Acest site a fost autotradus 
În calitate de proprietar de restaurant, găsirea unor modalități de economisire a energiei vă poate ajuta să vă protejați bugetul și mediul înconjurător. Există multe măsuri pe care le puteți lua pentru a reduce consumul de energie. În acest articol, vom explora câteva sfaturi practice de economisire a energiei pentru restaurante, pentru a vă ajuta să economisiți bani și să vă reduceți amprenta de carbon.
Identificarea hoților de energie din restaurantul dvs. este primul pas spre economisirea energiei. Firește, nu toate restaurantele sunt la fel. Cu toate acestea, graficul de mai jos vă va oferi o idee despre cum este distribuit consumul de energie în bucătăria restaurantului dumneavoastră.
Pentru majoritatea restaurantelor, consumul de energie din bucătărie reprezintă aproximativ 70% din consumul total de energie.
După cum arată graficul de mai sus, frigiderele, congelatoarele, cuptoarele, aragazurile, aparatele de prăjit și mașinile de spălat vase consumă o mare parte din energia bucătăriei restaurantului dumneavoastră. Din acest motiv, dacă le supravegheați mai atent și faceți mici ajustări, puteți contribui la reducerea facturii de energie. Mai jos veți găsi sfaturi de economisire a energiei pentru fiecare dintre aceste grupuri de echipamente de bucătărie.
Asigurați-vă că temperaturile din frigiderele și congelatoarele din bucătăria restaurantului dvs. sunt corecte. Temperatura din frigider trebuie să fie de 5 ºC. În congelator, temperatura optimă este de -18 ºC. Chiar dacă afișajele de pe frigiderul sau congelatorul dvs. arată temperatura corectă, este întotdeauna o idee bună să confirmați cu un termometru.
Curățați condensatoarele din camera frigorifică și din camera de congelare cel puțin de două ori pe an. Sau ori de câte ori încep să aibă un aspect prăfuit.
Dacă aveți mai multe frigidere, ați putea lua în considerare posibilitatea de a folosi unul dintre ele doar pentru legume. Majoritatea legumelor vor rămâne proaspete la 10 ºC. Asta înseamnă că puteți economisi energie prin faptul că nu folosiți multă putere de răcire pentru ingrediente care nu au nevoie de ea. De asemenea, puteți lua în considerare oprirea frigiderelor cu băuturi răcoritoare în timpul nopții.
Trebuie să dezghețați ceva? Fă-o în frigider, într-un bol sau într-o tavă. Astfel, puteți profita de temperaturile scăzute, iar frigiderul dvs. nu va trebui să folosească atât de multă energie.
Când ingredientele proaspete sosesc de la furnizori, poate dura ceva timp pentru a le sorta și a le pune în frigider, congelator și camere frigorifice. Pentru a economisi energie, este mai bine să evitați să deschideți din nou și din nou frigiderele și congelatoarele. În schimb, adunați toate produsele în fața ușilor frigiderului și congelatorului în timp ce despachetați. Când sunteți gata, puneți totul înăuntru în același timp.
Nu uitați să verificați cerințele de răcire pentru fiecare produs în parte!
Stăpânirea căldurii, a flăcărilor și a oalelor fierbinți este piatra de temelie a unei bune gătiri. Oaspeții se așteaptă ca carnea, legumele și peștele să fie gătite la perfecție. Pentru a le oferi acest lucru este nevoie de cuptoare, aragazuri și frigidere. Acestea înghit aproximativ 25% din energia din bucătăria dumneavoastră. Acordarea unei atenții la rutine poate ajuta la reducerea consumului total de energie al acestora.
Ventilația bucătăriei nu este cel mai înfometat dintre hoții de energie din restaurantul dumneavoastră. Cu toate acestea, există totuși energie care poate fi economisită prin utilizarea echipamentului de ventilație în cel mai eficient mod posibil.
Nu este cea mai dorită dintre sarcinile din bucătărie, dar filtrul de la hota de evacuare a bucătăriei restaurantului trebuie curățat o dată pe săptămână. Atunci când filtrul este plin de grăsime, hota de bucătărie nu poate trage aerul la fel de eficient. Acest lucru poate duce la un consum mai mare de energie.
Evitați să setați hota de evacuare la cea mai înaltă valoare dacă nu este necesar. O hotă de evacuare utilizează de aproximativ 1,5 ori mai multă energie atunci când funcționează la viteză maximă.
Dacă există lumină în hota de eșapament, utilizați becuri LED pentru a economisi energie.
În timp ce vă clătiți vasele, tigăile și tăvile de mâncare, mașina de spălat vase a restaurantului dumneavoastră consumă aproximativ 20% din totalul energiei din bucătărie. Nu puteți trăi fără miracolele sale zilnice sau fără personalul care o alimentează sistematic, dar puteți reduce consumul de energie al acesteia.
Asigurați-vă că mașina de spălat vase este plină înainte de a o porni. Ori de câte ori este posibil, adunați tot ceea ce trebuie spălat și încercați să limitați utilizarea mașinii de spălat vase la o perioadă mai scurtă de timp.
Folosiți o mașină de spălat vase cu apă dulce? Atunci nu este nevoie să clătiți vasele murdare cu apă. Pur și simplu răzuiți mâncarea.
Bucătăria restaurantului dumneavoastră este dotată cu o mașină de spălat vase cu rezervor? Atunci puteți economisi energie folosind apă rece pentru a clăti în prealabil obiectele.
Pentru a economisi energie, puteți opri în siguranță ventilația atunci când nimeni nu lucrează în zona de spălare a vaselor.
Investiția în echipamente noi pentru bucătărie poate fi o afacere costisitoare. Cu toate acestea, uneori chiar și investițiile mici pot avea un impact bun atunci când vine vorba de economisirea energiei.
Se potrivesc recipientele pentru cuptor în frigider, congelator și camera frigorifică? Dacă nu, investiția în recipiente mai ușor de depozitat vă poate ajuta să economisiți energie, deoarece vă permite să păstrați mai multe recipiente pentru alimente într-un spațiu mai mic.
Are sens să investiți în echipamente mai mari, cum ar fi frigidere și cuptoare? Țineți cont de etichetele energetice ale UE atunci când faceți o achiziție. Puteți afla mai multe despre ele aici.
Alte recomandări pentru achiziționarea de echipamente:
Surse: ens.dk și commission.europa.eu
Economisirea energiei la orice loc de muncă sau în gospodărie presupune în mare măsură acordarea de atenție rutinelor și fluxurilor de lucru. Unele lucruri care par evidente sunt ușor de uitat. De aceea, este important să ne reamintim unii altora și nouă înșine din nou și din nou. O modalitate de a ne aminti este să punem afișe, cum ar fi aceasta de la Agenția daneză pentru energie și Horesta, pe pereții bucătăriei. Sau vă puteți face singuri pentru a se potrivi cu zonele de lucru din bucătăria restaurantului dumneavoastră.
Avantajele economisirii energiei sunt numeroase, chiar și atunci când prețurile europene la energie devin mai mici și mai stabile. Economisirea energiei înseamnă, de asemenea, economisirea de bani și grija față de mediu, iar deseori are ca rezultat fluxuri de lucru mai eficiente!
Citiți mai multe sfaturi de sustenabilitate pentru restaurante aici!
