Le Guide Michelin Nordique 2022 est arrivé !

La liste complète du Guide Michelin Nordic vient de tomber ! Les étoiles brillent vraiment dans les pays nordiques. Jetez un coup d'œil ci-dessous pour savoir où vous devriez vous rendre lors de votre prochaine visite au restaurant.

Le 4 juillet, le Guide Michelin a présenté une nouvelle sélection de restaurants pour le Guide MICHELIN Pays nordiques. Le guide révèle une abondance de restaurants intrigants et dynamiques qui représentent la scène culinaire nordique avec leurs incroyables talents culinaires. Le guide 2022 présente 255 restaurants du Danemark, de Finlande, d'Islande, de Norvège et de Suède, dont 74 restaurants étoilés, 38 étoiles vertes Michelin et 32 Bib Gourmand.

Plusieurs nouveaux restaurants ont également été remarqués par le Guide Michelin :

• 2 nouveaux restaurants ont obtenu deux étoiles Michelin
• 11 nouveaux restaurants ont obtenu une étoile Michelin
• 5 nouveaux restaurants ont reçu un Bib Gourmand
• 5 nouveaux restaurants ont reçu une étoile verte Michelin

"Depuis le lancement du guide nordique en 2014, nos inspecteurs ont été à maintes reprises impressionnés par l'innovation culinaire des restaurants locaux. Le Danemark, la Suède, la Finlande, la Norvège et l'Islande sont des destinations qui s'illuminent lorsqu'il s'agit de la personnalité et du courage des chefs - et qui sont aujourd'hui des précurseurs gastronomiques reconnus à l'échelle internationale."  - Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin.

Les pays nordiques sont réputés pour leur cuisine innovante

La cuisine nordique est en plein essor depuis des années. La cuisine nordique consiste à fusionner des techniques traditionnelles avec une approche moderne. Le chef danois Claus Meyer, qui a créé le Manifeste de la nouvelle cuisine nordique avec 12 autres chefs, est l'une des personnes les plus remarquables de cette ère de la nouvelle cuisine nordique. Ce manifeste met en lumière l'importance de la pureté, de la saison, de l'éthique, de la santé, de la durabilité et de la qualité des aliments et des plats.

Et si tout le monde adore manger les boulettes de viande IKEA (elles sont vraiment délicieuses), il existe de nombreux autres endroits où l'on peut manger de la nourriture nordique. Le restaurant le plus connu qui a mis les pays nordiques sur la carte culinaire est Noma. La cuisine nordique est très fidèle à la nature, durable et toujours innovante. Elle s'est répandue comme une traînée de poudre et a fait des pays nordiques un paradis alimentaire.

"Le nombre croissant d'étoiles vertes Michelin dans le guide nordique montre que la sensibilisation au développement durable et les actions concrètes font partie de la philosophie quotidienne de nombreux restaurants nordiques". -
Gwendal Poullennec.

Qu'est-ce que le guide Michelin ?

Le Guide Michelin est une série de guides créés par la société française de pneumatiques Michelin. Pour augmenter la demande de voitures en 1900, ils ont publié un guide avec des cartes, des listes de mécaniciens automobiles, d'hôtels, etc. dans toute la France. Depuis 1926, le guide Michelin a étoilé des restaurants dans plus de 35 pays. Chaque année, de nouveaux guides révèlent les meilleurs restaurants du monde entier.

Les restaurants figurant dans le guide peuvent obtenir de une à trois étoiles Michelin.

• Une étoile : Une cuisine de qualité, qui vaut le détour 
• Deux étoiles : Excellente cuisine, vaut le détour 
• Trois étoiles: Une cuisine exceptionnelle qui vaut le détour 

Les restaurants qui n'obtiennent pas d'étoile peuvent néanmoins être mis en valeur dans l'une de ces deux catégories :  

Bib Gourmand : Cette catégorie met en évidence les restaurants qui servent de bons plats à un prix raisonnable. Ces restaurants servent souvent des plats simples qui ressemblent à une bonne cuisine familiale. En d'autres termes, des plats qui vous satisfont et vous rendent heureux sans grever votre budget.

Étoile verte Michelin : Une catégorie pour les restaurants qui cuisinent et servent des aliments durables. Plus précisément, cette catégorie s'adresse aux restaurants qui font des choix responsables, meilleurs pour l'environnement. Par exemple, ils réduisent les déchets, travaillent avec des fournisseurs durables et évitent le plastique dans la chaîne d'approvisionnement.

Les restaurants peuvent également être "recommandés" dans le guide Michelin sans recevoir d'étoile ni appartenir à une catégorie spécifique. Selon Michelin, les restaurants recommandés sont des restaurants où de grands chefs cuisinent de bons plats avec des ingrédients de qualité. Cela signifie que ces restaurants sont si bons qu'ils méritent de figurer dans le guide Michelin.

La liste complète des restaurants est ici ! Consultez-la :

Trois étoiles Michelin
Géranium, Copenhague
Noma, Copenhague
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

Deux étoiles Michelin
a|o|c, Copenhague
Alchemist, Copenhague
Frederikshøj, Aarhus NOUVEAU
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Copenhague
Kadeau, Copenhague
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, Copenhague
Palais, Helsinki NOUVEAU
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologique, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö