Michelin Guide Nordic 2022 er ankommet!

Den komplette liste for Michelin Guide Nordic er netop blevet offentliggjort! Stjernerne skinner virkelig på Norden. Tag et kig nedenfor for at se, hvor dit næste restaurantbesøg bør være.

Den 4. juli præsenterede Michelin-guiden et nyt udvalg af restauranter i MICHELIN Guide Nordic Countries. Guiden afslører en overflod af spændende og dynamiske restauranter, der repræsenterer den nordiske kulinariske scene med deres utrolige kulinariske talenter. Guiden for 2022 indeholder 255 restauranter fra Danmark, Finland, Island, Norge, Sverige og Island, herunder 74 stjernede restauranter, 38 grønne Michelin-stjerner og 32 Bib Gourmand-restauranter.

Flere nye restauranter er også blevet bemærket af Michelin-guiden:

• 2 nye restauranter har fået to Michelin-stjerner
• 11 nye restauranter har fået en Michelin-stjerne
• 5 nye restauranter fik en Bib Gourmand
• 5 nye restauranter har fået en grøn Michelin-stjerne

"Siden lanceringen af den nordiske guide i 2014 har vores inspektører gentagne gange været imponeret over den kulinariske innovation på de lokale restauranter. Danmark, Sverige, Finland, Finland, Norge og Island er destinationer, der lyser op, når det gælder kokkenes personlighed og mod - og i dag er de internationalt anerkendte gastronomiske trendsættere."  - Gwendal Poullennec, International direktør for Michelin-guiden.

Norden er berømt for sit banebrydende køkken

Det nordiske køkken har været i fremgang i årevis. Det nordiske køkken er en sammensmeltning af traditionelle teknikker med en moderne tilgang. En person, der skal fremhæves for denne æra af det nye nordiske køkken, er den danske kok Claus Meyer, der sammen med 12 andre kokke har skabt Manifestet for det nye nordiske køkken. Det kastede lys over vigtigheden af renhed, sæson, etik, sundhed, bæredygtighed og kvalitet i mad og retter.

Og selv om alle elsker at spise IKEA-frikadeller (de er virkelig lækre), er der også mange andre steder, hvor man kan spise nordisk mad. Den mest bemærkelsesværdige restaurant, der har sat Norden på det kulinariske landkort, er Noma. Det nordiske køkken er meget naturtro, bæredygtigt og konstant banebrydende. Køkkenet har spredt sig som en steppebrand og har fået Norden til at blive et madparadis.

"Det stigende antal grønne Michelin-stjerner i den nordiske guide illustrerer, at bæredygtig bevidsthed og konkrete handlinger er en del af den daglige filosofi på mange nordiske restauranter," -
Gwendal Poullennec.

Hvad er Michelin-guiden egentlig?

Michelin-guiden er en serie guidebøger, der er udarbejdet af det franske dækfirma Michelin. For at øge efterspørgslen efter biler i 1900 udgav de en guide med kort, oversigter over bilmekanikere, hoteller osv. i hele Frankrig. Og siden 1926 har Michelin-guiden uddelt stjerner til restauranter i mere end 35 lande. Hvert år afslører nye guides de bedste restauranter i hele verden.

De restauranter, der er med i guiden, kan få fra en til tre Michelin-stjerner.

• En stjerne: Madlavning af høj kvalitet, et stop værd 
• To stjerner: Fremragende madlavning, en omvej værd 
• Tre stjerner: Enestående køkken, en særlig rejse værd 

Restauranter, der ikke får en stjerne, kan stadig fremhæves i en af disse to kategorier:  

Bib Gourmand: Denne kategori fremhæver restauranter, der serverer god mad til en rimelig pris. Disse restauranter serverer ofte en mere enkel mad, der minder om god hjemmelavet mad. Med andre ord, mad, der gør dig tilfreds og glad uden at sprænge dit budget.

Michelin Green Star: En kategori for restauranter, der tilbereder og serverer bæredygtig mad. Mere præcist går den til restauranter, der træffer ansvarlige valg, som er bedre for miljøet. De reducerer f.eks. affald, samarbejder med bæredygtige leverandører og undgår plastik i forsyningskæden.

Restauranter kan også blive "anbefalet" i Michelin-guiden uden at få en stjerne eller være i en bestemt kategori. Ifølge Michelin er anbefalede restauranter restauranter restauranter, der har gode kokke, som laver gode retter med ingredienser af høj kvalitet. Det betyder, at disse restauranter er så gode, at de fortjener at blive optaget i Michelin-guiden.

Den komplette liste over restauranter findes her! Tjek den ud:

Tre Michelin-stjerner
Geranium, København
Noma, København
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

To Michelin-stjerner
a|o|c, København
Alchemist, København
Frederikshøj, Aarhus NYT
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, København
Kadeau, København
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, København
Palace, Helsinki NYT
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmø