Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
W tym roku siedem restauracji otrzymało po 1 gwiazdce Michelin, a dwie restauracje zachwyciły inspektorów przewodnika na tyle, że przyznano im 2 gwiazdki!
Według przewodnika Michelin, ich tajemniczy i zawsze anonimowi inspektorzy mieli przyjemność podróżować po Węgrzech, aby zjeść posiłek w przytulnych piwnicach, zajazdach i gospodarstwach wiejskich; na opalanych tarasach w pobliżu lazurowych wód; w winnicach z widokiem na pola winne i w zrównoważonych ośrodkach na wzgórzach.
Po zakończeniu swoich podróży dla smakoszy, inspektorzy wybrali 62 niesamowite restauracje w 33 miastach do nowego przewodnika Michelin po Węgrzech. W czwartek, 3 listopada, przewodnik został zaprezentowany podczas wielkiej ceremonii w Budapeszcie.
Oto szybkie przypomnienie, co oznaczają różne oceny Michelin.
Jak zawsze, przewodnik wspomina również o innych świetnych restauracjach serwujących bardzo dobre jedzenie - często określanych jako restauracje rekomendowane przez Michelin. Ponadto przewodnik Michelin Węgry 2022 zawiera 3 nagrody specjalne - Welcome and Service Award, The Sommelier Award i The Young Chef Award.
Jeśli jesteś w nastroju na więcej faktów o smaku Michelin, możesz znaleźć obszerne informacje na temat systemu oceny na stronie Strona internetowa przewodnika Michelin.
Miasto: Budapeszt
Rumour to nowa gwiazdka w węgierskim przewodniku Michelin. Właściciel restauracji, szef kuchni Jenő Rácz, został wcześniej nagrodzony gwiazdką Michelin za swoją pracę jako szef kuchni w Taian Table w Szanghaju. W Rumour 11-daniowe menu degustacyjne przygotowywane jest na oczach gości, w otwartej kuchni otoczonej ladą. Goście, którzy mają szczęście usiąść przy blacie kuchennym, mogą delektować się potrawami, obserwując przygotowywanie kolejnych dań. Menu degustacyjne Rumour zabiera gości w nowoczesną i kolorową podróż dla smakoszy poprzez szeroką gamę wyrafinowanych smaków i rzadkich węgierskich składników.
Miasto: Budapeszt
Cotes to restauracja, która ceni elegancję i wyrafinowanie we wszystkim, co robi i czym jest. Jest to coś, czego goście doświadczą od momentu, gdy zostaną zaprezentowani z wystrojem restauracji i obsługą, a jeszcze bardziej, gdy będą cieszyć się nowoczesnym 6-daniowym menu degustacyjnym. Szefowie kuchni w Cotes łączą smaki z całego świata, tworząc piękne, artystyczne dania, które są tak żywe w smaku, jak i w kolorze. Imponujący wybór win, głównie węgierskich, jest po mistrzowsku łączony z daniami z menu degustacyjnego.
Miasto: Budapeszt
Restauracja Salt jest niewielka, ale duża pod względem smaku, kreatywności i wizji. Mieszcząca się w murach butikowego hotelu w Budapeszcie, Salt to miejsce gastronomicznych odkryć. Owoce, zioła i warzywa są wyłożone na półkach w otwartej kuchni. Nawet masło i szynka serwowane w Salt są produkowane przez własnych szefów kuchni restauracji. Oprócz szerokiego wyboru win z najlepszych europejskich winnic, Salt łączy również dania ze świeżo wyciskanymi sokami. W tym roku restauracja Salt otrzymała również zieloną gwiazdkę Michelin za działania na rzecz zrównoważonego rozwoju.
Miasto: Esztergom
Wykwalifikowani szefowie kuchni restauracji 42 rozwijają swoją kulinarną kreatywność w kamienicy w centrum Esztergom. Każde danie przyrządzane w stale rozwijającej się kuchni jest nowoczesne i zabawne, a jednocześnie pozostaje w kontakcie z węgierskimi korzeniami. Goście, którzy odwiedzą tę kolorowo urządzoną restaurację, mogą wybrać jedno z dwóch menu degustacyjnych. Ponadto w karcie win można znaleźć szeroki wybór węgierskich perełek.
Miasto: Budapeszt
Babel to stylowo urządzona restauracja w Budapeszcie. Budynek, w którym mieści się restauracja, wciąż nosi ślady wielkiej powodzi w Peszcie z 1838 roku, ale dzięki projektantce wnętrz Annamarii Dekany goście mogą cieszyć się elegancką atmosferą, w której węgierska historia łączy się ze współczesnym stylem. Babel oferuje wielodaniowe menu degustacyjne składające się z nowoczesnych dań, które starannie równoważą smaki nawiązujące do węgierskich korzeni.
Miasto: Budapeszt
Restauracja essência znajduje się w samym sercu Budapesztu. Jej właścicielami są portugalski szef kuchni Tiago i jego węgierska żona Eva. W essência można wybierać między menu węgierskim i portugalskim lub menu degustacyjnym, które łączy najlepsze smaki z obu krajów. Ze stolików w pobliżu otwartej kuchni goście mogą obserwować, jak szefowie kuchni przygotowują eleganckie i dobrze zbilansowane dania.
Miasto: Budapeszt
Restauracja Borkonyha Winekitchen znajduje się w pobliżu bazyliki św. Ściany w tradycyjnej jadalni restauracji zdobią oprawione w ramki czarno-białe fotografie i tablice. W kuchni szefowie kuchni pracują wyłącznie z wysokiej jakości składnikami i dokładają wszelkich starań, aby wydobyć najlepsze smaki i tekstury. Podczas delektowania się daniami z menu goście mogą doświadczyć delikatnych węgierskich wpływów wśród starannie wyważonych smaków.
Miasto: Tata
Platán Gourmet to pierwsza restauracja w Budapeszcie, która otrzymała dwie gwiazdki Michelin. W Platán niewielki zespół, kierowany przez szefa kuchni Istvána Pestiego, zapewnia kreatywne dania, w których wszystkie smaki i tekstury są dobrze wyważone i wyrafinowane. Platán Gourmet oferuje 10- lub 12-daniowe menu degustacyjne w połączeniu z winem lub napojami bezalkoholowymi. Restauracja jest bez wątpienia warta 1-godzinnej jazdy samochodem z Budapesztu. Dzięki utalentowanemu zespołowi Platán Gourmet, Tata w dolinie znalazła się na kulinarnej mapie świata.
Miasto: Budapeszt
Stand to elegancka restauracja w Budapeszcie, w której goście mogą podziwiać kucharzy pracujących w przeszklonej kuchni. Menu Stand oferuje dania, które są ucztą zarówno dla oczu, jak i kubków smakowych. Odchodząc od klasycznych węgierskich smaków, szefowie kuchni wyczarowują nowoczesne i umiejętnie wyważone dania. Bogata karta win Stand obejmuje wina węgierskie, a także wina z innych regionów Europy. Szabina Szullo i Tamas Szell to zapaleni szefowie kuchni wyróżnieni nagrodą Michelin.
Miasto: Budapeszt
Miasto: Budapeszt
Miasto: Hosszúhetény
Miasto: Poroszló
Miasto: Encs
Miasto: Balatonszemes
Miasto: Eger
Miasto: Balatonfüred
Miasto: Balatonfüred
Restauracja Pajta w Őriszentpéter
"Za ich autentyczne ciepło i umiejętność przewidywania potrzeb gości".
Restauracja Clarisse w Turze
"Za jego zaraźliwy entuzjazm dla starannie dobranych par win, którym trudno się oprzeć i które doskonale harmonizują z sezonowym menu".
Restauracja Mák w Budapeszcie
"Za umiejętność tworzenia zrównoważonych, aromatycznych i oryginalnych dań, które charakteryzują się subtelnym wyrafinowaniem".
Platán Gourmet jest jedną z węgierskich restauracji, które otrzymały dwie gwiazdki Michelin. Tak opisali swoje wrażenia, gdy ich o to zapytaliśmy.
To była ogromna niespodzianka! Mieliśmy nadzieję, że może dostaniemy jedną gwiazdkę, ale dwie... To wciąż niewiarygodne. - Kitti Králl, Platán Gourmet
Zapytana, co to oznacza dla ich restauracji, Kitti Králl z Platán Gourmet mówi, że to ogromny zaszczyt otrzymać tak duże zaufanie od Michelin, a także potwierdzenie, że są na dobrej drodze. Dodaje, że jest to również duża odpowiedzialność, ponieważ mogą pokazać, do czego zdolna jest węgierska gastronomia.
Platán Gourmet otrzymał wiadomość o gwieździe podczas kolacji w restauracji. Postanowili uczcić to wraz z gośćmi.
Jesteśmy pewni, że przez jakiś czas będziemy w świątecznym nastroju. Kiedy otrzymaliśmy wiadomość podczas kolacji, świętowaliśmy razem z gośćmi. Mamy nadzieję, że dla wszystkich była to niezapomniana kolacja. - Kitti Králl, Platán Gourmet
W Platán Gourmet mają nadzieję, że dwie gwiazdki będą oznaczać, że ich restauracja stanie się znana za granicą, a nie tylko na Węgrzech. Co więcej, są dumni, że osiągnęli to jako restauracja z wiejską lokalizacją.
"Jesteśmy podekscytowani tym, jakie nowe specjały możemy zaoferować naszym gościom, którzy poznają węgierskie potrawy na tym poziomie" - mówi Kitti
Jesteśmy dumni, że osiągnęliśmy to na wsi, ponieważ od początku naszym celem było pokazanie, do czego zdolna jest restauracja w wiejskiej lokalizacji. Jesteśmy bardzo wdzięczni wszystkim naszym gościom i mamy nadzieję, że będziemy mogli kontynuować to, co zaczęliśmy. - Kitti Králl, Platán Gourmet
W przewodniku Michelin Węgry 2022, Restauracja Salt w Budapeszcie otrzymała Zieloną Gwiazdkę, która będzie uzupełnieniem gwiazdki Michelin od 2021 roku.
Podczas ceremonii wręczenia nagród Michelin w Budapeszcie, jedna część zespołu Salt była na gali, aby przygotować dania dla uczestników. Reszta zespołu była zajęta pracą w restauracji, ale śledzili transmisję na żywo z ceremonii wraz z Máté Boldizsárem, menedżerem i właścicielem restauracji Salt.
Z radością dowiedzieliśmy się, że otrzymaliśmy Zieloną Gwiazdkę, która uzupełni naszą gwiazdkę Michelin od 2021 roku. W międzyczasie zespół przebywający w restauracji podzielił się wiadomością z naszymi gośćmi, więc wszyscy mieliśmy okazję świętować razem - Máté Boldizsár i Szilárd Tóth, Restauracja Salt
Zespół Salt jest bardzo szczęśliwy i dumny, że został doceniony za swoje wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju. Ale według nich ani gwiazdka Michelin, ani zielona gwiazdka Michelin nie zmienią niczego w koncepcji ani przyszłości restauracji Salt.
Od samego początku dążenie do zrównoważonego rozwoju było kluczową częścią Salt. Sposób, w jaki działamy, charakteryzuje się miłością i szacunkiem dla naszego środowiska oraz chęcią ochrony przyrody. Jest to duch, który definiuje wszystko, co robimy, od pozyskiwania, zbierania i konserwowania składników po przygotowywanie potraw, soków i dobieranie par win. - Máté Boldizsár i Szilárd Tóth, Restauracja Salt
