Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
A világjárvány okozta zárlatok után világszerte sok étteremben nincs elegendő személyzet. Ez azt jelenti, hogy a munkával kapcsolatos stressz kockázata még nagyobb, mint korábban volt, de ez nem jelenti azt, hogy az állandó stressz olyan dolog, amit az étteremvezetőknek és a személyzetnek el kell fogadniuk és együtt kell élniük vele.
Ha egy személy stressz-szintje hosszú időn keresztül nagyon magas, az negatív fizikai és mentális egészségügyi problémák széles spektrumához vezethet.
A stressztől teljesen megszabadulni nem lehet, de ha csökkentjük és kevésbé állandóvá tesszük, az agynak és a testnek esélyt adunk arra, hogy felzárkózzon. Szerencsére sok mindent meg lehet tenni, és ez nem csak a mély lélegzetvételekről és a zenben maradásról szól.
A legtöbben úgy gondoljuk, hogy tudjuk és felismerjük, ha stresszesek vagyunk. Talán még azt is érezzük, hogy jól érzékeljük, ha a körülöttünk élők stresszesek.
A stressz azonban alattomos lehet, és olyan tünetekkel is jelentkezhet, amelyek nem tűnnek stressznek, vagy nem is érződnek annak. Ha csökkenteni szeretné a stresszt az éttermi csapatában, kulcsfontosságú, hogy tudja, hogyan fedezze fel a stressz jeleit önmagában és másokban.
A WebMD, ezek a stressz néhány leggyakoribb tünete:
Kevesebb energia
Feszült izmok
Gyorsabb szívverés és mellkasi fájdalom
Alvási problémák
Gyakori megfázás vagy fertőzés
Csengés a fülben
Hideg vagy izzadó kezek és lábak
Összeszorított állkapocs és fogcsikorgatás
Szájszárazság és nyelési nehézség
Túlterheltnek érzem magam
Nehezen tudok pihenni
Overthinking
Szomorúság és alacsony önbecsülés
Társas érintkezés kerülése
Könnyen dühös és frusztrált lesz
Ha valamelyik munkatársa a stressz jeleit mutatja, vagy megváltozik a viselkedése, beszélgessen vele. Kérdezze meg, hogy jól van-e, és hogy tud-e tenni valamit. Természetesen a stressz nem mindig pusztán a munkával kapcsolatos, lehet sok dolog kombinációja is, amelyek együttesen túl soknak bizonyulnak.
Nem számít, hogy mi a probléma gyökere, fontos, hogy a lehető legnyíltabban próbáljunk beszélni a stresszről. A személyes dolgok maradhatnak személyesek, de ha az éttermi személyzet egy tagja úgy érzi, hogy túlterhelt a munkaterhelés miatt, nagy a kockázata annak, hogy ugyanez nem csak egy emberre igaz vagy igaz lesz.
A jó mentális egészség a legjobb kiindulópont ahhoz, hogy hatékony és boldog éttermi dolgozó legyen. Ezért olyan fontos, hogy nyíltan beszéljünk a stresszről. Senkinek sem kell szégyenkeznie a stressztünetek miatt.
A szünet kihagyása néha úgy tűnhet, hogy ez az egyetlen módja annak, hogy mindent időben elvégezzünk. De még ha itt és most jó ötletnek is tűnik, hosszú távon nem tesz jót az egészségnek és az üzletnek. A szünet elmaradása végül mindenkit kevésbé hatékonnyá, ingerültté és fókuszálatlanná tesz.
Tervezzünk szüneteket mindenkinek, és emlékeztessük egymást, hogy felváltva pihenjünk 5-10 percet, amikor nincs túl sok dolgunk. Ezek a rövidebb szünetek nagyobb hatással vannak az energiaszintre és a hangulatra, mint gondolnánk. Figyeljen arra, hogyan érzi magát egy-egy miniszünet előtt és után. Ezek valóban fontosak!
Ha étterme személyzetének nagy részén a kiégés komoly jelei és tünetei mutatkoznak, akkor akár azt is megfontolhatja, hogy a lassabb napokon bezárjon. Az adatok a éttermi analitika meg fogja mondani, hogy mely napok a leglassabbak, és bár nehéz lehet meghozni a döntést, a személyzet egészsége fontos. Nem lehet sikeres éttermet működtetni, ha mindenki energiaszintje kimerült.
A táplálkozás és a stressz összefügg, de az egészséges táplálkozásról könnyen megfeledkezünk, amikor nagyon elfoglaltak vagyunk. A túl sok cukor és üres kalóriák miatt az elme és a test sebezhetőbbé válik a stresszel és a fáradtsággal szemben. Természetesen egy étteremvezető nem döntheti el, hogy az alkalmazottak mit egyenek, de legalább megpróbálhatja biztosítani, hogy mindenki számára elérhetőek legyenek az energiát adó ételek és rágcsálnivalók.
A személyzeti étkezések nem csak a tápanyagokról és az energiáról szólnak, hanem arról is, hogy amikor csak lehet, együtt üljünk le, beszélgessünk és pihenjünk. Sok étteremben nehéz lehet olyan időpontot találni, amikor mindenki le tud ülni egy asztal köré, de szinte mindig van lehetőség arra, hogy kisebb csapatokra oszoljunk, és élvezzünk egy tányér pörköltet vagy valamit az étlapról.
A személyzeti étkezések, vagy családi étkezések, ahogyan más néven nevezik, olyan pillanatok lesznek, amelyeket mindenki várni fog. Nagyszerű hagyomány, amelyet az éttermek világszerte fenntartanak. Még szakácskönyvek is léteznek, amelyek tele vannak különböző éttermek családi étkezések receptjeivel, például a következőképp Gyere be Zárva vagyunk Christine Carroll, Jody Eddy és Ferran Adrià (El Bulli).
A napközbeni nassolás egy másik jó módja annak, hogy az energiaszintet magasan tartsuk. Tartson valahol könnyen hozzáférhető helyen mandulát, mogyoróvajat és kekszet, gyümölcsöt és más egészségesebb rágcsálnivalókat.
Készítsetek újratöltési ütemtervet, így mindenki maga felel azért, hogy a rágcsálnivalók ne fogyjanak el akkor, amikor mindenkinek a legnagyobb szüksége van rájuk!
Ha nem tudnak terveket készíteni a barátokkal és a családdal, az stresszt és bizonytalanságot okozhat az éttermi személyzet körében. Ha Ön étteremvezető, az Ön élete is könnyebb lesz, ha tudja, hogy pincérei és szakácsai mikor gondolkodnak utazáson, vagy mikor kapnak meghívást egy esküvőre.
Az étterem az egyik leggyorsabb tempójú munkakörnyezet, és könnyű félretenni az adminisztrációs feladatokat és az időbeosztást a forgalmas időszakokban, de ezeknek a dolgoknak a háttérbe szorítása visszafelé sülhet el.
Ügyeljen arra, hogy a szabadság- és szabadnap-kívánságoknak határidőt szabjon, hogy a munkatársaknak legyen esélyük kiválasztani a kívánt időpontot. Ugyanez vonatkozik a másik irányba is, időben értesítse munkatársait arról, hogy jóváhagyták-e a kívánságaikat vagy sem.
Egy világos időbeosztással és nyaralási tervvel mindenki egy oldalon áll, és várakozással tekinthet az utazások és a szabadidős tevékenységek elé. Ha eggyel kevesebb dolog miatt kell aggódnia, az eggyel kevesebb stresszfaktort és boldogabb éttermi személyzetet jelent.
Az elmúlt évek zárva tartása után örülünk, hogy az éttermek újra működnek! A vendégek éhesek az étkezési élményekre, és ez azt jelenti, hogy az éttermek forgalmasak, a konyhák és az emeletek tele vannak.
Az éttermi munka multitasking-képességet és gyors munkatempót igényel. Ez az, ami szórakoztatóvá, dinamikussá és soha nem unalmassá teszi a munkát. Más szóval, a jófajta elfoglaltság, az a fajta, amely miatt eszedbe jut, hogy miért ez a világ a szenvedélyed. A stressz nem teheti tönkre ezt az érzést, és nem is fogja, ha Ön és a csapata együtt dolgozik azon, hogy kordában tartsa!
