Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Tässä artikkelissa tarkastelemme toiminta-ajatuksen arvoja. Luonnollisesti olemme myös lisänneet joitakin vinkkejä siitä, mitä sinun tulisi sisällyttää toiminta-ajatukseesi, sekä muutamia hyviä esimerkkejä muista ravintoloista.
Toiminta-ajatus on lyhyt teksti, jossa kerrotaan ravintolasi tarkoitus, arvot ja joskus myös visiot. Sitä voidaan käyttää henkilökunnan käsikirjassa, verkkosivustolla ja markkinointikampanjoissa. Toiminta-ajatuksen tavoitteena on varmistaa, että asiakkaasi ja työntekijäsi tietävät, mitkä ovat prioriteettisi, mitä sinulta voi odottaa ja miksi ylipäätään pyörität ravintolaa.
Toiminta-ajatuksesi on myös osa ravintolasi tarinaa kertovaa kokonaisuutta. Tämä tarina koostuu kaikesta, mitä jaat sosiaalisessa mediassa, mitä sanallisesti kerrot vieraille, ruokalistastasi, sisustuksestasi ja kaikista muista asioista, jotka yhdessä luovat ravintolasi identiteetin.
Tarinankerronta on olennainen osa vahvan brändin luomista, jonka ihmiset muistavat. Haluat, että vieraat muistavat ravintolasi eivätkä sitä toista paikkaa nurkan takana.
Ravintolan toiminta-ajatus on tärkeä seuraavista syistä:
Ravintolasi toiminta-ajatuksessa tulisi mainita ravintolasi päätarkoitus. Jos olet pastaravintolan omistaja, voit selittää, että kaupungin parhaiden pastaruokien valmistaminen on tehtäväsi ja intohimosi.
Ehkä tehtäväsi on tarjoilla perinteisiä pastaruokia joltakin Italian alueelta. Tai ehkä se on tarjoilla tuoretta pastaa, jossa on kasvissyöjäaineksia Skandinaviasta. Se voi olla myös yksinkertaisesti hyvän ruoan tarjoaminen kohtuulliseen hintaan. Tärkeintä on, että toiminta-ajatuksesi on selkeä ja että potentiaaliset asiakkaat tietävät, mitä he voivat odottaa ravintolassasi vieraillessaan.
Kun kirjoitat ravintolasi toiminta-ajatusta, pidä mielessäsi potentiaaliset asiakkaasi.
Ota huomioon paikallinen naapurusto ja sen yhteisöt. Millainen on väestörakenne? Onko täällä asuvilla ihmisillä samat arvot, kiinnostuksen kohteet ja elämäntyylit?
Luonnollisesti konseptisi on jo vahvistettu, mutta toiminta-ajatuksestasi tulee tehokkaampi, jos yrität kohdata potentiaalisten vieraidesi mielen ja kiinnostuksen kohteet sitä kirjoittaessasi.
Toinen tapa saada vieraiden luottamus ja hyvä maine on sisällyttää toiminta-ajatukseen lyhyt luettelo ravintolasi arvoista. Arvosi voivat liittyä vastuun kantamiseen yhteisöstä tarjoamalla ruokapaikan, jonne kaikki ovat tervetulleita. Ravintolan arvot voivat kuitenkin koskea myös sitä, millainen ravintolasi on työpaikkana, kuten terveellisen työympäristön ylläpitämistä, toistenne kuuntelemista ja osallisuutta uusia työtovereita palkatessanne.
Monet ravintolat pyrkivät muuttumaan kestävämmiksi. Jos kestävyys on yksi arvoistasi, se kannattaa tuoda esiin tiiviisti ja avoimesti.
Toiminta-ajatuksen tulisi olla nopeasti luettava, tiivis ja rehellinen. Rehellisyys on tärkeää. Nykypäivän ravintolavieraat ja kuluttajat yleensä arvostavat yrityksiä ja tuotemerkkejä, jotka pitävät lupauksensa ja ovat avoimia viestinnässään.
Vaikka on houkuttelevaa tehdä ravintolasi toiminta-ajatuksesta muistelmateos, jossa mahdollisille vieraille kerrotaan ravintolasi pitkäveteinen historia, on parasta pitää se lyhyenä. Tämä ei tarkoita, ettetkö voisi kertoa koko tarinaa, itse asiassa sekin on hyväksi brändillesi, mutta pidä se erillisessä osiossa. Näin uteliaat vieraat voivat sukeltaa sisään ja oppia ravintolastasi kaiken tarvittavan aina, kun he haluavat.
Mukaan Patric Hull, yrittäjän ja Forbesin riippumattoman toimittajan mukaan yrityksen toiminta-ajatuksen tulisi vastata näihin neljään kysymykseen:
Seuraavassa on kolme hyvin erilaista esimerkkiä hyvistä toiminta-ajatuksista joidenkin asiakkaidemme verkkosivuilta. Vieraile heidän sivuillaan, jotta saat paremman käsityksen lausumasta alkuperäisessä ulkoasussa ja ulkoasussa.
Ravintola Kram Fredericiassa, Tanskassa
"HYVÄÄ RUOKAA - KAIKILLE
Haluamme pysyä maanläheisinä, ilman valkoisia pöytäliinoja ja kultalusikoita. Ruoan on oltava kaikille, ja sen hinnan on oltava sellainen, että kaikki voivat osallistua. Olemme ylpeitä siitä, että teemme kaiken alusta asti itse, ja jos emme voi tehdä sitä, emme tee sitä."
Lasi Helsingissä, Suomessa
"Lupaus 1: Tavoitteenamme on kaupungin paras ruoka, juoma, tunnelma ja palvelu. Joka päivä ja jokaiselle vieraalle.
Lupaus 2: Ravintolahygienia on Suomessa huippuluokkaa. Me viemme sitä eteenpäin uusilla teknisillä innovaatioilla ja toimintamalleilla.
Lupaus 3: Kaikissa toimissamme pyrimme jatkuvasti pienentämään hiilijalanjälkeämme ja edistämään kestävää kehitystä. "
Ravintola XEF Oslossa, Norjassa
"Lähdemme liikkeelle espanjalaisesta keittiöstä, tarkemmin sanottuna Pohjois-Espanjasta, mutta saamme inspiraatiota kaikkialta maailmasta.
Borja Martino ja hänen visionsa:
Näkemykseni on raaka-aine, tekniikka ja luovuus. Espanjassa on vahva perinne käyttää paikallisia raaka-aineita. Siksi ruokakulttuurissa on suuria alueellisia eroja maan sisällä.
Norjassa ollessani minun velvollisuuteni on noudattaa samaa filosofiaa raaka-aineiden suhteen, mutta samalla olla uskollinen espanjalaisen keittiön tekniikoille, ja siksi minun on innovoitava ja muututtava sen mukaan, mitä raaka-aineita on saatavilla ja mikä on sesonki."
Kuten olemme nähneet, toiminta-ajatukset voivat vaihdella paljon ravintoloittain. Tärkeää on saada viestisi perille ja luoda rehellinen teksti, joka sopii ravintolasi konseptiin. Kirjoita useita versioita julkilausumastasi ja jaa se tiimillesi tai hyvälle ystävällesi, ota heidän palautteensa huomioon ja kirjoita se sitten uudelleen, kunnes se on kohdallaan! Kirjoittamisessa ei melkein koskaan onnistu ensimmäisellä kerralla, mutta se on luonnollinen osa prosessia. Toiminta-ajatuksen kirjoittamiseen käyttämäsi aika on hyvin käytettyä aikaa, jos se rohkaisee uusia vieraita varaamaan pöydän ravintolastasi.
Onko aika käynnistää uudelleen ravintolasi sosiaalisen median kanavat? Lue artikkelimme sosiaalisen median käytöstä ravintoloissa täällä!
