Acest site a fost autotradus 
În acest an, șapte restaurante au primit fiecare câte o stea Michelin, iar două restaurante i-au impresionat suficient pe inspectorii ghidului pentru a primi două stele!
Potrivit Ghidului Michelin, inspectorii lor misterioși și întotdeauna anonimi au avut plăcerea de a călători în lung și în lat în Ungaria pentru a lua masa în pivnițe confortabile, hanuri și ferme; pe terase însorite, lângă ape de un albastru azuriu; la crame, cu vedere la câmpurile viticole, și la retrageri durabile pe dealuri.
După ce și-au încheiat călătoriile gastronomice, inspectorii au selectat 62 de restaurante uimitoare din 33 de orașe pentru noul Ghid Michelin Ungaria. Joi, 3 noiembrie, ghidul a fost dezvăluit în cadrul unei ceremonii importante la Budapesta.
Iată o scurtă reamintire a semnificației diferitelor ratinguri Michelin.
Ca întotdeauna, ghidul menționează și alte restaurante excelente care servesc mâncare foarte bună - adesea denumite restaurante recomandate de Michelin. În plus, Ghidul Michelin Ungaria 2022 include 3 premii speciale - Premiul pentru primire și servicii, Premiul somelierului și Premiul tânărului bucătar.
Dacă aveți chef de mai multe informații cu aromă Michelin, puteți găsi informații detaliate despre sistemul de clasificare pe Site-ul Ghidului Michelin.
Oraș: Budapesta
Rumour este o nouă stea în Ghidul Michelin Ungaria. Proprietarul restaurantului, bucătarul Jenő Rácz, a primit anterior o stea Michelin pentru activitatea sa ca bucătar-șef la Taian Table din Shanghai. La Rumour, meniul de degustare de 11 feluri este pregătit chiar în fața oaspeților, într-o bucătărie deschisă înconjurată de un tejghea. Oaspeții care au norocul să fie așezați la tejgheaua bucătăriei își pot savura mâncărurile în timp ce urmăresc prepararea următoarelor feluri. Meniul de degustare de la Rumour îi poartă pe oaspeți într-o călătorie gastronomică modernă și plină de culoare prin intermediul unei game lungi de arome sofisticate și ingrediente maghiare rare.
Oraș: Budapesta
Cotes este un restaurant care pune preț pe eleganță și rafinament în tot ceea ce face și este. Oaspeții vor simți acest lucru din momentul în care li se prezintă decorul și serviciile restaurantului, și chiar mai mult atunci când se bucură de meniul modern de degustare cu 6 feluri. Bucătarii de la Cotes combină arome din întreaga lume pentru a crea mâncăruri frumoase, artistice, care sunt la fel de vibrante în gust ca și în culoare. O selecție impresionantă de vinuri, în principal maghiare, este combinată magistral cu felurile de mâncare din meniul de degustare.
Oraș: Budapesta
Restaurantul Salt este mic în dimensiuni, dar mare în arome, creativitate și viziune. Amplasat între pereții unui hotel boutique din Budapesta, Salt este un loc al descoperirilor gastronomice. Fructele, ierburile și legumele culese sunt aliniate pe rafturi în bucătăria deschisă. Chiar și untul și șunca servite la Salt sunt produse de propriii bucătari ai restaurantului. Pe lângă selecția largă de vinuri din unele dintre cele mai bune podgorii din Europa, Salt asortează mâncărurile și cu sucuri proaspăt stoarse. În acest an, Restaurantul Salt a primit și o stea verde Michelin pentru eforturile sale de sustenabilitate.
Oraș: Esztergom
Bucătarii pricepuți de la restaurantul 42 își desfășoară creativitatea culinară într-o casă din centrul orașului Esztergom. Fiecare fel de mâncare scos din bucătăria în continuă evoluție este modern și jucăuș, rămânând în același timp în contact cu rădăcinile maghiare. Oaspeții care vizitează acest restaurant decorat colorat pot alege între cele două meniuri de degustare. În plus, pe lista de vinuri se găsește o gamă largă de bijuterii maghiare.
Oraș: Budapesta
Babel este un restaurant din Budapesta decorat cu stil. Clădirea în care se află restaurantul este încă marcată de Marea Inundație din 1838 din Pesta, dar datorită designerului de interior Annamaria Dekany, oaspeții se pot bucura de o atmosferă elegantă în care istoria maghiară întâlnește stilul contemporan. Babel oferă un meniu de degustare cu mai multe feluri de mâncare, alcătuit din preparate moderne care echilibrează cu grijă aromele ce fac aluzie la rădăcinile lor maghiare.
Oraș: Budapesta
Restaurantul Essência este situat în inima Budapestei. Este deținut de bucătarul portughez Tiago și de soția sa maghiară Eva. La essência, este posibil să alegeți între un meniu maghiar și unul portughez sau un meniu de degustare care combină cele mai bune arome din cele două țări. De la mesele de lângă bucătăria deschisă, oaspeții pot urmări cum bucătarii prepară mâncăruri elegante și bine echilibrate.
Oraș: Budapesta
Borkonyha Winekitchen este situat în apropiere de Bazilica Sfântul Ștefan. Pereții din sala de mese tradițională a restaurantului sunt decorați cu fotografii alb-negru înrămate și tablouri negre. În bucătărie, bucătarii lucrează doar cu ingrediente de calitate și fac tot posibilul pentru a scoate în evidență cele mai bune arome și texturi. Atunci când savurează mâncărurile din meniu, oaspeții pot simți influențe maghiare delicate printre aromele atent echilibrate.
Oraș: Tata
Platán Gourmet este primul restaurant de țară din Budapesta care a primit două stele Michelin. La Platán, o echipă mică, condusă de bucătarul-șef István Pesti, oferă preparate creative în care toate aromele și texturile sunt bine echilibrate și rafinate. Platán Gourmet oferă meniuri de degustare de 10 sau 12 feluri, însoțite de vin sau băuturi nealcoolice. Restaurantul merită fără îndoială drumul de o oră cu mașina din Budapesta. Datorită echipei talentate de la Platán Gourmet, orașul de pe valea Tata a fost plasat pe harta culinară a lumii.
Oraș: Budapesta
Stand este un restaurant elegant din Budapesta unde oaspeții pot admira bucătarii care lucrează în bucătăria închisă în sticlă. Meniul de la Stand oferă mâncăruri care sunt o plăcere atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative. Plecând de la aromele maghiare clasice, bucătarii creează mâncăruri moderne și bine echilibrate. Lista extinsă de vinuri de la Stand include vinuri maghiare, precum și vinuri din alte regiuni din Europa. Bucătarii pasionați de Michelin și mințile din spatele Stand sunt Szabina Szullo și Tamas Szell.
Oraș: Budapesta
Oraș: Budapesta
Oraș: Hosszúhetény
Oraș: Poroszló
Oraș: Encs
Oraș: Balatonszemes
Oraș: Eger
Oraș: Balatonfüred
Oraș: Balatonfüred
Restaurant Pajta în Őriszentpéter
"Pentru căldura lor autentică și capacitatea lor de a anticipa nevoile oaspeților."
Restaurant Clarisse în Tura
"Pentru entuziasmul său molipsitor pentru combinațiile sale de vinuri atent selecționate, cărora le este greu să reziste și care sunt în armonie perfectă cu meniul de sezon."
Restaurant Mák în Budapesta
"Pentru abilitatea sa de a crea mâncăruri echilibrate, aromate, originale, care vin cu un rafinament subtil."
Platán Gourmet este unul dintre restaurantele maghiare care au primit două stele Michelin. Iată cum au descris experiența atunci când i-am întrebat despre ea.
A fost o surpriză uriașă! Am sperat că poate vom primi o stea, dar două... Este încă incredibil. - Kitti Králl, Platán Gourmet
Întrebată ce înseamnă acest lucru pentru restaurantul lor, Kitti Králl de la Platán Gourmet spune că este o onoare imensă să primească o încredere atât de mare din partea Michelin și, de asemenea, o confirmare a faptului că sunt pe drumul cel bun. Ea adaugă că este, de asemenea, o mare responsabilitate, deoarece au ocazia să arate de ce este capabilă gastronomia maghiară.
Platán Gourmet a primit vestea despre stea în timpul serviciului de cină al restaurantului. Ei au decis să sărbătorească acest lucru împreună cu oaspeții.
Suntem siguri că vom fi într-o dispoziție festivă pentru o vreme. Când am primit vestea în timpul cinei, am sărbătorit împreună cu oaspeții. Sperăm că a fost o cină memorabilă pentru toată lumea. - Kitti Králl, Platán Gourmet
Cei de la Platán Gourmet speră că cele două stele vor însemna că restaurantul lor va deveni cunoscut și în străinătate, nu doar în Ungaria. În plus, sunt mândri că au obținut acest lucru ca restaurant cu o locație rurală.
"Suntem încântați de noile specialități pe care le putem oferi oaspeților noștri, care întâlnesc mâncărurile maghiare la acest nivel", spune Kitti
Suntem mândri că am reușit acest lucru în mediul rural, deoarece de la început obiectivul nostru a fost să arătăm de ce este capabil un restaurant într-o locație rurală. Suntem foarte recunoscători pentru toți oaspeții noștri și sperăm să putem continua ceea ce am început. - Kitti Králl, Platán Gourmet
În Ghidul Michelin Ungaria 2022, Restaurant Salt din Budapesta a primit o stea verde pentru a completa Steaua Michelin din 2021.
În timpul ceremoniei de decernare a premiilor Michelin de la Budapesta, o parte din echipa Salt a fost prezentă la gală pentru a pregăti mâncăruri pentru participanți. Restul echipei era ocupată să lucreze în restaurant, dar urmărea transmisia în direct de la ceremonie împreună cu Máté Boldizsár, managerul și proprietarul Restaurantului Salt.
Am fost foarte bucuroși să aflăm că am primit o stea verde care să completeze steaua noastră Michelin din 2021. Între timp, echipa care stă în restaurant a împărtășit vestea cu oaspeții noștri, astfel încât am avut cu toții ocazia să sărbătorim împreună - Máté Boldizsár și Szilárd Tóth, Restaurant Salt
Echipa Salt este foarte fericită și mândră că au primit recunoaștere pentru eforturile lor de sustenabilitate. Dar, în opinia lor, nici Steaua Michelin, nici Steaua Verde Michelin nu vor schimba cu nimic conceptul sau viitorul Restaurantului Salt.
Încă de la început, lupta pentru durabilitate a fost o parte esențială a Salt. Modul în care ne desfășurăm activitatea este caracterizat de dragostea și respectul nostru pentru mediul înconjurător și de dorința noastră de a proteja natura. Acesta este spiritul care definește tot ceea ce facem, de la aprovizionarea, recoltarea și conservarea ingredientelor până la prepararea mâncărurilor, a sucurilor și selectarea combinațiilor de vinuri. - Máté Boldizsár și Szilárd Tóth, Restaurant Salt
