Acest site a fost autotradus 
La începutul acestui an, Finlanda și-a anunțat cele mai bune 50 de restaurante pentru 2023. Un grup de 400 de votanți, printre care restauratori, bucătari, jurnaliști și profesioniști din industria alimentară, au selectat câștigătorii pentru cea mai importantă listă de restaurante din Finlanda. Împreună, aceștia au încheiat lista, care include restaurante cu stele Michelin, stele verzi, Bib Gourmand și alte titluri speciale.
Țările nordice au fost printre cei mai importanți creatori de tendințe culinare, iar Finlanda este cu siguranță una dintre cele mai influente. Potrivit Vizitați Finlanda, finlandezii sunt cunoscuți ca fiind lideri și inovatori când vine vorba de gastronomie. Bucătăria finlandeză, ca și cea a vecinilor săi nordici, este centrată în jurul naturii și al elementelor sale. În adevărata bucătărie finlandeză, ingredientele provin de la furnizori locali. Ei își iau peștele direct din apele finlandeze și produsele proaspete de pe câmpurile și din pădurile locale.
Juriul s-a pronunțat: Restaurant Palace din Helsinki este din nou restaurantul numărul unu din Finlanda. Restaurant Palace se află pe primul loc de patru ani, primind aproximativ o treime din voturi de când au început să clasifice restaurantele din Finlanda. Au fost câteva luni foarte aglomerate pentru restaurantul cu două stele Michelin. În afară de menținerea statutului de două stele Michelin în 2023, Eero Vottonen, bucătarul-șef al Palace, a făcut parte din juriul de degustare pentru Bocuse d'Or 2023, care a avut loc la Lyon în luna ianuarie.
Pe lângă faptul că au fost evidențiate pe lista celor mai bune 50 de restaurante din Finlanda, unele dintre ele au primit și premii prestigioase, faimoasele stele Michelin și Green Stars. În ediția din acest an a Ghidul Michelin Nordic, Palace, cel mai bun restaurant din Finlanda, își menține statutul de 2 stele. Olo, numărul 12 pe listă, și-au păstrat statutul de stele Michelin și, în sfârșit, Nolla, numărul 17 pe listă, a primit atât un Bib Gourmand, cât și o stea verde Michelin.
Nolla, numărul 17 pe lista celor mai bune restaurante din Finlanda în 2023, a primit o stea verde Michelin. Steaua Verde Michelin este acordată restaurantelor care se află în fruntea afacerii atunci când vine vorba de practicile lor durabile. Nolla se numără, fără îndoială, printre fruntașii în eforturile pentru un viitor mai durabil în lumea culinară.
În afară de faptul că servește mâncare bună, Nolla, care se află în capitala Finlandei, Helsinki, este primul restaurant cu zero deșeuri din nordul țării. Acest lucru înseamnă că restaurantul funcționează fără saci de gunoi, fără ambalaje de plastic, fără folie alimentară, fără pungi de vid și fără folie de aluminiu. În plus, meniul este creat cu grijă pentru a maximiza utilizarea ingredientelor. Dacă se întâmplă să existe resturi, acestea vor fi compostate în cadrul companiei. Înainte de a face acest lucru, fiecare deșeu este cântărit și apoi trimis la un software de gestionare a deșeurilor pentru a îmbunătăți practicile zilnice ale Nolla.
Practicile "zero deșeuri" sunt încă un lucru rar în acest domeniu de activitate. Cu toate acestea, proprietarii, Albert, Carlos și Luka, speră că acest lucru va deveni atât de normal în industria ospitalității încât, într-o zi, Nolla va fi numit ca orice alt restaurant. Dar, deocamdată, eforturile Nolla sunt recunoscute cu Steaua Verde Michelin și rămâne un restaurant care poate inspira restaurantele care doresc să pornească pe drumul verde.
Pe lângă faptul că au apărut pe lista celor mai bune restaurante din Finlanda în 2023, atât Savoy, cât și Cafe Savoy au primit și noi titluri și premii. Bucătarul șef al Savoy, Helena Puolakka, a primit titlul de Profesionistul Profesionistul profesionistului la Târgul de primăvară din martie de la Helsinki. Ambiția ei a fost de a crea experiențe care să respecte istoria Savoy, dar care să se simtă inspirate și relevante în anii 2020. Mâncarea de la Savoy este finlandezo-franceză, cu o ușoară notă rusească. Cafeneaua Savoy, care se află în Helsinki, a fost numit Debutantul anului.
1) Palatul, Helsinki
2) BasBas, Helsinki
3) Kaskis, Turku
4) Bistro Bardot, Helsinki
5) Vinkkeli, Helsinki
6) Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
7) Savoy, Helsinki
8) Grön, Helsinki
9) Cafeneaua Savoy, Helsinki
10) Alexanderplats, Helsinki
11) Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
12) Olo, Helsinki
13) Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
14) Kuurna, Helsinki
15) Muru, Helsinki
16) Bona Fide, Helsinki
17) Nolla, Helsinki
18) Kajo, Tampere
19) Brasa, Helsinki
20) Demo, Helsinki
21) Mami, Turku
22) Smör, Turku
23) Pastis, Helsinki
24) Ulm, Helsinki
25) Mat Distrikt, Helsinki
26) SicaPelle, Porvoo
27) Wellamo, Helsinki
28) Ravinteli Huber, Tampere
29) Nokka, Helsinki
30) Paulette, Helsinki
31) Kosmos, Helsinki
32) Albina, Helsinki
33) Hella ja Huone, Tampere
34) Aito, Helsinki
35) Aanaar, Inari
36) Kortteliravintola Ego, Helsinki
37) Kakolanruusu, Turku
38) Vår, Porvoo
39) Fiasco?, Helsinki
40) Bistro O Mat Tapiola, Espoo
41) LiV, Tampere
42) Ravinteli Bertha, Tampere
43) Lily Lee, Helsinki
44) Plein, Helsinki
45) Spis, Turku
46) Apaja, Tampere
47) Roux, Lahti
48) Ragu, Helsinki
49) Paakari, Kangasala
50) Viinibaari Apotek, Helsinki
