A sosit Ghidul Michelin Nordic 2022!

Lista completă pentru Ghidul Michelin Nordic tocmai a fost publicată! Stelele strălucesc cu adevărat în țările nordice. Aruncați o privire mai jos pentru a vedea care ar trebui să fie următoarea dvs. vizită la restaurant.

Pe 4 iulie, Ghidul Michelin a prezentat o nouă selecție de restaurante pentru Ghidul MICHELIN Țările Nordice. Ghidul dezvăluie o abundență de restaurante intrigante și dinamice care reprezintă scena culinară nordică prin talentele lor culinare incredibile. Ghidul din 2022 prezintă 255 de restaurante din Danemarca, Finlanda, Islanda, Norvegia și Suedia, inclusiv 74 de restaurante cu stele, 38 de stele verzi Michelin și 32 de restaurante Bib Gourmand.

Mai multe restaurante noi au fost remarcate și de Ghidul Michelin:

• 2 noi restaurante au primit două stele Michelin
• 11 restaurante noi au primit o stea Michelin
• 5 noi restaurante au primit un Bib Gourmand
• 5 noi restaurante au primit o stea verde Michelin

"De la lansarea ghidului nordic în 2014, inspectorii noștri au fost în mod repetat impresionați de inovația culinară din restaurantele locale. Danemarca, Suedia, Finlanda, Norvegia și Islanda sunt destinații care luminează atunci când vine vorba de personalitatea și curajul bucătarilor - iar astăzi, sunt trendsetteri gastronomici recunoscuți la nivel internațional."  - Gwendal Poullennec, Director internațional al Ghidului Michelin.

Țările nordice sunt renumite pentru bucătăria lor inovatoare

Bucătăria nordică este în creștere de ani de zile. Bucătăria nordică constă în îmbinarea tehnicilor tradiționale cu o abordare modernă. O persoană de remarcat pentru această eră a noii bucătării nordice este bucătarul danez Claus Meyer, care a creat Manifestul noii bucătării nordice împreună cu alți 12 bucătari. Acesta a pus în lumină importanța purității, a sezonului, a eticii, a sănătății, a sustenabilității și a calității alimentelor și a mâncărurilor.

Și, deși toată lumea adoră să mănânce chifteluțe de la IKEA (chiar sunt delicioase), există și o mulțime de alte locuri unde se poate mânca mâncare nordică. Cel mai notabil restaurant care a pus Nordicii pe harta culinară este Noma. Bucătăria nordică este foarte fidelă naturii, sustenabilă și în permanență revoluționară. Bucătăria s-a răspândit ca un foc de paie și a făcut ca țările nordice să devină un paradis alimentar.

"Numărul tot mai mare de Stele Verzi Michelin în ghidul nordic ilustrează faptul că conștientizarea sustenabilă și acțiunile concrete fac parte din filosofia zilnică a multor restaurante nordice," -
Gwendal Poullennec.

Deci, ce este mai exact Ghidul Michelin?

Ghidul Michelin este o serie de ghiduri create de compania franceză de anvelope Michelin. Pentru a crește cererea de mașini în 1900, aceștia au publicat un ghid cu hărți, liste de mecanici auto, hoteluri etc., în toată Franța. Iar din 1926, Ghidul Michelin a presărat stele pe restaurantele din peste 35 de țări. În fiecare an, noi ghiduri dezvăluie cele mai bune restaurante din întreaga lume.

Restaurantele incluse în ghid pot primi între una și trei stele Michelin.

• O stea: Gătit de înaltă calitate, merită o oprire 
• Două stele: Gătit excelent, merită un ocol 
• Trei stele: Bucătărie excepțională, merită o călătorie specială 

Restaurantele care nu primesc o stea pot fi totuși evidențiate într-una dintre aceste două categorii:  

Bib Gourmand: Această categorie evidențiază restaurantele care servesc mâncare bună la un preț rezonabil. Aceste restaurante servesc adesea mâncare mai simplă, care seamănă cu mâncarea bună gătită acasă. Cu alte cuvinte, mâncare care vă lasă satisfăcut și fericit fără să vă rupă bugetul.

Steaua verde Michelin: O categorie pentru restaurantele care gătesc și servesc alimente durabile. Mai exact, se acordă restaurantelor care fac alegeri responsabile, mai bune pentru mediu. De exemplu, acestea reduc deșeurile, lucrează cu furnizori sustenabili și evită plasticul în lanțul de aprovizionare.

Restaurantele pot fi, de asemenea, "recomandate" în Ghidul Michelin fără a primi o stea sau fără a face parte dintr-o anumită categorie. Potrivit Michelin, restaurantele recomandate sunt restaurantele care au bucătari de excepție care gătesc mâncăruri bune folosind ingrediente de înaltă calitate. Asta înseamnă că aceste restaurante sunt atât de bune încât merită să fie incluse în Ghidul Michelin.

Lista completă a restaurantelor este aici! Verificați-o:

Trei stele Michelin
Geranium, Copenhaga
Noma, Copenhaga
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

Două stele Michelin
a|o|c, Copenhaga
Alchemist, Copenhaga
Frederikshøj, Aarhus NOU
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Copenhaga
Kadeau, Copenhaga
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, Copenhaga
Palatul, Helsinki NOU
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö