Michelin Guide Nordic 2022 har kommit!

Den kompletta listan för Michelin Guide Nordic har just släppts! Stjärnorna lyser verkligen på Norden. Ta en titt nedan för att se var ditt nästa restaurangbesök bör ske.

Den 4 juli presenterade Guide Michelin ett nytt urval av restauranger i MICHELIN Guide Nordic Countries. Guiden avslöjar ett överflöd av spännande och dynamiska restauranger som representerar den nordiska kulinariska scenen med sina otroliga kulinariska talanger. I 2022 års guide finns 255 restauranger från Danmark, Finland, Island, Norge och Sverige, inklusive 74 stjärnkrogar, 38 gröna Michelin-stjärnor och 32 Bib Gourmand-restauranger.

Flera nya restauranger har också uppmärksammats av Guide Michelin:

• 2 nya restauranger fick två Michelinstjärnor
• 11 nya restauranger har fått en Michelinstjärna
• 5 nya restauranger fick en Bib Gourmand
• 5 nya restauranger fick en grön Michelin-stjärna

"Sedan lanseringen av den nordiska guiden 2014 har våra inspektörer upprepade gånger imponerats av den kulinariska innovationen på de lokala restaurangerna. Danmark, Sverige, Finland, Norge och Island är destinationer som lyser upp när det gäller kockarnas personlighet och mod - och i dag är de internationellt erkända gastronomiska trendsättare.."  - Gwendal Poullennec, Internationell direktör för Guide Michelin.

Norden är känt för sitt banbrytande kök.

Det nordiska köket har varit på frammarsch i flera år. Det nordiska köket är en sammanslagning av traditionella tekniker med ett modernt tillvägagångssätt. En person som bör uppmärksammas för denna era av nytt nordiskt kök är den danske kocken Claus Meyer som skapade Manifestet för det nya nordiska köket tillsammans med 12 andra kockar. Det lyfte fram betydelsen av renhet, säsong, etik, hälsa, hållbarhet och kvalitet på mat och rätter.

Och även om alla älskar att äta IKEA-köttbullar (de är verkligen utsökta) finns det många andra ställen där man kan äta nordisk mat. Den mest kända restaurangen som satt Norden på den kulinariska kartan är Noma. Det nordiska köket är mycket naturtroget, hållbart och ständigt banbrytande. Köket har spridit sig som en löpeld och har fått Norden att bli en matparadis.

"Det ökande antalet gröna Michelinstjärnor i den nordiska guiden visar att hållbarhetsmedvetenhet och konkreta åtgärder är en del av den dagliga filosofin på många nordiska restauranger." -
Gwendal Poullennec.

Vad är egentligen Michelinguiden?

Guide Michelin är en serie guideböcker som skapats av det franska däckföretaget Michelin. För att öka efterfrågan på bilar år 1900 gav de ut en guide med kartor, bilmekanikerförteckningar, hotell etc. i hela Frankrike. Och sedan 1926 har Michelinguiden strött ut stjärnor på restauranger i mer än 35 länder. Varje år avslöjar nya guider de bästa restaurangerna i hela världen.

De restauranger som ingår i guiden kan få mellan en och tre Michelinstjärnor.

• En stjärna: Högkvalitativ matlagning, värt ett besök 
• Två stjärnor: Utmärkt matlagning, värt en omväg 
• Tre stjärnor: Exceptionell mat, värt en speciell resa 

Restauranger som inte får en stjärna kan ändå lyftas fram i en av dessa två kategorier:  

Bib Gourmand: Denna kategori lyfter fram restauranger som serverar god mat till ett rimligt pris. Dessa restauranger serverar ofta enklare mat som liknar god husmanskost. Med andra ord, mat som gör dig nöjd och glad utan att du behöver bryta din budget.

Grön stjärna från Michelin: En kategori för restauranger som lagar och serverar hållbar mat. Närmare bestämt till restauranger som gör ansvarsfulla val som är bättre för miljön. De minskar till exempel avfallet, arbetar med hållbara leverantörer och undviker plast i leveranskedjan.

Restauranger kan också bli "rekommenderade" i Guide Michelin utan att få en stjärna eller tillhöra en särskild kategori. Enligt Michelin är rekommenderade restauranger restauranger som har bra kockar som lagar goda rätter med ingredienser av hög kvalitet. Det innebär att dessa restauranger är så bra att de förtjänar att finnas med i Michelinguiden.

Den fullständiga listan över restauranger finns här! Kolla in den:

Tre Michelinstjärnor
Geranium, Köpenhamn
Noma, Köpenhamn
Maaemo, Oslo
Frantzén, Stockholm

Två Michelinstjärnor
a|o|c, Köpenhamn
Alchemist, Köpenhamn
Frederikshøj, Århus NYA
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Köpenhamn
Kadeau, Köpenhamn
KOKS, Leynavatn
Kong Hans Kælder, Köpenhamn
Palace, Helsingfors NYA
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Vollmers, Malmö