See veebisait on autotõlgitud 
Selle aasta alguses kuulutas Soome välja oma 50 parimat restorani aastaks 2023. Soome olulisima restoranide nimekirja võitjad valis välja 400-st valijast koosnev žürii, kuhu kuulusid restoraniärid, kokad, ajakirjanikud ja toiduainetetööstuse spetsialistid. Üheskoos koostasid nad nimekirja, mis sisaldab Michelini tärniga, rohelise tärniga, Bib Gourmand'iga ja muude eriliste tiitlitega restorane.
Põhjamaad on olnud ühed kõige olulisemad kulinaarsed suunanäitajad ja Soome on kindlasti üks mõjukamaid. Vastavalt Külastage Soomet, soomlased on tuntud kui liidrid ja uuendajad, kui tegemist on gastronoomiaga. Soome köök keskendub sarnaselt oma põhjamaiste naabritega loodusele ja selle elementidele. Tõelise Soome köögi koostisosad on pärit kohalikelt tarnijatelt. Nad saavad oma kala otse Soome veest ja värsked tooted kohalikelt põldudelt ja metsadest.
Žürii on rääkinud: Restaurant Palace Helsingis on taas kord Soome parim restoran. Restoran Palace on olnud esikohal juba neli aastat, saades umbes kolmandiku häältest alates sellest ajast, kui hakati Soome restorane järjestama. Kahe Michelini tärni restoranil on olnud paar kuud kiireid. Lisaks oma kahe Michelini tärni staatuse säilitamisele 2023. aastal kuulus Palace'i peakokk Eero Vottonen ka degusteeriva žürii liikmeks. Bocuse d'Or 2023, mis toimus jaanuaris Lyonis.
Lisaks Soome 50 parima restorani nimekirjas esiletõstmisele on mõned neist saanud ka mainekaid auhindu, maailmakuulsa Michelini tähe ja rohelise tärni. Selle aasta Michelin Guide Nordic, Palace, Soome parim restoran, säilitab oma 2-tärni staatuse. Olo, number 12 nimekirjas, säilitas oma Michelini tärni staatuse ja lõpuks, Nolla, mis on nimekirjas 17. kohal, sai nii Bib Gourmand kui ka Michelini rohelise tähe.
Nolla, mis on Soome parimate restoranide nimekirjas 2023. aastal 17. kohal, sai Michelini rohelise tärni. Michelin Green Star antakse restoranidele, kes on oma säästvate tavade osas esirinnas. Nolla on kahtlemata üks eesrindlikumaid pingutusi jätkusuutlikuma tuleviku suunas kulinaariamaailmas.
Peale hea toidu serveerimise on Soome pealinnas Helsingis asuv Nolla ka esimene jäätmeteta restoran põhjas. See tähendab, et restoran töötab ilma prügikottide, kilepakendite, kilekile, vaakumkottide ja fooliumita. Lisaks sellele on menüü hoolikalt koostatud, et kasutada võimalikult palju koostisosi. Kui juhtub, et jääb üle, kompostitakse need majasiseselt. Enne seda kaalutakse iga jäätmematerjal ja saadetakse seejärel jäätmekäitlustarkvarasse, et parandada Nolla igapäevaseid tavasid.
Nulltoodangut ei ole selles äris ikka veel väga palju. Omanikud Albert, Carlos ja Luka loodavad siiski, et see muutub külalislahkuse valdkonnas nii normaalseks, et Nolla't nimetatakse ühel päeval lihtsalt nagu iga teist restorani. Praegu aga tunnustatakse Nolla pingutusi Michelini rohelise tärniga ja see jääb restoraniks, mis võib inspireerida restorane, kes soovivad rohelisele teekonnale asuda.
Lisaks sellele, et Savoy ja Cafe Savoy on kantud Soome parimate restoranide nimekirja 2023. aastal, said nii Savoy kui ka Cafe Savoy ka uusi tiitleid ja auhindu. Peakokk Savoy, Helena Puolakka, sai tiitli Professionaali professionaal märtsikuisel kevadmessil Helsingis. Tema eesmärk on olnud luua elamusi, mis austaksid Savoy ajalugu, kuid oleksid inspireerivad ja asjakohased ka 2020. aastatel. Savoy toidud on soome-prantsusepärased, kerge vene varjundiga. Café Savoy, mis asub Helsingis, sai nimeks Aasta uustulnuk.
1) Palace, Helsingi
2) BasBas, Helsingi
3) Kaskis, Turu
4) Bistro Bardot, Helsingi
5) Vinkkeli, Helsingi
6) Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsingi
7) Savoy, Helsingi
8) Grön, Helsingi
9) Café Savoy, Helsingi
10) Alexanderplats, Helsingi
11) Boulevard Bar & Seafood, Helsingi
12) Olo, Helsingi
13) Finnjävel Salonki & Sali, Helsingi
14) Kuurna, Helsingi
15) Muru, Helsingi
16) Bona Fide, Helsingi
17) Nolla, Helsingi
18) Kajo, Tampere
19) Brasa, Helsingi
20) Demo, Helsingi
21) Mami, Turu
22) Smör, Turu
23) Pastis, Helsingi
24) Elm, Helsingi
25) Mat Distrikt, Helsingi
26) SicaPelle, Porvoo
27) Wellamo, Helsingi
28) Ravinteli Huber, Tampere
29) Nokka, Helsingi
30) Paulette, Helsingi
31) Kosmos, Helsingi
32) Albina, Helsingi
33) Hella ja Huone, Tampere
34) Aito, Helsingi
35) Aanaar, Inari
36) Kortteliravintola Ego, Helsingi
37) Kakolanruusu, Turku
38) Vår, Porvoo
39) Fiasko?, Helsingi
40) Bistro O Mat Tapiola, Espoo
41) LiV, Tampere
42) Ravinteli Bertha, Tampere
43) Lily Lee, Helsingi
44) Plein, Helsingi
45) Spis, Turu
46) Apaja, Tampere
47) Roux, Lahti
48) Ragu, Helsingi
49) Paakari, Kangasala
50) Viinibaari Apotek, Helsingi
