See veebisait on autotõlgitud 
Ajakirjas avaldatud 2021. aasta suure uuringu tulemused. Loodus Jätkusuutlikkusnäitas, et suurim osa ookeanides leiduvast prügist moodustavad kaasa võetavad esemed, nagu kilekotid ja -pakendid, toidupakendid ja ühekordseks kasutamiseks mõeldud söögiriistad, klaaspudelid ja purgid.
See on märkimisväärne ja suurenev probleem, mida me ei saa ignoreerida. See on ka probleem, mida me saame aidata leevendada, tehes teadlikke otsuseid. Selles artiklis uurime, kuidas liikuda jätkusuutliku toidupakendi keerulisel maastikul, sest kõik, millel on "roheline" märgis, ei tähenda tingimata jätkusuutlikkust.
Vastavalt Taani Restoranide ja Kohvikute Liit (DRC), esimene ja kõige tõhusam samm on hinnata, kas kõik teie restorani sisenevad ja sealt väljuvad toidupakendid on vajalikud. See hõlmab ka teie tarnijatelt tarnitud toodete pakendeid. Võimaluse korral pidage oma tarnijatega arutelu nende pakendite üle.
Kui pakend on vajalik, määrake kindlaks, kuidas ja kas materjali saab ringlusse võtta. Vastutustundlikuks ringlussevõtu haldamiseks on oluline tagada, et kõiki töötajaid teavitatakse ringlussevõtu protsessist. Hea ringlussevõtustrateegia on tõhus ainult siis, kui kõik saavad igal etapil oma panuse anda.
Absoluutselt. Kui te siiski otsustate seda teha, on optimaalne lahendus kasutada kleebist või muud tüüpi eemaldatavat logo. Veenduge, et see on kinnitatud liimiga, mis lahustub temperatuuril, mis ei ületa 60 kraadi Celsiuse järgi.
Ma oma külalised toovad koju oma toitu kui takeaway, tuletage neile meelde, et pakendeid saab ringlusse võtta. Kaaluge, kas lisada kotile koos toiduga väike märkus või infoleht, kus selgitatakse, kuidas iga materjalitüüpi taaskasutada. Kui külalised söövad teie restoranis, on soovitav kasutada portselanist taldrikuid ja söögiriistu. Kui see ei ole siiski võimalik, tagage, et külalistel oleks lihtne oma toidupakendeid pärast söögi nautimist taaskasutada.
Veelgi parem, julgustage külalisi oma konteinereid kaasa võtma, kui nad ostavad teie restoranist söögipoolist. See mitte ainult ei säästa raha, vaid on ka parem keskkonnale ja loob koduse õhkkonna! Samuti annab see tava teie külalistele märku, et teie restoran suhtub toidu pakendamisse vastutustundlikult.
Optimaalne valik on ühest materjalist valmistatud toidupakendid, mida nimetatakse ka monomaterjaliks. Selle põhjuseks on see, et monomaterjali saab palju kiiremini ja kergemini ringlusse võtta kui segamaterjalidest, näiteks plastist ja kartongist valmistatud pakendeid. Uurige ostmiseks kaalutavate pakkematerjalide materjalikoostist ja uurige tarnijatelt nende kasutatavate materjalide koostise kohta.
Kuigi vähem plasti on alati parem, siis kui on vaja kasutada, valige läbipaistev variant. Selget ja heledamat plastikut on lihtsam taaskasutada kui tumedamat, värvilist plastikut ja neid saab taaskasutada kvaliteetseteks uuteks materjalideks.
Alumiinium on sobiv valik toiduainete säästvamaks pakendamiseks, eriti kui toitu on vaja soojendada või hoida soojas. Tänu vastupidavusele madalatele ja kõrgetele temperatuuridele (vahemikus -40 °C kuni 350 °C) on alumiiniumi paindlikkus ja vastupidavus ideaalne valik. See on 100% lekkekindel, suuteline hoidma vedelikke, nagu salatikastmed või kastmed, ilma lekkimiseta. Lisaks on alumiiniumil suur korduvkasutamise määr, sest materjali on lihtne taaskasutada.
Nisuvarred on koristatud nisu õlgedest saadav kiudmaterjal. Traditsiooniliselt ära visatud varsi kasutatakse nüüd üha enam toidupakendite kiudainetena. Nisuõlgede pakendid põhinevad täielikult taastuvatel materjalidel. Tasub märkida, et mõned nisuvarte materjalid sisaldavad fluoritud aineid, mis ei lagune looduses kergesti. Seetõttu on alati mõistlik valida nisuvarrepakendid, millel on märge "ilma lisatud fluoritud aineteta". Nisuvarre pakendid taluvad temperatuuri 0 kuni 100 °C, sobivad toiduainetele, mis peavad jääma krõbedaks, ja suudavad hoida vedelikke üle 15 minuti.
Kuigi bambusmaterjalid ei ole taaskasutatavad, kuuluvad nad jätkusuutlikumate toidupakendite hulka. Miks? Bambus on taim, mis kasvab kergesti ja kiiresti, vajab väga vähe vett ja neelab süsihappegaasi. Bambuspakendid sobivad toiduainetele, mis peavad säilitama hea ja krõmpsuva tekstuuri, ning taluvad temperatuuri -60 kuni 100 °C. See ei sobi aga vedelike hoidmiseks.
Mõned tootjad segavad bambust plastikmaterjalidega ja nimetavad neid eksitavalt bambuseks. Selline tegevus ei ole mitte ainult ebaseaduslik, vaid ka mitte jätkusuutlik. Jälgige bambuspakendi ostmisel materjali koostist. See, mida te soovite, on puhas bambus.
Paber on lame kiudmaterjal, mis on kõige sagedamini saadud puidust, kuigi seda võib valmistada ka muudest kiududest, näiteks bambusest. Kartong on tugevam paberimaterjal, mida toodetakse puidukiududest. Tänu oma jäikusele ja vastupidavusele sobib see mitmesuguste toiduainete pakendamiseks. Paber ja kartong on taaskasutatavad, kui need ei ole toiduga otseselt kokku puutunud. Kui mitte, saab neid taaskasutada paberi või kartongina. Vastasel juhul tuleb need sorteerida jääkjäätmetena.
Kartongi ja paberimaterjali valimisel jälgige FSC (Forest Stewardship Council) sertifikaati. See sertifikaat tagab, et materjal on pärit metsast, kus ei raiuta rohkem puid, kui mets suudab uuesti kasvada. Lisaks sellele tagab FSC, et metsamajandusmeetodid kaitsevad metsa bioloogilist mitmekesisust ja et metsatöötajatele pakutakse haridust, turvavarustust ja õiglast palka.
Allikas: Thehost.dk (DRC)
Kõigis jätkusuutlikkuse valdkondades orienteerumine võib olla üsna üle jõu käiv. Me kõik tahame anda endast parima, kuid me peame ka asju ära tegema. Kui te ei ole kindel, kust alustada, võib olla kasulik saada inspiratsiooni teistest restoranidest. Hoolimata sellest, et see tundub võimatu saavutusena, on mõned restoranid edukalt rakendanud jäätmeteta strateegiaid. Näiteks, Nolla, mis asub Soome pealinnas Helsingis ja on nimekirjas Soome 50 parimat restorani aastal 2023, on esimene jäätmeteta restoran põhjas. See tähendab, et restoran tegutseb ilma prügikottide, plastpakendite, kile, vaakumkottide ja fooliumita. Isegi kui teie restoran ei ole praegu valmis nii drastilist muutust tegema, annavad sellised asutused nagu Nolla kinnitust, et on võimalik edukalt juhtida restorani, kasutades oluliselt vähem toidupakendeid ja muid materjale.
