Denna webbplats översattes automatiskt 
Inflationen är ett riktigt slag för de europeiska restauranger som nyligen kämpat sig igenom två år av Covid-avstängningar.
I vissa länder har inflationen nått sin högsta nivå på 40 år. Detta har lett till högre priser på livsmedelsprodukter som mejeriprodukter, kött, ägg, fisk, kaffe, spannmål och potatis. Dessutom har gaskrisen fördubblat och tredubblat elräkningen för vissa restauranger.
Regeringarna förhandlar om lösningar och sätt att hjälpa företagen att överleva. Under tiden finns det saker du kan göra för att skydda din restaurang tills inflationsvindarna lugnar ner sig igen.
Vi har sammanställt en lista med idéer för att hjälpa dig!
När räkningarna blir högre är det frestande att höja priserna på menyerna, men innan du gör det är det en bra idé att överväga andra sätt att hålla kostnaderna i schack.
De flesta restauranger har rätter som är favoriter bland gästerna och andra som inte säljer lika bra. I tider av inflation kan du minska kostnaderna genom att trimma restaurangens meny. En kortare meny, fylld med gästernas favoriter, minskar din risk att hamna på oanvända ingredienser.
Och hur är det med de populära menyerna som är lite för dyra att tillaga? Ta en titt på dem och fundera över varje ingrediens och varje steg i tillagningsprocessen. Kan något ersättas med en billigare men lika bra ingrediens eller tillagas på ett mer energieffektivt sätt?
Slöseri av alla slag är dåligt för restaurangens budget och för hållbarheten. Ändå slängs mat varje dag på de flesta restauranger. Små mängder slöseri med mat läggs på hög till kilon under veckan, vilket leder till onödiga kostnader.
Här är några vanliga bovar som orsakar matavfall:
Var extra uppmärksam på matavfallet under veckan för att identifiera var du och ditt team kan göra bättre ifrån er. Hitta kreativa sätt att använda broccolistjälkar, blomkålsblad och andra grönsaksdelar som vanligtvis kastas.
Du kan också överväga mindre portioner och hoppa över brödkorgen när gästerna beställer en tyngre rätt.
Prova att väga ditt matavfall i slutet av dagen för att ta reda på hur mycket det betyder!
Data för restauranganalyser är alltid din bästa vän när du behöver optimera en del av ditt arbetsflöde, men vid inflation blir dessa uppgifter ännu viktigare.
Med hjälp av data från försäljning, topptider och popularitet av menyalternativ kan du fatta välgrundade beslut för att spara pengar och resurser.
Vad händer om uppgifterna visar att en viss dag alltid är mycket långsam? Förkorta öppettiderna den dagen eller håll stängt - med andra ord, håll öppet när det gäller!
Vi har redan tittat på restaurangmenyn i avsnittet ovan. Det kan vara svårt att jämföra rätternas popularitet utan data. När du däremot har data kan du få faktiska siffror som hjälper dig att bestämma vilka rätter du ska stryka från menyn.
De nuvarande elpriserna är en chock för många europeiska restaurangägare. I Danmark, en restaurangs månadsräkning gick från 4 034 euro till 17 000 euro på bara fyra månader. Därför är det mycket klokt att kontrollera om din köksutrustning är tillräckligt energieffektiv.
Inflationen kanske inte känns som rätt tidpunkt att köpa utrustning, men om du redan planerar att investera i en ny ugn eller espressomaskin är det väl värt att skaffa en som sparar pengar på elräkningen.
På den här webbplatsen, kan du läsa mer om energisparande köksutrustning, energimärkning och EU-krav för en rad olika produkter. Spara länken på din telefon och använd den när du går på jakt efter ny utrustning.
Att köpa begagnad restaurangutrustning är ett ännu bättre val för din budget och för miljön. Som tur är finns det gott om bra, begagnade produkter att välja mellan. Har du ögonen på en begagnad bänkgrillplatta? Glöm inte att kontrollera energimärkningen!
Gästomdömen online innehåller också värdefulla insikter som kan hjälpa dig att fatta bra beslut. Håll ett öga på gästernas feedback för att få en bättre uppfattning om hur de upplever dina insatser.
När du har börjat göra förändringar för att bekämpa restauranginflation kan du använda recensioner på nätet för att få en uppfattning om hur gästerna reagerar på förändringarna. Det är det bästa sättet att ta reda på om du behöver justera något för att få nöjdare gäster.
När du börjar göra förändringar för att få din restaurang att klara sig säkert genom inflationen kommer du att upptäcka fler sätt att finjustera saker och ting. En del av de justeringar du gör kanske bara är tillfälliga lösningar för att rädda restaurangens budget. Andra förändringar, som att minska matsvinnet och välja energisnål utrustning, är också fördelaktiga på lång sikt - både för din verksamhet och för miljöns skull!
