Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Az infláció igazi csapás az európai éttermeknek, amelyek nemrégiben a Covid kétéves zárva tartásával küszködtek.
Egyes országokban az infláció elérte az elmúlt 40 év legmagasabb szintjét. Ez az élelmiszerek, például a tejtermékek, a hús, a tojás, a hal, a kávé, a gabona és a burgonya árának emelkedését eredményezte. Mindezek tetejébe a gázválság megduplázta, illetve megháromszorozta egyes éttermek villanyszámláját.
A kormányok megoldásokról és a vállalkozások túlélését segítő módszerekről tárgyalnak. Addig is vannak olyan dolgok, amelyekkel megvédheti éttermét, amíg az inflációs hullámok ismét lecsillapodnak.
Összeállítottunk egy ötletlistát, hogy segítsünk neked!
Amikor a számlák egyre magasabbak, csábító a menüpontok árának emelése, de mielőtt ezt megtenné, érdemes megfontolni, hogyan lehet más módon kordában tartani a költségeket.
A legtöbb étteremben vannak olyan ételek, amelyek a vendégek kedvencei, és vannak olyanok, amelyek nem fogynak olyan jól. Az infláció idején az éttermi menü megnyirbálásával csökkentheti a költségeket. Egy rövidebb, a vendégek slágereit tartalmazó étlap csökkenti annak kockázatát, hogy végül fel nem használt alapanyagok maradnak.
És mi a helyzet a népszerű menüpontokkal, amelyek elkészítése egy kicsit túl drága? Nézze meg őket, és vegye figyelembe az egyes összetevőket, valamint az elkészítési folyamat minden egyes lépését. Helyettesíthető-e valami olcsóbb, de ugyanolyan jó összetevővel, vagy elkészíthető-e energiatakarékosabb módon?
Mindenféle pazarlás rossz hatással van az étterem költségvetésére és a fenntarthatóságra. Ennek ellenére a legtöbb étteremben még mindig minden nap pazarolnak ételt. A kis mennyiségű elpazarolt ételek a hét folyamán kilószámra halmozódnak fel, ami felesleges költségekhez vezet.
Íme néhány gyakori ételhulladék-bűnöző:
Fordítson különös figyelmet az élelmiszerpazarlásra a hét folyamán, hogy megállapítsa, hol tudna Ön és csapata jobban teljesíteni. Találjon kreatív módot a brokkoli szárának, a karfiol levelének és más, gyakran kidobott zöldségrészek felhasználására.
A kisebb adagok méretét is fontolóra veheti, és kihagyhatja a kenyérkosarat, ha a vendégek nehezebb ételeket rendelnek.
Próbáld meg a nap végén megmérni az élelmiszerhulladékodat, hogy megtudd, mennyit számít!
Éttermi analitikai adatok mindig a legjobb barátja, amikor a munkafolyamat egy részét kell optimalizálnia, de az infláció során ezek az adatok még fontosabbá válnak.
Az eladásokról, a csúcsidőszakokról és a menüpontok népszerűségéről szóló adatok segítségével megalapozott döntéseket hozhat, hogy pénzt és erőforrásokat takarítson meg.
Mi van, ha az adatok azt mutatják, hogy egy bizonyos nap mindig nagyon lassú? Csökkentse a nyitvatartási időt az adott napon, vagy maradjon zárva - más szóval, maradjon nyitva, amikor számít!
Az éttermi menüt a fenti részben már megnéztük. Az ételek népszerűségét adatok nélkül nehézkes lehet összehasonlítani. Ha viszont vannak adataink, akkor tényleges számokat kaphatunk, amelyek segítenek eldönteni, hogy mely ételeket érdemes levágni az étlapról.
A jelenlegi villamosenergia-árak sok európai étteremtulajdonost sokkolnak. Dániában, egy étterem havi számlája mindössze négy hónap alatt 4 034 euróról 17 000 euróra emelkedett. Ezért nagyon is érdemes ellenőrizni, hogy konyhai berendezései kellően energiatakarékosak-e.
Lehet, hogy az infláció nem tűnik a megfelelő időnek a berendezésvásárlásra, de ha már tervezte, hogy új sütőbe vagy eszpresszógépbe fektet, akkor érdemes beszerezni egy olyat, amelyik pénzt takarít meg a villanyszámlán.
A oldalon. ez az oldal, további információkat olvashat az energiatakarékos konyhai berendezésekről, az energiacímkékről és a különböző termékekre vonatkozó uniós követelményekről. Mentse el a linket a telefonjára, és használja, amikor új berendezésre vadászik.
A használt éttermi berendezések vásárlása még jobb választás a költségvetés és a környezet szempontjából is. Szerencsére rengeteg jó, használt termék közül választhat. Szemet vetett egy használt pultos sütőlapra? Ne felejtse el ellenőrizni az energiacímkéket!
Online vendégértékelések értékes meglátásokat is tartalmaznak, amelyek segíthetnek a jó döntések meghozatalában. Tartsa szemmel a vendégek visszajelzéseit, hogy jobb képet kapjon arról, hogyan tapasztalják az Ön erőfeszítéseit.
Ha már elkezdett változtatásokat eszközölni az éttermi infláció elleni küzdelemben, az online vélemények segítségével képet kaphat arról, hogy a vendégek hogyan reagálnak a változtatásokra. Ez a legjobb módja annak, hogy megtudja, kell-e valamit módosítania ahhoz, hogy boldogabb vendégeket kapjon.
Amint elkezd változtatásokat tenni annak érdekében, hogy éttermét biztonságosan átvészelje az infláción, több lehetőséget fog észrevenni a finomhangolásra. A kiigazítások némelyike lehet, hogy csak ideiglenes megoldás, hogy megkímélje az étterem költségvetését. Más változtatások, mint például az élelmiszerhulladék csökkentése és az energiatakarékos berendezések kiválasztása, hosszú távon is előnyösek - mind az Ön vállalkozása, mind a környezet érdekében!
