Przewodnik Michelin Nordic 2022 już jest!

Pełna lista Przewodnika Michelin Nordic właśnie została opublikowana! Gwiazdy naprawdę świecą w krajach nordyckich. Spójrz poniżej, aby zobaczyć, gdzie powinieneś odwiedzić następną restaurację.

4 lipca przewodnik Michelin zaprezentował nowy wybór restauracji w przewodniku MICHELIN Guide Nordic Countries. Przewodnik ujawnia mnóstwo intrygujących i dynamicznych restauracji, które reprezentują nordycką scenę kulinarną z ich niesamowitymi talentami kulinarnymi. W przewodniku na rok 2022 znalazło się 255 restauracji z Danii, Finlandii, Islandii, Norwegii i Szwecji, w tym 74 restauracje wyróżnione gwiazdkami, 38 zielonych gwiazdek Michelin i 32 restauracje Bib Gourmand.

Kilka nowych restauracji zostało również zauważonych przez przewodnik Michelin:

• 2 nowe restauracje otrzymały dwie gwiazdki Michelin
• 11 nowych restauracji otrzymało gwiazdkę Michelin
• 5 nowych restauracji otrzymało Bib Gourmand
• 5 nowych restauracji otrzymało Zieloną Gwiazdkę Michelin

"Od czasu uruchomienia przewodnika po krajach nordyckich w 2014 roku, nasi inspektorzy wielokrotnie byli pod wrażeniem kulinarnych innowacji w lokalnych restauracjach. Dania, Szwecja, Finlandia, Norwegia i Islandia to destynacje, które wyróżniają się osobowością i odwagą szefów kuchni - a dziś są uznanymi na całym świecie trendsetterami gastronomicznymi."  - Gwendal Poullennec, Międzynarodowy Dyrektor Przewodnika Michelin.

Kraje nordyckie słyną z przełomowej kuchni

Kuchnia nordycka od lat zyskuje na popularności. Kuchnia nordycka polega na łączeniu tradycyjnych technik z nowoczesnym podejściem. Jedną z osób, na które należy zwrócić uwagę w tej erze nowej kuchni nordyckiej, jest duński szef kuchni Claus Meyer, który wraz z 12 innymi szefami kuchni stworzył Manifest Nowej Kuchni Nordyckiej. Manifest ten rzucił światło na znaczenie czystości, pory roku, etyki, zdrowia, zrównoważonego rozwoju i jakości żywności i potraw.

I chociaż wszyscy uwielbiają jeść klopsiki z IKEA (naprawdę są pyszne), istnieje również wiele innych miejsc, w których można zjeść skandynawskie potrawy. Najbardziej znaną restauracją, która umieściła kraje nordyckie na kulinarnej mapie, jest Noma. Kuchnia nordycka jest bardzo wierna naturze, zrównoważona i stale przełomowa. Kuchnia ta rozprzestrzeniła się jak pożar i sprawiła, że kraje nordyckie stały się rajem kulinarnym.

"Rosnąca liczba Zielonych Gwiazdek Michelin w nordyckim przewodniku pokazuje, że świadomość zrównoważonego rozwoju i konkretne działania są częścią codziennej filozofii wielu skandynawskich restauracji". -
Gwendal Poullennec.

Czym dokładnie jest przewodnik Michelin?

Przewodnik Michelin to seria przewodników stworzonych przez francuską firmę oponiarską Michelin. Aby zwiększyć popyt na samochody w 1900 roku, opublikowali przewodnik z mapami, listami mechaników samochodowych, hoteli itp. w całej Francji. Od 1926 roku przewodnik Michelin przyznaje gwiazdki restauracjom w ponad 35 krajach. Każdego roku nowe przewodniki ujawniają najlepsze restauracje na całym świecie.

Restauracje uwzględnione w przewodniku mogą zdobyć od jednej do trzech gwiazdek Michelin.

• Jedna gwiazdka: Gotowanie na wysokim poziomie, warto się zatrzymać 
• Dwie gwiazdki: Doskonała kuchnia, warto się wybrać na wycieczkę 
• Trzy gwiazdki: Wyjątkowa kuchnia, warta specjalnej podróży 

Restauracje, które nie otrzymają gwiazdki, nadal mogą zostać wyróżnione w jednej z tych dwóch kategorii:  

Bib Gourmand: Ta kategoria wyróżnia restauracje, które serwują dobre jedzenie w rozsądnej cenie. Restauracje te często serwują prostsze jedzenie, które przypomina dobrą domową kuchnię. Innymi słowy, jedzenie, które pozostawia cię zadowolonym i szczęśliwym bez naruszania budżetu.

Zielona Gwiazda Michelin: Kategoria dla restauracji, które gotują i serwują zrównoważoną żywność. Mówiąc dokładniej, trafia ona do restauracji, które dokonują odpowiedzialnych wyborów, które są lepsze dla środowiska. Na przykład ograniczają ilość odpadów, współpracują ze zrównoważonymi dostawcami i unikają plastiku w łańcuchu dostaw.

Restauracje mogą być również "rekomendowane" w Przewodniku Michelin bez otrzymania gwiazdki lub przynależności do określonej kategorii. Według Michelin, restauracje rekomendowane to restauracje, które mają świetnych szefów kuchni, którzy gotują dobre posiłki przy użyciu wysokiej jakości składników. Oznacza to, że restauracje te są tak dobre, że zasługują na umieszczenie w przewodniku Michelin.

Pełna lista restauracji znajduje się tutaj! Sprawdź to:

Trzy gwiazdki Michelin
Geranium, Kopenhaga
Noma, Kopenhaga
Maaemo, Oslo
Frantzén, Sztokholm

Dwie gwiazdki Michelin
a|o|cKopenhaga
Alchemist, Kopenhaga
Frederikshøj, Aarhus NOWOŚĆ
Henne Kirkeby Kro, Henne
JordnærKopenhaga
KadeauKopenhaga
KOKS, Leynavatn
Kong Hans KælderKopenhaga
PałacHelsinki NOWOŚĆ
RE-NAA, Stavanger
Aloë, Sztokholm
Gastrologik, Sztokholm
Oaxen Krog, Sztokholm
Vollmers, Malmö