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En début d'année, la Finlande a annoncé ses 50 meilleurs restaurants pour 2023. Un panel de 400 votants, parmi lesquels des restaurateurs, des chefs, des journalistes et des professionnels de l'industrie alimentaire, a sélectionné les lauréats de la liste de restaurants la plus importante de Finlande. Ensemble, ils ont conclu la liste, qui comprend des restaurants avec des étoiles Michelin, des étoiles vertes, des Bib Gourmand et d'autres titres spéciaux.
Les pays nordiques ont été parmi les plus importants créateurs de tendances culinaires et la Finlande est certainement l'un des plus influents. D'après l'étude Visiter la FinlandeLes Finlandais sont connus pour être des leaders et des innovateurs en matière de gastronomie. La cuisine finlandaise, comme celle de ses voisins nordiques, est centrée sur la nature et ses éléments. Dans la véritable cuisine finlandaise, les ingrédients proviennent de fournisseurs locaux. Le poisson provient directement des eaux finlandaises et les produits frais des champs et des forêts de la région.
Le jury a parlé : Le restaurant Palace d'Helsinki est à nouveau le premier restaurant de Finlande. Le restaurant Palace occupe la première place depuis quatre ans, recevant environ un tiers des votes depuis le début du classement des restaurants en Finlande. Ces deux derniers mois ont été très chargés pour ce restaurant deux étoiles Michelin. Outre le maintien de son statut de deux étoiles Michelin en 2023, Eero Vottonen, chef cuisinier du Palace, a fait partie du jury de dégustation pour le Prix de l'innovation de l'Union européenne. Bocuse d'Or 2023qui a eu lieu à Lyon en janvier dernier.
En plus de figurer sur la liste des 50 meilleurs restaurants de Finlande, certains d'entre eux ont également reçu des récompenses prestigieuses, les célèbres étoiles Michelin et étoiles vertes. Dans la liste de cette année, les Guide Michelin des pays nordiquesLe meilleur restaurant de Finlande, le Palace, conserve son statut 2 étoiles. OloLes restaurants de la ville de Paris, numéro 12 sur la liste, ont maintenu leur statut d'étoile Michelin et enfin.., Nollaqui figure au 17e rang de la liste, a reçu à la fois un Bib Gourmand et une Étoile verte Michelin.
Nolla, numéro 17 sur la liste des meilleurs restaurants de Finlande en 2023, a reçu une étoile verte Michelin. L'étoile verte Michelin est décernée aux restaurants qui sont à l'avant-garde du secteur en ce qui concerne leurs pratiques durables. Nolla fait incontestablement partie des pionniers dans les efforts déployés pour un avenir plus durable dans le monde de la gastronomie.
En plus de servir de bons plats, Nolla, situé dans la capitale finlandaise, Helsinki, est le plus grand restaurant de Finlande. premier restaurant zéro déchet dans le Nord. Cela signifie que le restaurant fonctionne sans sac poubelle, sans emballage plastique, sans film étirable, sans sac sous vide et sans papier d'aluminium. En outre, le menu est soigneusement élaboré pour maximiser l'utilisation des ingrédients. S'il arrive qu'il y ait des restes, ils seront compostés sur place. Au préalable, chaque déchet est pesé puis envoyé à un logiciel de gestion des déchets afin d'améliorer les pratiques quotidiennes de Nolla.
Les pratiques "zéro déchet" sont encore rares dans ce secteur d'activité. Cependant, les propriétaires, Albert, Carlos et Luka, espèrent que cela deviendra si normal dans le secteur de l'hôtellerie que Nolla sera un jour considéré comme n'importe quel autre restaurant. Mais pour l'instant, les efforts de Nolla sont reconnus par l'étoile verte Michelin et le restaurant reste une source d'inspiration pour les établissements qui souhaitent s'engager dans la voie de l'écologie.
En plus de figurer sur la liste des meilleurs restaurants de Finlande en 2023, le Savoy et le Cafe Savoy ont également reçu de nouveaux titres et récompenses. Le chef cuisinier du SavoieHelena Puolakka, s'est vu décerner le titre de Professionnel du professionnel à la foire de printemps de mars à Helsinki. Son ambition était de créer des expériences qui respectent l'histoire du Savoy tout en étant inspirantes et pertinentes pour les années 2020. La cuisine du Savoy est finno-française, avec une légère touche russe. Café Savoysituée à Helsinki, a été nommée la Révélation de l'année.
1) Palais, Helsinki
2) BasBas, Helsinki
3) Kaskis, Turku
4) Bistro Bardot, Helsinki
5) Vinkkeli, Helsinki
6) Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
7) Savoie, Helsinki
8) Grön, Helsinki
9) Café Savoy, Helsinki
10) Alexanderplats, Helsinki
11) Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
12) Olo, Helsinki
13) Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
14) Kuurna, Helsinki
15) Muru, Helsinki
16) Bona Fide, Helsinki
17) Nolla, Helsinki
18) Kajo, Tampere
19) Brasa, Helsinki
20) Demo, Helsinki
21) Mami, Turku
22) Smör, Turku
23) Pastis, Helsinki
24) Orme, Helsinki
25) Mat Distrikt, Helsinki
26) SicaPelle, Porvoo
27) Wellamo, Helsinki
28) Ravinteli Huber, Tampere
29) Nokka, Helsinki
30) Paulette, Helsinki
31) Kosmos, Helsinki
32) Albina, Helsinki
33) Hella ja Huone, Tampere
34) Aito, Helsinki
35) Aanaar, Inari
36) Kortteliravintola Ego, Helsinki
37) Kakolanruusu, Turku
38) Vår, Porvoo
39) Fiasco, Helsinki
40) Bistro O Mat Tapiola, Espoo
41) LiV, Tampere
42) Ravinteli Bertha, Tampere
43) Lily Lee, Helsinki
44) Plein, Helsinki
45) Spis, Turku
46) Apaja, Tampere
47) RouxLahti
48) Ragu, Helsinki
49) Paakari, Kangasala
50) Viinibaari Apotek, Helsinki
