Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Ravintoloitsijana energiansäästökeinojen löytäminen voi auttaa sinua suojelemaan budjettia ja ympäristöä. Voit ryhtyä moniin toimiin energiankulutuksen vähentämiseksi. Tässä artikkelissa tarkastelemme joitakin käytännön vinkkejä ravintoloiden energiansäästöön, joiden avulla voit säästää rahaa ja pienentää hiilijalanjälkeäsi.
Energiavarkaiden paikallistaminen ravintolassasi on ensimmäinen askel kohti energiansäästöä. Kaikki ravintolat eivät tietenkään ole samanlaisia. Alla olevasta taulukosta saat kuitenkin hyvän käsityksen siitä, miten ravintolasi keittiön energiankulutus jakautuu.
Useimmissa ravintoloissa keittiön energiankulutus on noin 70% koko energiankulutuksesta.
Kuten yllä olevasta kaaviosta käy ilmi, jääkaapit, pakastimet, uunit, liedet, paistinpannut ja astianpesukoneet kuluttavat paljon energiaa ravintolasi keittiössä. Tästä syystä näiden tarkkailu ja pienet muutokset voivat auttaa alentamaan energialaskua. Alta löydät energiansäästövinkkejä kutakin keittiön laiteryhmää varten.
Varmista, että ravintolasi keittiön jääkaappien ja pakastimien lämpötilat ovat juuri oikeat. Jääkaapin lämpötilan tulisi olla 5 ºC. Pakastimessa optimaalinen lämpötila on -18 ºC. Vaikka jääkaapin tai pakastimen näytöt osoittaisivat oikeaa lämpötilaa, on aina hyvä varmistaa se lämpömittarilla.
Puhdista kylmä- ja pakastehuoneen lauhduttimet vähintään kaksi kertaa vuodessa. Tai aina kun ne alkavat näyttää pölyisiltä.
Jos sinulla on useita jääkaappeja, voit harkita yhden niistä käyttämistä vain vihanneksille. Useimmat vihannekset pysyvät tuoreina 10 ºC:ssa. Voit siis säästää energiaa, kun et käytä paljon jäähdytystehoa ainesosiin, jotka eivät sitä tarvitse. Voit myös harkita jääkaappien, joissa on virvoitusjuomia, sammuttamista yöksi.
Haluatko sulattaa jotain? Tee se jääkaapissa kulhossa tai tarjottimella. Näin voit hyödyntää kylmää lämpötilaa, eikä jääkaapin tarvitse kuluttaa niin paljon energiaa.
Kun tuoreet raaka-aineet saapuvat tavarantoimittajilta, voi kestää jonkin aikaa lajitella ne kaikki ja sijoittaa ne jääkaappiin, pakastimiin ja kylmähuoneisiin. Energian säästämiseksi on parasta välttää jääkaappien ja pakastimien avaamista uudelleen ja uudelleen. Kerää sen sijaan kaikki tuotteet jääkaappien ja pakastimien ovien eteen, kun purat pakkauksia. Kun olet valmis, aseta kaikki kerralla sisälle.
Muista tarkistaa yksittäisten tuotteiden jäähdytysvaatimukset!
Lämmön, liekkien ja kiehuvien kattiloiden hallitseminen on hyvän ruoanlaiton kulmakivi. Vieraat odottavat, että liha, vihannekset ja kala kypsennetään täydellisesti. Sen tarjoaminen edellyttää uuneja, liettä ja paistinpannuja. Nämä kuluttavat noin 25% keittiön energiasta. Kiinnittämällä huomiota rutiineihin voit vähentää niiden kokonaisenergiankulutusta.
Keittiön ilmanvaihto ei ole ravintolan energiavarkaista nälkäisin. Siitä huolimatta energiaa voi säästää käyttämällä ilmanvaihtolaitteita mahdollisimman tehokkaasti.
Se ei ole keittiötöistä kaikkein toivotuin, mutta ravintolakeittiön liesituulettimen suodatin on puhdistettava kerran viikossa. Kun suodatin on täynnä rasvaa, liesituuletin ei pysty vetämään ilmaa yhtä tehokkaasti läpi. Tämä voi johtaa suurempaan energiankulutukseen.
Vältä asettamasta liesituuletinta korkeimmalle asetukselle, jos se ei ole tarpeen. Poistohuppu kuluttaa noin 1,5 kertaa enemmän energiaa, kun se toimii täydellä nopeudella.
Jos liesituulettimessa on valoa, käytä LED-lamppuja energian säästämiseksi.
Ravintolan astianpesukone kuluttaa noin 20% keittiön kokonaisenergiasta, kun se huuhtelee kattiloita, pannuja ja ruokalautasia. Et voi elää ilman sen päivittäisiä ihmeitä tai sitä järjestelmällisesti ruokkivaa henkilökuntaa, mutta voit vähentää sen energiankulutusta.
Varmista, että astianpesukone on täynnä ennen sen käynnistämistä. Kerää mahdollisuuksien mukaan kaikki pestävä ja yritä rajoittaa astianpesukoneen käyttö lyhyemmäksi ajaksi.
Käytätkö makean veden astianpesukonetta? Silloin likaisia astioita ei tarvitse huuhdella vedellä. Raaputa vain ruoka pois.
Onko ravintolasi keittiössä säiliöastianpesukone? Silloin voit säästää energiaa käyttämällä kylmää vettä esihuuhteluun.
Voit turvallisesti sammuttaa ilmanvaihdon, kun kukaan ei työskentele astianpesualueella, ja säästää näin energiaa.
Keittiön uusiin laitteisiin investoiminen voi olla kallista. Joskus pienilläkin investoinneilla voi kuitenkin olla suuri vaikutus energian säästämiseen.
Mahtuvatko uunipurkkisi siististi jääkaappiin, pakastimeen ja kylmähuoneeseen? Jos ei, investoimalla helpommin säilytettäviin astioihin voit säästää energiaa, koska voit säilyttää enemmän ruoka-astioita pienemmässä tilassa.
Onko järkevää investoida suurempiin laitteisiin, kuten jääkaappeihin ja uuneihin? Pidä EU:n energiamerkinnät mielessäsi, kun teet hankintoja. Voit lukea niistä lisää täällä.
Muita suosituksia laitehankintoja varten:
Lähteet: ens.dk ja commission.europa.eu
Energian säästäminen työpaikalla tai kotitaloudessa on pitkälti rutiinien ja työnkulkujen huomioimista. Jotkin itsestään selviltä tuntuvat asiat on helppo unohtaa. Siksi on tärkeää, että muistutamme toisillemme ja itsellemme yhä uudelleen. Yksi tapa muistaa on laittaa esille julisteita, kuten seuraavat tämä Tanskan energiavirastolta ja Horestalta, keittiön seinillä. Tai voit tehdä omat, jotka sopivat ravintolan keittiön työtiloihin.
Energiansäästöstä on monia etuja, vaikka energian hinnat Euroopassa alenevat ja vakautuvat. Energiansäästö tarkoittaa myös rahan säästöä ja ympäristönsuojelua, ja usein se johtaa myös tehokkaampiin työnkulkuihin!
Lue lisää ravintoloiden kestävyysvinkkejä täällä!
