Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Laajaan 2021 julkaistuun tutkimukseen perustuvat havainnot, jotka on julkaistu lehdessä Luonto Kestävyys, osoitti, että suurin osa merten roskista muodostuu take away -tavaroista, kuten muovipusseista ja -kääreistä, ruoka-astioista ja kertakäyttöruokailuvälineistä sekä lasipulloista ja tölkeistä.
Tämä on merkittävä ja kasvava ongelma, jota emme voi jättää huomiotta. Se on myös ongelma, jota voimme lievittää tekemällä tietoon perustuvia päätöksiä. Tässä artikkelissa tarkastelemme, miten navigoida kestävien elintarvikepakkausten monimutkaisessa maisemassa, sillä kaikki, missä on "vihreä" merkki, ei välttämättä tarkoita kestävyyttä.
Mukaan Tanskan ravintoloiden ja kahviloiden yhdistys (DRC), Ensimmäinen ja tehokkain vaihe on arvioida, ovatko kaikki ravintolaan tulevat ja sieltä lähtevät elintarvikepakkaukset tarpeellisia. Tämä koskee myös tavarantoimittajilta toimitettujen tuotteiden pakkauksia. Jos mahdollista, käy keskustelua tavarantoimittajiesi kanssa heidän pakkauksistaan.
Jos pakkaus on välttämätön, määritä, miten ja voidaanko materiaali kierrättää. Jotta kierrätystä voidaan hallita vastuullisesti, on tärkeää varmistaa, että koko henkilökunta saa tietoa kierrätysprosessista. Hyvä kierrätysstrategia on tehokas vain silloin, kun jokainen voi osallistua sen jokaiseen vaiheeseen.
Ehdottomasti. Jos kuitenkin haluat tehdä niin, paras ratkaisu on käyttää tarraa tai muunlaista irrotettavaa logoa. Varmista, että se on kiinnitetty liimalla, joka liukenee enintään 60 asteen lämpötilassa.
Minä vieraat tuovat kotiin ruokaa kuin take awaymuistuta heitä siitä, että pakkaukset voidaan kierrättää. Harkitse, että pussiin laitetaan ruoan rinnalle pieni lappu tai esite, jossa kerrotaan, miten kukin materiaalityyppi voidaan kierrättää. Jos vieraat ruokailevat ravintolassasi, on suositeltavaa käyttää posliinisia lautasia ja ruokailuvälineitä. Jos tämä ei kuitenkaan ole mahdollista, varmista, että vieraiden on helppo kierrättää elintarvikepakkaukset aterian nauttimisen jälkeen.
Vielä parempi on kannustaa vieraita tuomaan omat astiansa, kun he ostavat ravintolastasi noutoruokaa. Näin säästät rahaa, mutta se on myös parempi ympäristölle ja luo kodikkaan ilmapiirin! Tämä käytäntö myös viestii vieraillesi, että ravintolasi suhtautuu vastuullisesti elintarvikkeiden pakkaamiseen.
Yhdestä materiaalista valmistetut elintarvikepakkaukset, joita kutsutaan myös monomateriaaliksi, ovat optimaalinen valinta. Tämä johtuu siitä, että yksimateriaaliset pakkaukset voidaan kierrättää paljon nopeammin ja helpommin kuin sekamateriaaleista valmistetut pakkaukset, kuten pakkaukset, joissa on yhdistetty muovia ja kartonkia. Tutki ostettavaksi harkitsemiesi pakkausmateriaalien materiaalikoostumusta ja tiedustele tavarantoimittajiltasi heidän käyttämiensä materiaalien koostumusta.
Vähemmän muovia on aina parempi, mutta jos muovia on pakko käyttää, valitse kirkas vaihtoehto. Kirkkaat muovit ja vaaleat muovit ovat helpompia käyttää uudelleen kuin tummat, värilliset muovit, ja ne voidaan kierrättää korkealaatuisiksi uusiksi materiaaleiksi.
Alumiini on sopiva valinta kestävämpiin elintarvikepakkauksiin erityisesti silloin, kun ruokaa on lämmitettävä tai pidettävä lämpimänä. Alumiini kestää matalia ja korkeita lämpötiloja (-40-350 °C), joten sen joustavuus ja kestävyys ovat ihanteellinen valinta. Se on 100%-tiivis ja pystyy pitämään nesteitä, kuten salaatinkastikkeita tai kastikkeita, ilman vuotoja. Lisäksi alumiinilla on korkea uudelleenkäyttöaste, koska materiaali on helppo kierrättää.
Vehnänvarsi on vehnänkorjuun oljista saatua kuitumateriaalia. Perinteisesti poisheitettyjä olkia käytetään nykyään yhä useammin kuituna elintarvikepakkauksissa. Vehnänvarsien pakkaukset perustuvat kokonaan uusiutuviin materiaaleihin. On syytä huomata, että jotkin vehnänvarsien materiaalit sisältävät fluorattuja aineita, jotka eivät hajoa helposti luonnossa. Tästä syystä kannattaa aina valita vehnänvarsipakkaus, jossa on merkintä "ilman lisättyjä fluorattuja aineita". Vehnän olkipakkaukset kestävät 0-100 °C:n lämpötiloja, sopivat elintarvikkeille, joiden on pysyttävä rapeina, ja kestävät nesteitä yli 15 minuuttia.
Vaikka bambumateriaaleja ei voi kierrättää, ne kuuluvat kestävämpiin elintarvikepakkaustyyppeihin. Miksi? Bambu on kasvi, joka kasvaa helposti ja nopeasti, tarvitsee hyvin vähän vettä ja imee itseensä hiilidioksidia. Bambupakkaukset soveltuvat elintarvikkeille, joiden on säilytettävä hyvä, rapea rakenne, ja ne kestävät lämpötiloja -60-100 °C:n lämpötiloissa. Se ei kuitenkaan sovellu nesteiden säilyttämiseen.
Jotkut tuottajat sekoittavat bambua muovimateriaaleihin ja merkitsevät ne harhaanjohtavasti bambuksi. Tämä käytäntö ei ole ainoastaan laiton, vaan se ei myöskään ole kestävä. Pidä silmällä materiaalikoostumusta, kun ostat bambupakkauksia. Haluat puhdasta bambua.
Paperi on litteä kuitumateriaali, joka on useimmiten peräisin puusta, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista kuiduista, kuten bambusta. Kartonki on tukevampi paperimateriaali, joka on valmistettu puukuidusta. Jäykkyytensä ja kestävyytensä ansiosta se soveltuu erilaisiin elintarvikepakkauksiin. Paperi ja kartonki ovat kierrätettäviä, jos ne eivät ole olleet suorassa kosketuksessa elintarvikkeiden kanssa. Jos näin ei ole, ne voidaan kierrättää paperina tai kartonkina. Muussa tapauksessa ne on lajiteltava jäännösjätteeksi.
Kun valitset kartonkia ja paperimateriaaleja, pidä silmällä FSC-sertifiointia (Forest Stewardship Council). Sertifikaatti takaa, että materiaali on peräisin metsästä, jossa puita ei kaadeta enempää kuin metsä pystyy kasvamaan uudelleen. Lisäksi FSC varmistaa, että metsänhoitokäytännöillä suojellaan metsän biologista monimuotoisuutta ja että metsätyöntekijöille tarjotaan koulutusta, turvavarusteita ja oikeudenmukaista palkkaa.
Lähde: Thehost.dk (DRC)
Kestävän kehityksen kaikilla osa-alueilla liikkuminen voi olla melko ylivoimaista. Me kaikki haluamme tehdä parhaamme, mutta meidän on myös saatava asiat tehtyä. Jos et ole varma, mistä aloittaa, voi olla hyödyllistä saada inspiraatiota muista ravintoloista. Vaikka se vaikuttaa mahdottomalta saavutukselta, jotkut ravintolat ovat onnistuneesti toteuttaneet nollajätteen strategioita. Esimerkiksi Nolla, joka sijaitsee Suomen pääkaupungissa Helsingissä ja on listalla osoitteessa Suomen 50 parasta ravintolaa vuonna 2023, on pohjoisen ensimmäinen jätteetön ravintola. Tämä tarkoittaa, että ravintola toimii ilman roskapusseja, muovipakkauksia, kelmua, tyhjiöpusseja tai foliota. Vaikka ravintolasi ei olisikaan vielä valmis tekemään näin radikaalia muutosta, Nollan kaltaiset toimipaikat toimivat vakuutuksena siitä, että menestyksekästä ravintolaa on mahdollista pyörittää huomattavasti vähemmillä elintarvikepakkauksilla ja muilla materiaaleilla.
