Michelin Guide Nordic 2022 har kommet!

Den komplette listen for Michelin Guide Nordic har nettopp kommet! Stjernene skinner virkelig over Norden. Ta en titt nedenfor for å se hvor ditt neste restaurantbesøk bør være.

Den 4. juli presenterte Michelin-guiden et nytt utvalg restauranter for MICHELIN Guide Nordic Countries. Guiden avslører en overflod av spennende og dynamiske restauranter som representerer den nordiske kulinariske scenen med sine utrolige kulinariske talenter. Guiden for 2022 inneholder 255 restauranter fra Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige, inkludert 74 stjernerestauranter, 38 Michelin Green Stars og 32 Bib Gourmand-restauranter.

Flere nye restauranter har også blitt lagt merke til av Michelin-guiden:

• 2 nye restauranter fikk to Michelin-stjerner
• 11 nye restauranter fikk en Michelin-stjerne
• 5 nye restauranter fikk en Bib Gourmand
• 5 nye restauranter fikk en grønn Michelin-stjerne

"Siden lanseringen av den nordiske guiden i 2014 har våre inspektører gjentatte ganger blitt imponert over den kulinariske innovasjonen på de lokale restaurantene. Danmark, Sverige, Finland, Norge og Island er destinasjoner som lyser opp når det gjelder kokkenes personlighet og mot - og i dag er de internasjonalt anerkjente gastronomiske trendsettere.."  - Gwendal Poullennec, Internasjonal direktør for Michelin-guiden.

Norden er kjent for sitt banebrytende kjøkken.

Det nordiske kjøkkenet har vært på fremmarsj i mange år. Det nordiske kjøkkenet handler om å forene tradisjonelle teknikker med en moderne tilnærming. Den danske kokken Claus Meyer, som sammen med 12 andre kokker skapte det nye nordiske kjøkkenmanifestet, er en av dem som står i spissen for denne epoken med ny nordisk matlaging. Manifestet satte søkelyset på betydningen av renhet, sesong, etikk, helse, bærekraft og kvalitet på mat og retter.

Og selv om alle elsker å spise IKEA-kjøttboller (de er virkelig deilige), finnes det også mange andre steder å spise nordisk mat. Den mest kjente restauranten som har satt Norden på det kulinariske kartet, er Noma. Det nordiske kjøkkenet er naturnært, bærekraftig og stadig banebrytende. Kjøkkenet har spredd seg som ild i tørt gress og har gjort Norden til et matparadis.

"Det økende antallet grønne Michelin-stjerner i den nordiske guiden illustrerer at bærekraftig bevissthet og konkrete tiltak er en del av den daglige filosofien i mange nordiske restauranter." -
Gwendal Poullennec.

Hva er egentlig Michelin-guiden?

Michelin-guiden er en serie guidebøker laget av det franske dekkselskapet Michelin. For å øke etterspørselen etter biler i 1900 ga de ut en guide med kart, lister over bilmekanikere, hoteller osv. over hele Frankrike. Og siden 1926 har Michelin-guiden strødd stjerner over restauranter i mer enn 35 land. Hvert år avslører nye guider de beste restaurantene over hele verden.

Restaurantene i guiden kan få fra én til tre Michelin-stjerner.

• Én stjerne: Matlaging av høy kvalitet, verdt et stopp 
• To stjerner: Utmerket matlaging, verdt en omvei 
• Tre stjerner: Eksepsjonell mat, verdt en spesiell reise 

Restauranter som ikke får en stjerne, kan likevel fremheves i en av disse to kategoriene:  

Bib Gourmand: Denne kategorien fremhever restauranter som serverer god mat til en rimelig pris. Disse restaurantene serverer ofte enklere mat som minner om god husmannskost. Med andre ord mat som gjør deg mett og glad uten å sprenge budsjettet.

Michelin Green Star: En kategori for restauranter som lager og serverer bærekraftig mat. Mer presist går den til restauranter som tar ansvarlige valg som er bedre for miljøet. De reduserer for eksempel avfall, samarbeider med bærekraftige leverandører og unngår plast i forsyningskjeden.

Restauranter kan også bli "anbefalt" i Michelin-guiden uten å få en stjerne eller være i en bestemt kategori. Ifølge Michelin er anbefalte restauranter restauranter som har gode kokker som lager god mat med råvarer av høy kvalitet. Det betyr at disse restaurantene er så gode at de fortjener å bli oppført i Michelin-guiden.

Den komplette listen over restauranter er her! Sjekk den ut:

Tre Michelin-stjerner
Geranium, København
Noma, København
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

To Michelin-stjerner
a|o|c, København
Alchemist, København
Frederikshøj, Aarhus NYTT
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, København
Kadeau, København
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, København
Slottet, Helsinki NYTT
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö