Acest site a fost autotradus 
Inflația este o adevărată lovitură pentru restaurantele europene care au trecut recent prin doi ani de blocaje Covid.
În unele țări, inflația a atins cel mai ridicat nivel din ultimii 40 de ani. Acest lucru a dus la creșterea prețurilor la produsele alimentare, precum lactate, carne, ouă, pește, cafea, cereale și cartofi. Pe lângă acestea, criza gazului a dublat și triplat factura la electricitate pentru unele restaurante.
Guvernele negociază soluții și modalități de a ajuta întreprinderile să supraviețuiască. Între timp, există lucruri pe care le puteți face pentru a vă proteja restaurantul până când vântul inflației se va calma din nou.
Am alcătuit o listă de idei pentru a vă ajuta!
Atunci când facturile sunt din ce în ce mai mari, este tentant să creșteți prețurile la produsele din meniu, dar înainte de a face acest lucru, este o idee bună să luați în considerare alte modalități de a ține costurile sub control.
Majoritatea restaurantelor au mâncăruri care sunt preferate de clienți și altele care nu se vând la fel de bine. În perioadele de inflație, puteți reduce costurile prin reducerea meniului restaurantului. Un meniu mai scurt, plin de hituri ale clienților, reduce riscul de a rămâne cu ingrediente neutilizate.
Și cum rămâne cu meniurile populare care sunt un pic prea scumpe pentru a fi preparate? Aruncați o privire asupra lor și analizați fiecare ingredient, precum și fiecare etapă a procesului de preparare. Poate fi ceva înlocuit cu un ingredient mai ieftin, dar la fel de bun, sau preparat într-un mod mai eficient din punct de vedere energetic?
Orice fel de risipă este dăunătoare pentru bugetul unui restaurant și pentru durabilitate. Cu toate acestea, în majoritatea restaurantelor încă se irosește mâncare în fiecare zi. Cantitățile mici de alimente irosite se adună în kilograme în timpul săptămânii, ceea ce duce la costuri inutile.
Iată câțiva vinovați obișnuiți pentru deșeurile alimentare:
Acordați o atenție sporită risipei alimentare în timpul săptămânii pentru a identifica locurile în care dumneavoastră și echipa dumneavoastră puteți face mai mult. Găsiți modalități creative de a utiliza tulpinile de broccoli, frunzele de conopidă și alte părți de legume aruncate în mod obișnuit.
De asemenea, puteți lua în considerare porții mai mici și puteți sări peste coșul cu pâine atunci când oaspeții comandă un fel de mâncare mai greu.
Încercați să vă cântăriți deșeurile alimentare la sfârșitul zilei pentru a afla cât de mult contează!
Date analitice pentru restaurante este întotdeauna cel mai bun prieten al dvs. atunci când trebuie să optimizați o parte a fluxului de lucru, dar în timpul inflației, aceste date devin și mai importante.
Cu informații despre vânzări, orele de vârf și popularitatea articolelor din meniu, puteți lua decizii în cunoștință de cauză pentru a economisi bani și resurse.
Ce se întâmplă dacă datele vă arată că o anumită zi este întotdeauna foarte lentă? Reduceți orele de deschidere în acea zi sau rămâneți închis - cu alte cuvinte, rămâneți deschis atunci când contează!
Ne-am uitat deja la meniul restaurantului în secțiunea de mai sus. Poate fi dificil să compari popularitatea mâncărurilor fără date. Pe de altă parte, atunci când aveți date, puteți obține cifre reale care să vă ajute să decideți ce feluri de mâncare să eliminați din meniu.
Prețurile actuale ale energiei electrice sunt un șoc pentru mulți proprietari de restaurante din Europa. În Danemarca, factura lunară a unui restaurant a trecut de la 4.034 EUR la 17.000 EUR în doar patru luni. Din acest motiv, este foarte logic să verificați dacă echipamentul dvs. de bucătărie este suficient de eficient din punct de vedere energetic.
S-ar putea ca inflația să nu pară momentul potrivit pentru a cumpăra echipamente, dar dacă plănuiați deja să investiți într-un cuptor nou sau într-un aparat de espresso, merită să achiziționați unul care vă va economisi bani la factura de electricitate.
Pe acest site, puteți citi mai multe despre echipamentele de bucătărie cu consum redus de energie, etichetele energetice și cerințele UE pentru o serie de produse diferite. Salvați link-ul pe telefon și folosiți-l atunci când căutați echipamente noi.
Cumpărarea de echipamente folosite pentru restaurante este o alegere și mai bună pentru bugetul dvs. și pentru mediu. Din fericire, există o mulțime de produse bune, folosite, din care puteți alege. Ați pus ochii pe o plită de blat folosită? Nu uitați să verificați etichetele energetice!
Comentarii online ale oaspeților conțin, de asemenea, informații valoroase care vă pot ajuta să luați decizii bune. Fiți cu ochii pe feedback-ul oaspeților pentru a vă face o idee mai bună despre modul în care aceștia vă experimentează eforturile.
Atunci când ați început să faceți schimbări pentru a combate inflația din restaurant, puteți folosi recenziile online pentru a vă face o idee despre modul în care oaspeții reacționează la schimbări. Acesta este cel mai bun mod de a afla dacă trebuie să ajustați ceva pentru a avea clienți mai mulțumiți.
Odată ce începeți să faceți schimbări pentru ca restaurantul dvs. să treacă în siguranță prin inflație, veți observa mai multe modalități de a ajusta lucrurile. Unele dintre ajustările pe care le faceți pot fi pur și simplu soluții temporare pentru a salva bugetul restaurantului dumneavoastră. Alte schimbări, cum ar fi reducerea risipei alimentare și alegerea echipamentelor care economisesc energie, sunt, de asemenea, benefice pe termen lung - atât pentru afacerea dvs., cât și pentru binele mediului!
