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🗣️What est le discours :
Au Royaume-Uni, certains restaurants et bars abandonnent progressivement le service classique de 250 ml de vin, souvent considéré comme le tiers d'une bouteille. Cette décision, motivée par l'importance croissante accordée à la santé et à la modération, intervient alors que les jeunes clients boivent moins et que les attentes évoluent en matière de service responsable.
Selon le The GuardianLa tendance n'est pas universelle, mais elle marque un tournant culturel notable dans la manière dont les établissements envisagent le service du vin.
👂 Vous écoutez ?
Cette histoire est basée au Royaume-Uni, mais les thèmes abordés peuvent sembler familiers aux restaurants de toute l'Europe. De plus petites quantités, une plus grande transparence et une consommation plus réfléchie sont des tendances qui se manifestent au-delà des frontières. Cela vaut la peine de les observer, voire de les anticiper là où vous vous trouvez.
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🗣️ Qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
Le mois dernier, nous avons attiré l'attention sur l'impact potentiel des droits de douane proposés par M. Trump. Aujourd'hui, alors que les politiques vont de l'avant, les experts de l'industrie alimentaire se penchent plus en détail sur l'impact des tarifs douaniers proposés par Trump. sLes produits spécifiques sont en danger et le tableau n'est pas beau à voir.
En tant que Forbes les droits de douane visant les fruits, les légumes, la viande et les boissons pourraient entraîner des hausses de prix tout au long de la chaîne d'approvisionnement mondiale. Des produits comme le café, le bœuf, les pommes et les fruits de mer risquent de devenir plus chers, les alternatives à court terme étant limitées.
Même les grands groupes de restauration auront du mal à absorber ces augmentations, et pour les petites entreprises, la hausse des coûts pourrait se traduire par des changements de menu, des hausses de prix ou une réduction de la taille des portions.
👂 Vous écoutez ?
L'article met en garde contre la nécessité, pour l'ensemble du secteur, de repenser l'approvisionnement, non seulement aux États-Unis, mais aussi dans le monde entier. Les restaurants européens et internationaux pourraient également ressentir la pression, en particulier ceux qui importent des produits ou des ingrédients américains touchés par les mesures de rétorsion commerciale.
👓 Lire l'article complet @Forbes
🗣️What est le discours :
Les experts marins ont lancé un avertissement sévère : les populations de maquereaux de l'Atlantique Nord-Est sont proches de l'effondrement en raison d'années de surpêche et de dépassement des quotas.
Cette nouvelle pourrait avoir un impact sur la planification des menus, en particulier pour les cuisines axées sur les produits de la mer. Les certifications de durabilité pourraient changer et la disponibilité pourrait diminuer fortement au cours des prochaines saisons.
👂 Vous écoutez ?
C'est le moment de revoir votre politique d'approvisionnement. Si vous servez du maquereau, commencez à envisager des alternatives durables et communiquez de manière transparente avec vos clients sur ce changement.
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C'est assez parlé pour aujourd'hui. Jetez un coup d'œil à la blog pour plus d'informations sur les restaurants, des guides, etc..
