Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
(Klikk for å hoppe videre👇)
🗣️What er praten:
I Storbritannia er noen restauranter og barer i ferd med å fase ut den klassiske 250 ml-vinen - ofte sett på som en hel tredjedel av en flaske. Dette er et resultat av et økende fokus på helse og måtehold, og kommer i takt med at yngre gjester drikker mindre og forventningene til ansvarlig servering endres.
Ifølge The GuardianTrenden er ikke universell, men den markerer en bemerkelsesverdig kulturell dreining i hvordan utesteder tenker om vinservering.
👂 Hører du etter?
Denne historien er basert i Storbritannia, men temaene kan høres kjent ut for restauranter over hele Europa. Mindre skjenker, større åpenhet og mer bevisst forbruk er trender som dukker opp på tvers av landegrensene. Verdt å følge med på - eller til og med komme i forkjøpet der du er.
👓 Les hele historien @The Guardian
🗣️ Hva er det snakk om?
I forrige måned flagget vi de potensielle konsekvensene av Trumps foreslåtte tollsatser. Nå som politikken går fremover, graver eksperter fra næringsmiddelindustrien dypere i ssæregne produkter i faresonen, og bildet er ikke pent.
Som Forbes rapporter, kan tollsatser rettet mot frukt, grønnsaker, kjøtt og drikkevarer utløse prisøkninger i hele den globale forsyningskjeden. Produkter som kaffe, storfekjøtt, epler og sjømat vil sannsynligvis bli dyrere, og det er begrenset med kortsiktige alternativer.
Selv store restaurantkonsern vil slite med å absorbere disse økningene, og for mindre bedrifter kan økte kostnader bety menyendringer, prisøkninger eller reduserte porsjonsstørrelser.
👂 Hører du etter?
Artikkelen advarer om at hele bransjen må tenke nytt når det gjelder innkjøp - ikke bare i USA, men globalt. Også europeiske og internasjonale restauranter kan komme i skvis, særlig de som importerer amerikanske produkter eller ingredienser som rammes av handelspolitiske gjengjeldelsestiltak.
👓 Les hele historien @Forbes
🗣️What er praten:
Marineksperter har kommet med en kraftig advarsel: Makrellbestanden i Nordøst-Atlanteren er i ferd med å kollapse på grunn av mange år med overfiske og kvoteoverskridelser.
Denne nyheten kan påvirke menyplanleggingen, spesielt for sjømatdrevne kjøkken. Bærekraftsertifiseringer kan endre seg, og tilgjengeligheten kan synke kraftig i kommende sesonger.
👂 Hører du etter?
Nå er det på tide å gå gjennom innkjøpspolitikken din. Hvis du serverer makrell, bør du begynne å vurdere bærekraftige alternativer og kommunisere åpent med gjestene om endringen.
👓 Les hele historien @The Guardian
Det er nok snakk for i dag. Ta en titt på blogg for flere restaurantnyheter, guider og mer.
