Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Inflaatio on todellinen isku eurooppalaisille ravintoloille, jotka joutuivat hiljattain kamppailemaan kaksi vuotta kestäneiden Covid-lukitusten kanssa.
Joissakin maissa inflaatio on ollut korkeimmillaan 40 vuoteen. Tämä on johtanut elintarvikkeiden, kuten maitotuotteiden, lihan, kananmunien, kalan, kahvin, viljan ja perunoiden hintojen nousuun. Tämän lisäksi kaasukriisi on kaksinkertaistanut ja kolminkertaistanut joidenkin ravintoloiden sähkölaskut.
Hallitukset neuvottelevat ratkaisuista ja tavoista auttaa yrityksiä selviytymään. Sillä välin voit suojella ravintolaasi, kunnes inflaatiotuulet rauhoittuvat.
Olemme koonneet listan ideoita avuksesi!
Kun laskut kasvavat, on houkuttelevaa nostaa ruokalistan hintoja, mutta ennen kuin teet niin, on hyvä miettiä muita tapoja pitää kustannukset kurissa.
Useimmissa ravintoloissa on ruokia, jotka ovat vieraiden suosikkeja, ja toisia, jotka eivät myy yhtä hyvin. Inflaation aikana voit vähentää kustannuksia karsimalla ravintolasi ruokalistaa. Lyhyempi ruokalista, joka on täynnä vieraiden suosikkeja, vähentää riskiä siitä, että käyttämättömiä raaka-aineita jää käyttämättä.
Entä suositut ruokalajit, joiden valmistaminen on hieman liian kallista? Tutustu niihin ja pohdi jokaista ainesosaa sekä valmistusprosessin jokaista vaihetta. Voidaanko jokin ainesosa korvata halvemmalla mutta yhtä hyvällä ainesosalla tai valmistaa energiatehokkaammin?
Kaikenlainen hävikki on haitaksi ravintolan budjetille ja kestävyydelle. Useimmissa ravintoloissa ruokaa kuitenkin tuhlataan joka päivä. Pienet määrät hukkaan heitettyä ruokaa kasaantuvat viikon aikana kiloiksi, mikä aiheuttaa tarpeettomia kustannuksia.
Seuraavassa on joitakin yleisiä ruokajätteen aiheuttajia:
Kiinnitä erityistä huomiota ruokahävikkiin viikon aikana, jotta voit selvittää, missä sinä ja tiimisi voitte tehdä enemmän. Keksi luovia tapoja käyttää parsakaalin varret, kukkakaalin lehdet ja muut yleisesti poisheitetyt vihannesten osat.
Voit myös harkita pienempiä annoskokoja ja jättää leipäkorin väliin, kun vieraat tilaavat painavamman ruokalajin.
Kokeile punnita ruokajätteesi päivän päätteeksi, niin huomaat, kuinka paljon sillä on merkitystä!
Ravintolan analytiikkatiedot on aina paras ystäväsi, kun sinun on optimoitava jokin työnkulun osa, mutta inflaation aikana nämä tiedot ovat entistäkin tärkeämpiä.
Myyntiä, ruuhkahuippuja ja ruokalistatuotteiden suosiota koskevien tietojen avulla voit tehdä tietoon perustuvia päätöksiä, joilla säästät rahaa ja resursseja.
Entä jos tiedot osoittavat, että tietty päivä on aina hyvin hidas? Vähennä aukioloaikoja kyseisenä päivänä tai pysy suljettuna - toisin sanoen pysy auki silloin, kun se on tärkeää!
Ravintolan ruokalistaa on jo tarkasteltu edellä olevassa osiossa. Ruokien suosion vertailu voi olla hankalaa ilman tietoja. Kun sinulla sen sijaan on tietoja, voit saada todellisia lukuja, joiden avulla voit päättää, mitä ruokalajeja kannattaa karsia ruokalistalta.
Nykyiset sähkönhinnat ovat järkytys monille eurooppalaisille ravintoloitsijoille. Tanskassa, yhden ravintolan kuukausittainen lasku nousi 4 034 eurosta 17 000 euroon vain neljässä kuukaudessa. Tästä syystä on erittäin järkevää tarkistaa, ovatko keittiövälineesi riittävän energiatehokkaita.
Inflaatio ei ehkä tunnu oikealta ajalta ostaa laitteita, mutta jos olit jo suunnitellut investoivasi uuteen uuniin tai espressokoneeseen, kannattaa hankkia sellainen, joka säästää sähkölaskussa.
Osoitteessa tämä sivusto, voit lukea lisää energiaa säästävistä keittiölaitteista, energiamerkinnöistä ja EU:n vaatimuksista useille eri tuotteille. Tallenna linkki puhelimeesi ja käytä sitä, kun olet metsästämässä uusia laitteita.
Käytettyjen ravintolalaitteiden ostaminen on vielä parempi valinta sekä budjetin että ympäristön kannalta. Onneksi tarjolla on paljon hyviä käytettyjä tuotteita, joista valita. Onko sinulla silmissäsi käytetty tiskipöydän paistinpannu? Muista tarkistaa energiamerkinnät!
Vieraiden arvostelut verkossa sisältävät myös arvokkaita oivalluksia, jotka voivat auttaa sinua tekemään hyviä päätöksiä. Pidä silmällä vieraiden palautetta, jotta saat paremman käsityksen siitä, miten he kokevat yrityksesi.
Kun olet alkanut tehdä muutoksia ravintolan inflaation torjumiseksi, voit käyttää verkkoarvosteluja saadaksesi käsityksen siitä, miten vieraat ovat suhtautuneet muutoksiin. Se on paras tapa selvittää, onko sinun muutettava jotain saadaksesi tyytyväisempiä vieraita.
Kun alat tehdä muutoksia, jotta ravintolasi selviää turvallisesti inflaatiosta, huomaat lisää tapoja hienosäätää asioita. Jotkut tekemistäsi muutoksista saattavat olla vain väliaikaisia korjauksia ravintolasi budjetin säästämiseksi. Toiset muutokset, kuten ruokahävikin vähentäminen ja energiaa säästävien laitteiden valitseminen, ovat hyödyllisiä myös pitkällä aikavälillä - sekä yrityksesi että ympäristön kannalta!
