See veebisait on autotõlgitud 
Restoraniomanikuna aitab energia säästmise viiside leidmine kaitsta teie eelarvet ja keskkonda. Energiatarbimise vähendamiseks on võimalik astuda mitmeid samme. Selles artiklis uurime mõningaid praktilisi energiasäästunippe restoranidele, mis aitavad teil säästa raha ja vähendada oma süsinikujalajälge.
Energiavaraste kindlakstegemine teie restoranis on esimene samm energiasäästu suunas. Loomulikult ei ole kõik restoranid ühesugused. Sellegipoolest annab alljärgnev graafik teile hea ülevaate sellest, kuidas jaotub energiatarbimine teie restorani köögis.
Enamiku restoranide puhul moodustab köögi energiatarbimine umbes 70% kogu energiatarbimisest.
Nagu ülaltoodud graafik näitab, söövad külmikud, sügavkülmikud, ahjud, pliidid, praadimismasinad ja nõudepesumasinad palju energiat teie restorani köögis. Seepärast võib nende jälgimine ja väikeste kohanduste tegemine aidata vähendada teie energiaarveid. Allpool leiate energiasäästunippe iga nende köögiseadmete rühma kohta.
Veenduge, et teie restorani köögi külmikute ja sügavkülmikute temperatuurid on täpselt õiged. Külmiku temperatuur peaks olema 5 ºC. Külmikus on optimaalne temperatuur -18 ºC. Isegi kui külmiku või sügavkülmiku näidikud näitavad õiget temperatuuri, on alati hea mõte seda termomeetriga kontrollida.
Puhastage oma külm- ja sügavkülmikuruumi kondensaatorid vähemalt kaks korda aastas. Või siis, kui need hakkavad tolmused välja nägema.
Kui teil on mitu külmikut, võiksite kaaluda ühe neist kasutamist ainult köögiviljade jaoks. Enamik köögivilju püsib värske 10 ºC juures. See tähendab, et saate säästa energiat, kuna ei kasuta palju jahutusvõimsust koostisosade jaoks, mis seda ei vaja. Samuti võite kaaluda külmikute väljalülitamist, kus on karastusjooke, ööseks.
Kas on vaja midagi üles sulatada? Tehke seda külmkapis kausis või kandikul. Nii saad kasutada ära külma temperatuuri ja külmik ei pea kasutama nii palju energiat.
Kui teie värsked koostisosad tarnijatelt saabuvad, võib nende sorteerimine ja nende paigutamine külmkappi, sügavkülmikutesse ja külmkambrisse võtta aega. Energia säästmiseks on kõige parem vältida külmikute ja sügavkülmikute korduvat avamist. Selle asemel koguge kõik tooted lahtipakkimise ajal külmiku- ja sügavkülmiku uste ette. Kui olete valmis, asetage kõik korraga sisse.
Ärge unustage kontrollida üksikute toodete jahutusnõudeid!
Kuumuse, leekide ja keedupottide meisterdamine on hea toiduvalmistamise nurgakivi. Külalised ootavad täiuslikuks küpsetatud liha, köögivilju ja kala. Selleks on vaja ahjusid, pliite ja praeahjusid. Need neelavad umbes 25% teie köögi energiast. Rutiinidele tähelepanu pööramine võib aidata vähendada nende kogu energiatarbimist.
Köögi ventilatsioon ei ole teie restorani kõige näljasem energiavaras. Sellegipoolest on võimalik energiat säästa, kui kasutate oma ventilatsiooniseadmeid kõige tõhusamalt.
See ei ole küll kõige ihaldusväärsem köögitöö, kuid restorani köögi väljatõmbekapi filter vajab kord nädalas puhastamist. Kui filter on rasva täis, ei saa pliidikupu õhku nii tõhusalt läbi tõmmata. Selle tulemuseks võib olla suurem energiakulu.
Vältige väljatõmbekapuute seadistamist kõrgeimale tasemele, kui see pole vajalik. Väljatõmbekapuut kasutab täiskäigul töötades umbes 1,5 korda rohkem energiat.
Kui teie väljatõmbekapis on valgus, kasutage energia säästmiseks LED-lampe.
Teie restorani nõudepesumasin kulutab potte, pannide ja gastronoomiliste taldrikute loputamisel umbes 20% kogu köögi energiast. Te ei saa elada ilma selle igapäevaste imetegude või seda süstemaatiliselt toitva personalita, kuid te saate vähendada selle energiakasutust.
Veenduge, et nõudepesumasin on enne käivitamist täis. Kui võimalik, koguge kõik pesemist vajav kraam kokku ja püüdke piirata nõudepesumasina kasutamist lühema ajaga.
Kas te kasutate magevee nõudepesumasinat? Siis ei ole vaja määrdunud nõusid veega maha loputada. Lihtsalt kraapige toit ära.
Kas teie restorani köök on varustatud mahutiga nõudepesumasinaga? Siis saate energiat säästa, kui kasutate esemete eelpesemiseks külma vett.
Energiasäästmiseks võite ventilatsiooni julgelt välja lülitada, kui nõudepesuruumis keegi ei tööta.
Investeerimine uutesse köögiseadmetesse võib olla kulukas asi. Siiski võivad mõnikord isegi väikesed investeeringud avaldada head mõju, kui tegemist on energiasäästuga.
Kas teie ahjupakendid mahuvad kenasti teie külmikusse, sügavkülmikusse ja külmkambrisse? Kui mitte, siis võib investeerimine konteineritesse, mida on lihtsam hoiustada, aidata teil energiat säästa, sest see võimaldab hoida rohkem toidupakendeid väiksemas ruumis.
Kas teil on mõtet investeerida suurematesse seadmetesse, nagu külmikud ja ahjud? Pidage ostu tegemisel silmas ELi energiamärgiseid. Nende kohta saate lugeda lähemalt siin.
Muud soovitused seadmete ostmiseks:
Allikad: ens.dk ja commission.europa.eu
Energiasäästmine mis tahes töökohal või majapidamises tähendab suurel määral tähelepanu pööramist rutiinidele ja tööprotsessidele. Mõned asjad, mis tunduvad iseenesestmõistetavad, on lihtne unustada. Seepärast on oluline, et me üksteisele ja endale ikka ja jälle meelde tuletaksime. Üks võimalus meelespidamiseks on panna üles plakatid, näiteks see Taani Energiaagentuurilt ja Horestalt, köögi seintel. Või võite ise valmistada oma restorani köögi tööpindadele sobiva kujunduse.
Energiasäästust on palju kasu, isegi kui Euroopa energiahinnad muutuvad madalamaks ja stabiilsemaks. Energiasääst tähendab ka raha kokkuhoidu ja keskkonnahoidlikkust ning sageli ka tõhusamaid tööprotsesse!
Lisateave restoranide jätkusuutlikkuse kohta siin!
