast muretseda, tähendab üht stressifaktorit vähem ja õnnelikumat restoranipersonali.
Pärast kõiki viimase paari aasta jooksul toimunud sulgemisi on meil hea meel näha, et restoranid on taas avatud! Külalised on näljased söögielamuste järele ja see tähendab, et restoranid on hõivatud köögi ja hõivatud põrandaga.
Restoranitöö nõuab multitasking-oskust ja kiiret töötempot. See on ka see, mis teeb selle töö lõbusaks, dünaamiliseks ja mitte kunagi igavaks. Teisisõnu, see on hea töö, mis paneb teid meenutama, miks see maailm on teie kirg. Stress ei tohiks seda tunnet rikkuda ja seda ei juhtu, kui teie ja teie meeskond töötate koos, et seda kontrolli all hoida!
