Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Tänä vuonna seitsemän ravintolaa sai kukin yhden Michelin-tähden ja kaksi ravintolaa teki oppaan tarkastajiin niin suuren vaikutuksen, että niille myönnettiin kaksi tähteä!
Michelin-oppaan mukaan heidän salaperäiset ja aina nimettömät tarkastajansa ovat saaneet matkustaa Unkarissa kaukana ja kaukana ruokailemaan viihtyisissä kellareissa, majataloissa ja maalaistaloissa, auringonpaisteisilla terasseilla taivaansinisten vesien äärellä, viinitiloilla, joista avautuu näkymä viinipelloille, ja kestävän kehityksen mukaisissa retriiteissä kukkuloilla.
Gourmet-matkojensa jälkeen tarkastajat valitsivat Unkarin uuteen Michelin-oppaaseen 62 upeaa ravintolaa 33 kaupungissa. Torstaina 3. marraskuuta opas julkistettiin suuressa seremoniassa Budapestissa.
Tässä on nopea muistutus siitä, mitä eri Michelin-luokitukset tarkoittavat.
Kuten aina, oppaassa mainitaan myös muita hienoja ravintoloita, joissa tarjoillaan erittäin hyvää ruokaa - niitä kutsutaan usein Michelin-suositelluiksi ravintoloiksi. Lisäksi Michelin-opas Unkari 2022 sisältää kolme erikoispalkintoa - Tervetuloa ja palvelu -palkinnon, Sommelier-palkinnon ja Nuori kokki -palkinnon.
Jos haluat lisää Michelin-maustettuja faktoja, löydät kattavaa tietoa luokitusjärjestelmästä osoitteesta Michelin-oppaan verkkosivusto.
Kaupunki: Budapest
Huhu on uusi tähti Unkarin Michelin-oppaassa. Ravintolan omistaja, keittiömestari Jenő Rácz, on aiemmin saanut Michelin-tähden työstään Shanghaissa sijaitsevan Taian Table -ravintolan keittiömestarina. Rumourissa 11 ruokalajin maistelumenu valmistetaan suoraan vieraiden edessä, tiskin ympäröimässä avokeittiössä. Keittiön tiskin ääressä istuvat vieraat voivat nauttia ruokansa samalla, kun he katselevat seuraavien ruokalajien valmistumista. Rumourin maistelumenu vie vieraat modernille ja värikkäälle gourmet-matkalle hienostuneiden makujen ja harvinaisten unkarilaisten raaka-aineiden laajan valikoiman kautta.
Kaupunki: Budapest
Cotes on ravintola, joka arvostaa eleganssia ja hienostuneisuutta kaikessa, mitä se tekee ja on. Tämä on jotain, jonka vieraat kokevat siitä hetkestä lähtien, kun ravintolan sisustus ja palvelu esitellään heille, ja vielä enemmän, kun he nauttivat modernista kuuden ruokalajin maistelumenusta. Cotesin kokit yhdistelevät makuja eri puolilta maailmaa luodakseen kauniita, taiteellisia ruokia, jotka ovat yhtä värikkäitä maultaan kuin väriltäänkin. Maistelumenun ruokalajeihin yhdistetään mestarillisesti vaikuttava valikoima viinejä, pääasiassa unkarilaisia.
Kaupunki: Budapest
Ravintola Salt on kooltaan pieni mutta maultaan, luovuudeltaan ja näkemykseltään suuri. Budapestilaisen boutique-hotellin seinien sisällä sijaitseva Salt on gastronomisten löytöjen paikka. Avoimen keittiön hyllyillä on kerättyjä hedelmiä, yrttejä ja vihanneksia. Jopa Saltissa tarjoiltu voi ja kinkku ovat ravintolan omien kokkien tuottamia. Laajan viinivalikoiman ohella, joka koostuu joistakin Euroopan parhaista viinitiloista, Salt yhdistää ruokia myös vastapuristettuihin mehuihin. Tänä vuonna ravintola Saltille myönnettiin myös Michelinin vihreä tähti sen kestävyyspyrkimyksistä.
Kaupunki: Esztergom
Ravintola 42:n ammattitaitoiset kokit avaavat kulinaarista luovuuttaan Esztergomin keskustassa sijaitsevassa kaupunkitalossa. Jokainen alati kehittyvästä keittiöstä tuotu ruokalaji on moderni ja leikkisä, mutta samalla unkarilaiset juuret säilyvät. Värikkäästi sisustetussa ravintolassa vierailevat vieraat voivat valita kahden maistelumenun välillä. Lisäksi viinilistalta löytyy laaja valikoima unkarilaisia helmiä.
Kaupunki: Budapest
Babel on tyylikkäästi sisustettu Budapestin ravintola. Ravintolan rakennuksessa on yhä jälkiä vuoden 1838 Pestin suuresta tulvasta, mutta sisustussuunnittelija Annamaria Dekanyn ansiosta vieraat voivat nauttia tyylikkäästä ilmapiiristä, jossa Unkarin historia kohtaa nykyajan tyylin. Babel tarjoaa usean ruokalajin maistelumenun, joka koostuu nykyaikaisista ruokalajeista, joissa makuja tasapainotetaan huolellisesti unkarilaisiin juuriin viittaavien makujen välillä.
Kaupunki: Budapest
Ravintola essência sijaitsee Budapestin sydämessä. Sen omistavat portugalilainen keittiömestari Tiago ja hänen unkarilainen vaimonsa Eva. Essência-ravintolassa voit valita unkarilaisen ja portugalilaisen menun tai maistelumenun, jossa yhdistyvät näiden kahden maan parhaat maut. Avokeittiön lähellä olevista pöydistä vieraat voivat seurata, kuinka kokit valmistavat tyylikkäitä ja tasapainoisia ruokia.
Kaupunki: Budapest
Borkonyha Winekitchen sijaitsee lähellä Pyhän Tapanin basilikaa. Ravintolan perinteisen ruokasalin seiniä koristavat kehystetyt mustavalkoiset valokuvat ja taulut. Keittiössä kokit työskentelevät vain laadukkaista raaka-aineista ja tekevät kaikkensa tuodakseen esiin parhaat maut ja tekstuurit. Ruokalistalla olevia ruokia nauttiessaan vieraat voivat kokea hienovaraisia unkarilaisia vaikutteita huolellisesti tasapainotettujen makujen joukossa.
Kaupunki: Tata
Platán Gourmet on ensimmäinen Budapestin maaseuturavintola, joka on saanut kaksi Michelin-tähteä. Platánissa pieni tiimi, jota johtaa keittiömestari István Pesti, valmistaa luovia ruokia, joissa kaikki maut ja tekstuurit ovat tasapainoisia ja hienostuneita. Platán Gourmet tarjoaa 10 tai 12 ruokalajin maistelumenuja, joihin on yhdistetty joko viiniä tai alkoholittomia juomia. Ravintola on epäilemättä 1 tunnin ajomatkan arvoinen Budapestistä. Platán Gourmetin lahjakkaan tiimin ansiosta laaksolaiskaupunki Tata on nyt sijoitettu maailman kulinaariseen karttaan.
Kaupunki: Budapest
Stand on tyylikäs budapestilainen ravintola, jossa ruokailijat voivat ihailla kokin työskentelyä lasikattoisessa keittiössä. Standin ruokalista tarjoaa ruokia, jotka ovat herkkua sekä silmille että makuhermoille. Kokit loihtivat klassisista unkarilaisista mauista moderneja ja taitavasti tasapainotettuja ruokia. Standin laajalla viinilistalla on unkarilaisia viinejä sekä viinejä muilta Euroopan alueilta. Standin takana ovat intohimoiset Michelin-kokit Szabina Szullo ja Tamas Szell.
Kaupunki: Budapest
Kaupunki: Budapest
Kaupunki: Hosszúhetény
Kaupunki: Poroszló
Kaupunki: Encs
Kaupunki: Balatonszemes
Kaupunki: Eger
Kaupunki: Balatonfüred
Kaupunki: Balatonfüred
Ravintola Pajta Őriszentpéterissä
"Heidän aidosta lämmöstään ja kyvystään ennakoida vieraiden tarpeita."
Ravintola Clarisse Turassa
"Hänen tarttuvasta innostuksestaan huolellisesti valittuja viiniparejaan kohtaan, joita on vaikea vastustaa ja jotka ovat täydellisessä sopusoinnussa kausittaisen menun kanssa."
Ravintola Mák Budapestissä
"Hänen kyvystään luoda tasapainoisia, maukkaita ja omaperäisiä ruokia, joissa on hienovaraista hienostuneisuutta."
Platán Gourmet on yksi niistä unkarilaisista ravintoloista, jotka ovat saaneet kaksi Michelin-tähteä. Näin he kuvailivat kokemusta, kun kysyimme heiltä siitä.
Se oli valtava yllätys! Toivoimme, että saisimme ehkä yhden tähden, mutta kaksi... Se on silti uskomatonta. - Kitti Králl, Platán Gourmet.
Kun Platán Gourmetin Kitti Krállilta kysyttiin, mitä se merkitsee heidän ravintolalleen, hän sanoi, että on suuri kunnia saada näin suuri luottamus Micheliniltä ja myös vahvistus siitä, että he ovat oikealla tiellä. Hän lisää, että se on myös suuri vastuu, koska he saavat näyttää, mihin unkarilainen gastronomia pystyy.
Platán Gourmet sai uutisen tähdestä ravintolan illallistarjoilun aikana. He päättivät juhlia tätä yhdessä vieraiden kanssa.
Olemme varmoja, että olemme juhlatuulella jonkin aikaa. Kun saimme uutisen illallistarjoilun aikana, juhlimme yhdessä vieraiden kanssa. Toivomme, että se oli ikimuistoinen illallinen kaikille. - Kitti Králl, Platán Gourmet
Platán Gourmet -ravintolassa toivotaan, että kaksi tähteä merkitsevät sitä, että heidän ravintolansa tulee tunnetuksi myös ulkomailla eikä vain Unkarissa. Lisäksi he ovat ylpeitä siitä, että he ovat saavuttaneet tämän maaseudulla sijaitsevana ravintolana.
"Olemme innoissamme siitä, mitä uusia erikoisuuksia voimme tarjota vieraillemme, jotka tapaavat unkarilaisia ruokia tällä tasolla", Kitti kertoo.
Olemme ylpeitä siitä, että saavutimme tämän maaseudulla, koska tavoitteenamme oli alusta alkaen näyttää, mihin maaseudulla sijaitseva ravintola pystyy. Olemme hyvin kiitollisia kaikille vieraillemme, ja toivomme, että voimme jatkaa sitä, minkä olemme aloittaneet. - Kitti Králl, Platán Gourmet
Vuoden 2022 Michelin-oppaassa Unkari, Ravintola Salt Budapestissa sai vihreän tähden täydentämään Michelin-tähteään vuodesta 2021 alkaen.
Budapestissa järjestetyn Michelin-palkintoseremonian aikana osa Salt-tiimistä oli gaalassa valmistamassa ruokia osallistujille. Muu osa tiimistä työskenteli kiireisenä ravintolassa, mutta he seurasivat suoraa lähetystä seremoniasta yhdessä Salt-ravintolan johtajan ja omistajan Máté Boldizsárin kanssa.
Olimme iloisia kuullessamme, että saimme vihreän tähden täydentämään Michelin-tähteämme vuodesta 2021 alkaen. Sillä välin ravintolassa työskentelevä tiimi kertoi uutisen vieraillemme, joten meillä kaikilla oli mahdollisuus juhlia yhdessä - Máté Boldizsár ja Szilárd Tóth, ravintola Salt
Team Salt on erittäin iloinen ja ylpeä siitä, että he ovat saaneet tunnustusta kestävyyspyrkimyksistään. Heidän mukaansa Michelin-tähti tai Michelinin vihreä tähti eivät kuitenkaan muuta mitään ravintola Saltin konseptista tai tulevaisuudesta.
Kestävään kehitykseen pyrkiminen on alusta alkaen ollut keskeinen osa Saltin toimintaa. Toimintaamme leimaa rakkaus ja kunnioitus ympäristöä kohtaan sekä halu suojella luontoa. Tämä on henki, joka määrittää kaikkea toimintaamme aina raaka-aineiden hankinnasta, poimimisesta ja säilyttämisestä ruokien ja mehujen valmistukseen sekä viiniparien valintaan. - Máté Boldizsár ja Szilárd Tóth, ravintola Salt
