Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
(Kliknij, aby przejść dalej👇)
🗣️What's the talk:
W Wielkiej Brytanii niektóre restauracje i bary wycofują się z klasycznego nalewania 250 ml wina - często postrzeganego jako jedna trzecia butelki. Ruch ten, napędzany rosnącym naciskiem na zdrowie i umiar, pojawia się, gdy młodsi goście piją mniej, a oczekiwania zmieniają się w zakresie odpowiedzialnego serwowania.
Według The GuardianTrend ten nie jest powszechny, ale oznacza znaczący zwrot kulturowy w sposobie myślenia lokali o obsłudze wina.
Słuchasz?
Ta historia ma miejsce w Wielkiej Brytanii, ale tematy mogą brzmieć znajomo dla restauracji w całej Europie. Mniejsze porcje, większa przejrzystość i bardziej świadoma konsumpcja to trendy widoczne poza granicami kraju. Warto je obserwować, a nawet wyprzedzać.
Przeczytaj całą historię @The Guardian
🗣️ O czym mowa?
W zeszłym miesiącu zasygnalizowaliśmy potencjalny wpływ proponowanych przez Trumpa ceł. Teraz, gdy polityka posuwa się naprzód, eksperci z branży spożywczej zagłębiają się w sW związku z tym, że poszczególne produkty są zagrożone, obraz sytuacji nie jest ładny.
Jak Forbes Jak wynika z raportów, cła na owoce, warzywa, mięso i napoje mogą spowodować wzrost cen w całym globalnym łańcuchu dostaw. Produkty takie jak kawa, wołowina, jabłka i owoce morza mogą stać się droższe, przy ograniczonych alternatywach krótkoterminowych.
Nawet duże grupy restauracyjne będą miały trudności z zaabsorbowaniem tych podwyżek, a dla mniejszych firm rosnące koszty mogą oznaczać zmiany w menu, podwyżki cen lub zmniejszenie wielkości porcji.
Słuchasz?
Artykuł ostrzega przed koniecznością ponownego przemyślenia kwestii zaopatrzenia w całej branży - nie tylko w Stanach Zjednoczonych, ale na całym świecie. Restauracje europejskie i międzynarodowe również mogą odczuć presję, szczególnie te importujące produkty lub składniki z USA, na które mają wpływ odwetowe zmiany handlowe.
Przeczytaj całą historię @Forbes
🗣️What's the talk:
Eksperci morscy wydali surowe ostrzeżenie: populacje makreli na północno-wschodnim Atlantyku są bliskie załamania z powodu wieloletnich przełowień i przekroczenia kwot połowowych.
Wiadomość ta może mieć wpływ na planowanie menu, zwłaszcza w kuchniach opartych na owocach morza. Certyfikaty zrównoważonego rozwoju mogą ulec zmianie, a dostępność może gwałtownie spaść w nadchodzących sezonach.
Słuchasz?
Teraz jest dobry czas na przegląd polityki zaopatrzenia. Jeśli serwujesz makrelę, zacznij rozważać zrównoważone alternatywy i w przejrzysty sposób informuj gości o zmianach.
Przeczytaj całą historię @The Guardian
To by było na tyle na dziś. Sprawdź blog więcej informacji o restauracjach, przewodników i nie tylko.
