Acest site a fost autotradus 
(Faceți clic pentru a trece mai departe👇)
🗣️What este discuția:
În Regatul Unit, unele restaurante și baruri renunță treptat la clasicul pahar de vin de 250 ml - adesea considerat ca fiind o treime dintr-o sticlă. Această mișcare, determinată de o atenție tot mai mare acordată sănătății și moderației, vine pe măsură ce oaspeții mai tineri beau mai puțin și așteptările se schimbă în ceea ce privește servirea responsabilă.
Potrivit The Guardian, tendința nu este universală, dar marchează un pivot cultural notabil în ceea ce privește modul în care localurile se gândesc la servirea vinului.
👂 Mă asculți?
Această poveste este din Marea Britanie, dar temele ar putea părea familiare restaurantelor din întreaga Europă. Turnurile mai mici, transparența sporită și consumul mai conștient sunt tendințe care se manifestă peste granițe. Merită urmărite - sau chiar anticipate acolo unde vă aflați.
👓 Citește povestea completă @The Guardian
🗣️ Care-i treaba:
Luna trecută, am semnalat impactul potențial al tarifelor propuse de Trump. Acum, când politicile avansează, experții din industria alimentară sapă mai adânc în sProdusele specifice sunt în pericol, iar imaginea nu este prea frumoasă.
Ca Forbes tarifele care vizează fructele, legumele, carnea și băuturile ar putea declanșa creșteri de prețuri în întregul lanț global de aprovizionare. Produse precum cafeaua, carnea de vită, merele și fructele de mare ar putea deveni mai scumpe, cu alternative limitate pe termen scurt.
Chiar și grupurile mari de restaurante vor avea dificultăți în a absorbi aceste creșteri, iar pentru întreprinderile mai mici, creșterea costurilor ar putea însemna modificări ale meniului, creșteri de prețuri sau reducerea porțiilor.
👂 Mă asculți?
Articolul avertizează asupra necesității ca întreaga industrie să regândească aprovizionarea - nu doar în Statele Unite, ci la nivel global. Restaurantele europene și internaționale ar putea fi și ele afectate, în special cele care importă produse sau ingrediente americane afectate de represaliile comerciale.
👓 Citește povestea completă @Forbes
🗣️What este discuția:
Experții marini au emis un avertisment dur: populațiile de macrou din Atlanticul de Nord-Est sunt aproape de colaps din cauza anilor de pescuit excesiv și a depășirii cotelor.
Aceste știri ar putea avea un impact asupra planificării meniurilor, în special pentru bucătăriile axate pe fructele de mare. Certificatele de durabilitate s-ar putea schimba, iar disponibilitatea ar putea scădea brusc în sezoanele următoare.
👂 Mă asculți?
Acum este un moment bun să vă revizuiți politica de aprovizionare. Dacă serviți macrou, începeți să luați în considerare alternative durabile și comunicați în mod transparent cu oaspeții despre această schimbare.
👓 Citește povestea completă @The Guardian
Am vorbit destul pentru astăzi. Check out the blog pentru mai multe știri despre restaurante, ghiduri și altele.
