Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
(Klikkaa siirtyäksesi eteenpäin👇)
🗣️What on puhetta:
Yhdistyneessä kuningaskunnassa jotkin ravintolat ja baarit ovat luopumassa klassisesta 250 ml:n viinikaadosta, jota usein pidetään pullon täydellisenä kolmanneksena. Siirtyminen, jonka taustalla on kasvava keskittyminen terveyteen ja kohtuullisuuteen, tapahtuu, kun nuoremmat asiakkaat juovat vähemmän ja odotukset vastuullisesta tarjoilusta muuttuvat.
Mukaan The Guardian, suuntaus ei ole yleinen, mutta se on merkittävä kulttuurinen käänne siinä, miten paikat ajattelevat viinipalvelusta.
👂 Kuunteletko sinä?
Tämä tarina on brittiläinen, mutta sen aiheet saattavat kuulostaa tutuilta ravintoloissa kaikkialla Euroopassa. Pienemmät kaadot, suurempi läpinäkyvyys ja tietoisempi kuluttaminen ovat trendejä, jotka näkyvät yli rajojen. Kannattaa seurata - tai jopa ennakoida, missä olet.
👓 Lue koko juttu @The Guardian
🗣️ Mistä on kyse:
Viime kuussa kiinnitimme huomiota Trumpin ehdottamien tullimaksujen mahdollisiin vaikutuksiin. Nyt, kun politiikka etenee, elintarviketeollisuuden asiantuntijat tutkivat tarkemmin, mitä serityiset tuotteet ovat vaarassa, eikä kuva ole kaunis.
Kuten Forbes raporttien mukaan hedelmiin, vihanneksiin, lihaan ja juomiin kohdistuvat tullit voivat aiheuttaa hinnankorotuksia koko maailmanlaajuisessa toimitusketjussa. Kahvin, naudanlihan, omenoiden ja äyriäisten kaltaiset tuotteet todennäköisesti kallistuvat, ja lyhyellä aikavälillä vaihtoehtoja on vain vähän.
Jopa suurten ravintolaryhmien on vaikea selviytyä näistä korotuksista, ja pienemmille yrityksille kustannusten nousu voi merkitä ruokalistamuutoksia, hinnankorotuksia tai annoskokojen pienentämistä.
👂 Kuunteletko sinä?
Artikkelissa varoitetaan, että koko teollisuuden on harkittava uudelleen hankintoja - ei vain Yhdysvalloissa vaan maailmanlaajuisesti. Myös eurooppalaiset ja kansainväliset ravintolat voivat joutua kärsimään, erityisesti ne, jotka tuovat yhdysvaltalaisia tuotteita tai ainesosia, joihin kaupan vastatoimet vaikuttavat.
👓 Lue koko juttu @Forbes
🗣️What on puhetta:
Meriasiantuntijat ovat antaneet vakavan varoituksen: Koillis-Atlantin makrillikannat ovat romahtamaisillaan vuosia jatkuneen liikakalastuksen ja kiintiöiden ylittämisen vuoksi.
Tämä uutinen voi vaikuttaa ruokalistasuunnitteluun erityisesti mereneläviä käyttävissä keittiöissä. Kestävyyssertifioinnit saattavat muuttua, ja saatavuus saattaa laskea jyrkästi tulevina sesonkeina.
👂 Kuunteletko sinä?
Nyt on hyvä aika tarkistaa hankintapolitiikkasi. Jos tarjoat makrillia, aloita kestävien vaihtoehtojen harkitseminen ja kerro muutoksesta avoimesti vieraille.
👓 Lue koko juttu @The Guardian
Riittää jo puhe tältä päivältä. Tutustu blogi lisää ravintola-uutisia, oppaita ja muuta tietoa.
