Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
(Klik for at springe videre👇)
🗣️What er en snak:
I Storbritannien er nogle restauranter og barer ved at udfase den klassiske 250 ml vinskænkning - som ofte opfattes som en hel tredjedel af en flaske. Det skyldes et stigende fokus på sundhed og mådehold og kommer i takt med, at yngre gæster drikker mindre, og forventningerne til ansvarlig servering ændrer sig.
I henhold til The GuardianTendensen er ikke universel, men den markerer en bemærkelsesværdig kulturel drejning i, hvordan steder tænker på vinservering.
👂 Hører du efter?
Denne historie er baseret i Storbritannien, men temaerne lyder måske velkendte for restauranter i hele Europa. Mindre skænkeprocenter, større gennemsigtighed og mere bevidst forbrug er tendenser, der viser sig på tværs af grænserne. Værd at holde øje med - eller endda komme i forkøbet, der hvor du er.
👓 Læs hele historien @The Guardian
🗣️ Hvad sker der?
I sidste måned gjorde vi opmærksom på de potentielle konsekvenser af Trumps foreslåede toldsatser. Nu, hvor politikken skrider frem, graver eksperter fra fødevareindustrien dybere ned i de sspecifikke produkter i fare, og billedet er ikke kønt.
Som Forbes rapporter, kan told på frugt, grøntsager, kød og drikkevarer udløse prisstigninger i hele den globale forsyningskæde. Produkter som kaffe, oksekød, æbler og fisk og skaldyr vil sandsynligvis blive dyrere med begrænsede alternativer på kort sigt.
Selv store restaurantkoncerner vil have svært ved at absorbere disse stigninger, og for mindre virksomheder kan stigende omkostninger betyde ændringer i menuen, prisstigninger eller reduktion af portionsstørrelser.
👂 Hører du efter?
Artiklen advarer om, at hele branchen er nødt til at genoverveje sine indkøb - ikke kun i USA, men globalt. Europæiske og internationale restauranter kan også komme i klemme, især dem, der importerer amerikanske produkter eller ingredienser, som er berørt af handelsmæssige ændringer.
👓 Læs hele historien @Forbes
🗣️What er en snak:
Marineksperter har udsendt en skarp advarsel: Makrelbestandene i det nordøstlige Atlanterhav er tæt på at kollapse på grund af mange års overfiskeri og kvoteoverskridelser.
Denne nyhed kan påvirke menuplanlægningen, især for køkkener, der arbejder med fisk og skaldyr. Bæredygtighedscertificeringer kan ændre sig, og tilgængeligheden kan falde drastisk i de kommende sæsoner.
👂 Hører du efter?
Nu er det et godt tidspunkt at gennemgå din indkøbspolitik. Hvis du serverer makrel, skal du begynde at overveje bæredygtige alternativer og kommunikere åbent med gæsterne om ændringen.
👓 Læs hele historien @The Guardian
Det er nok snak for i dag. Tjek lige den blog for flere restaurantnyheder, guides og meget mere.
