Megérkezett a Michelin Guide Nordic 2022!

Most jelent meg a Michelin Guide Nordic teljes listája! A csillagok valóban ragyognak a skandináv országokban. Nézze meg az alábbiakban, hogy hol érdemes legközelebb meglátogatnia egy éttermet.

Július 4-én a Michelin-kalauz bemutatta a MICHELIN Guide Nordic Countries új étteremválasztékát. Az útikönyv rengeteg érdekes és dinamikus éttermet mutat be, amelyek hihetetlen kulináris tehetségükkel képviselik az északi kulináris színteret. A 2022-es útikönyvben 255 étterem szerepel Dániából, Finnországból, Izlandról, Norvégiából és Svédországból, köztük 74 csillagos étterem, 38 Michelin-zöld csillag és 32 Bib Gourmand étterem.

A Michelin-kalauz több új étteremre is felfigyelt:

• 2 új étterem kapott két Michelin-csillagot
• 11 új étterem kapott Michelin-csillagot
• 5 új étterem kapott Bib Gourmand-ot
• 5 új étterem kapott Michelin zöld csillagot

"Az északi útmutató 2014-es elindítása óta ellenőreinket többször is lenyűgözte a helyi éttermek kulináris innovációja. Dánia, Svédország, Finnország, Norvégia és Izland olyan úti célok, amelyek világítanak, ha a séfek személyiségéről és bátorságáról van szó - és ma már nemzetközileg elismert gasztronómiai trendteremtők.."  - Gwendal Poullennec, A Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója.

Az északi országok híresek úttörő konyhájukról.

Az északi konyha évek óta egyre népszerűbb. Az északi konyha a hagyományos technikák és a modern megközelítés ötvözéséről szól. Az új északi konyha e korszakának egyik megemlítendő személye a dán séf, Claus Meyer, aki 12 másik séffel együtt megalkotta a New Nordic Kitchen Manifesto című kiáltványt. Ez rávilágított a tisztaság, az évszak, az etika, az egészség, a fenntarthatóság és az ételek és ételek minőségének fontosságára.

És bár mindenki imádja az IKEA húsgombócokat enni (tényleg nagyon finomak), rengeteg más helyen is lehet északi ételeket enni. A legjelentősebb étterem, amely az északi országokat a kulináris térképre tette, a Noma. Az északi konyha nagyon természetközeli, fenntartható és folyamatosan úttörő. A konyha futótűzként terjedt el, és az északi országokat az ételek paradicsomává tette.

"A Michelin Zöld csillagok növekvő száma az északi útikalauzban azt mutatja, hogy a fenntartható tudatosság és a konkrét intézkedések számos északi étteremben a napi filozófia részét képezik." -
Gwendal Poullennec.

Mi is az a Michelin-kalauz pontosan?

A Michelin Guide egy útikönyvsorozat, amelyet a francia Michelin gumiabroncsgyártó cég hozott létre. Az autók iránti kereslet növelése érdekében 1900-ban kiadtak egy útikönyvet, amely térképeket, autószerelők listáját, szállodákat stb. tartalmazott egész Franciaországban. A Michelin-kalauz pedig 1926 óta több mint 35 országban szór csillagokat az éttermekre. Minden évben új kalauz mutatja be a világ legjobb éttermeit.

Az útikönyvben szereplő éttermek egytől három Michelin-csillagig terjedő csillagot kaphatnak.

• Egy csillag: Kiváló minőségű főzés, érdemes megállni 
• Két csillag: Kiváló főzés, érdemes egy kitérőt tenni 
• Három csillag: Kivételes konyha, megér egy különleges utazást 

Azok az éttermek, amelyek nem kapnak csillagot, még mindig kiemelhetők a két kategória valamelyikében:  

Bib Gourmand: Ez a kategória olyan éttermeket emel ki, amelyek jó ételeket szolgálnak fel elfogadható áron. Ezek az éttermek gyakran egyszerűbb ételeket szolgálnak fel, amelyek hasonlítanak a jó házi kosztra. Más szóval, olyan ételeket, amelyek elégedetté és boldoggá tesznek anélkül, hogy tönkretennék a költségvetést.

Michelin Zöld csillag: A fenntartható ételeket főző és felszolgáló éttermek kategóriája. Pontosabban, olyan éttermek kapják, amelyek felelősségteljes, a környezet számára kedvezőbb döntéseket hoznak. Például csökkentik a hulladék mennyiségét, fenntartható beszállítókkal dolgoznak együtt, és elkerülik a műanyagot az ellátási láncban.

A Michelin-kalauzban az éttermek anélkül is "ajánlottak" lehetnek, hogy csillagot kapnának vagy egy adott kategóriába tartoznának. A Michelin szerint az ajánlott éttermek olyan éttermek, amelyekben nagyszerű séfek főznek jó ételeket, kiváló minőségű alapanyagokból. Ez azt jelenti, hogy ezek az éttermek annyira jók, hogy megérdemlik, hogy szerepeljenek a Michelin-kalauzban.

Az éttermek teljes listája itt található! Nézze meg:

Három Michelin-csillag
Geranium, Koppenhága
Noma, Koppenhága
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

Két Michelin-csillag
a|o|c, Koppenhága
Alkimista, Koppenhága
Frederikshøj, Aarhus ÚJ
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Koppenhága
Kadeau, Koppenhága
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, Koppenhága
Palace, Helsinki ÚJ
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö