Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
(Kattintson ide az ugráshoz👇)
🗣️What a beszéd:
Az Egyesült Királyságban egyes éttermek és bárok fokozatosan kivonják a klasszikus 250 ml-es bormennyiséget, amelyet gyakran egy üveg teljes harmadának tekintenek. A lépés, amelyet az egészség és a mértékletesség egyre nagyobb hangsúlyozása vezérel, a fiatalabb vendégek kevesebbet isznak, és a felelősségteljes kiszolgálással kapcsolatos elvárások is változnak.
A The Guardian, a trend nem általános, de jelentős kulturális fordulatot jelent abban, ahogyan a helyszínek a borkiszolgálásról gondolkodnak.
👂 Figyelsz?
Ez a történet az Egyesült Királyságban készült, de a témák ismerősek lehetnek az európai éttermek számára. A kisebb adagok, a nagyobb átláthatóság és a tudatosabb fogyasztás határokon átnyúló trendek. Érdemes figyelni - vagy akár megelőzni ott, ahol Ön van.
👓 Olvassa el a teljes történetet @The Guardian
🗣️ Miről van szó:
A múlt hónapban felhívtuk a figyelmet a Trump által javasolt vámok lehetséges hatásaira. Most, hogy a politika előrehaladtával az élelmiszeripari szakértők mélyebbre ásnak a sa veszélyeztetett termékek, és a kép nem szép.
Mint Forbes jelentések szerint a gyümölcsökre, zöldségekre, húsokra és italokra kivetett vámok áremelkedést okozhatnak a globális ellátási láncban. Az olyan termékek, mint a kávé, a marhahús, az alma és a tenger gyümölcsei valószínűleg drágulni fognak, és rövid távon korlátozottak az alternatívák.
Még a nagy éttermi csoportok is nehezen fogják felszívni ezeket az emelkedéseket, a kisebb vállalkozások számára pedig a növekvő költségek menüváltoztatásokat, áremeléseket vagy az adagok méretének csökkentését jelenthetik.
👂 Figyelsz?
A cikk arra figyelmeztet, hogy az egész iparágban át kell gondolni a beszerzést - nemcsak az Egyesült Államokban, hanem globálisan is. Az európai és a nemzetközi éttermek is megérezhetik a szorítást, különösen azok, amelyek amerikai termékeket vagy összetevőket importálnak, amelyeket a megtorló kereskedelmi változások érintenek.
👓 Olvassa el a teljes történetet @Forbes
🗣️What a beszéd:
Tengeri szakértők éles figyelmeztetést adtak ki: az Atlanti-óceán északkeleti részén a makrélaállományok az évek óta tartó túlhalászás és a kvótatúllépés miatt az összeomlás szélén állnak.
Ez a hír hatással lehet a menütervezésre, különösen a tenger gyümölcseihez kötődő konyhák esetében. A fenntarthatósági tanúsítványok megváltozhatnak, és az elkövetkező szezonokban jelentősen csökkenhet az elérhetőség.
👂 Figyelsz?
Itt az ideje, hogy felülvizsgálja beszerzési politikáját. Ha makrélát szolgál fel, kezdjen el fenntartható alternatívákat mérlegelni, és a változásról átláthatóan kommunikáljon a vendégekkel.
👓 Olvassa el a teljes történetet @The Guardian
Ennyi elég volt mára. Nézd meg a blog további éttermi hírekért, útmutatókért és egyébért.
