Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Inflacja jest prawdziwym ciosem dla europejskich restauracji, które niedawno zmagały się z dwoma latami blokad Covid.
W niektórych krajach inflacja osiągnęła najwyższy poziom od 40 lat. Spowodowało to wzrost cen produktów spożywczych, takich jak nabiał, mięso, jaja, ryby, kawa, zboża i ziemniaki. Do tego dochodzi kryzys gazowy, który podwoił i potroił rachunki za prąd w niektórych restauracjach.
Rządy negocjują rozwiązania i sposoby, aby pomóc firmom przetrwać. W międzyczasie są rzeczy, które możesz zrobić, aby chronić swoją restaurację, dopóki wiatry inflacyjne nie uspokoją się ponownie.
Zebraliśmy listę pomysłów, które mogą Ci pomóc!
Kiedy rachunki są coraz wyższe, kuszące jest podniesienie cen na pozycje w menu, ale zanim to zrobisz, warto rozważyć inne sposoby utrzymania kosztów w ryzach.
Większość restauracji ma dania, które są ulubione wśród gości i inne, które nie sprzedają się tak dobrze. W czasach inflacji, możesz zmniejszyć koszty, przycinając menu swojej restauracji. Krótsze menu, wypełnione hitami gości, zmniejsza ryzyko, że skończysz z niewykorzystanymi składnikami.
A co z popularnymi pozycjami w menu, których przygotowanie jest nieco zbyt kosztowne? Przyjrzyj się im i rozważ każdy składnik, jak również każdy etap procesu przygotowania. Czy można coś zastąpić tańszym, ale równie dobrym składnikiem lub przygotować w bardziej energooszczędny sposób?
Marnotrawstwo każdego rodzaju jest szkodliwe dla budżetu restauracji i dla zrównoważonego rozwoju. Mimo to, w większości restauracji jedzenie jest nadal marnowane każdego dnia. Niewielkie ilości zmarnowanego jedzenia gromadzą się w ciągu tygodnia w kilogramy, co prowadzi do niepotrzebnych kosztów.
Oto kilka powszechnych winowajców odpadów spożywczych:
Zwróć szczególną uwagę na marnowanie żywności w ciągu tygodnia, aby wskazać, gdzie Ty i Twój zespół możecie zrobić coś lepiej. Znajdź kreatywne sposoby na wykorzystanie łodyg brokułów, liści kalafiora i innych często wyrzucanych części warzyw.
Możesz również rozważyć mniejsze rozmiary porcji i pominąć koszyk z pieczywem, gdy goście zamawiają cięższe dania.
Spróbuj zważyć swoje odpady spożywcze pod koniec dnia, aby przekonać się, jak duże ma to znaczenie!
Dane analityczne restauracji jest zawsze Twoim najlepszym przyjacielem, gdy musisz zoptymalizować jakąś część swojego przepływu pracy, ale podczas inflacji te dane stają się jeszcze ważniejsze.
Dzięki wglądowi w dane dotyczące sprzedaży, godzin szczytu i popularności pozycji w menu, możesz podejmować świadome decyzje, aby zaoszczędzić pieniądze i zasoby.
A co jeśli dane pokazują, że pewien dzień jest zawsze bardzo wolny? Skróć godziny otwarcia w tym dniu lub pozostań zamknięty - innymi słowy, pozostań otwarty, kiedy to się liczy!
Przyjrzeliśmy się już menu restauracji w sekcji powyżej. Porównywanie popularności potraw bez danych może być trudne. Z drugiej strony, kiedy masz dane, możesz uzyskać rzeczywiste liczby, które pomogą Ci zdecydować, które dania należy wyciąć z menu.
Obecne ceny energii elektrycznej są szokiem dla wielu europejskich właścicieli restauracji. W Danii, miesięczny rachunek jednej restauracji wzrosła z 4.034 euro do 17.000 euro w ciągu zaledwie czterech miesięcy. Z tego powodu sprawdzenie, czy sprzęt kuchenny jest wystarczająco energooszczędny, ma duży sens.
Inflacja może nie wydawać się odpowiednim momentem na zakup sprzętu, ale jeśli już planowaliśmy zainwestować w nowy piec lub ekspres do kawy, warto zaopatrzyć się w taki, który pozwoli nam zaoszczędzić na rachunku za prąd.
Na stronie ta strona, możesz przeczytać więcej o energooszczędnym sprzęcie kuchennym, etykietach energetycznych i wymaganiach UE dla szeregu różnych produktów. Zapisz link w swoim telefonie i korzystaj z niego, gdy będziesz polować na nowy sprzęt.
Kupowanie używanego wyposażenia restauracji to jeszcze lepszy wybór dla Twojego budżetu i dla środowiska. Na szczęście jest mnóstwo dobrych, używanych produktów do wyboru. Czy masz oko na używaną płytę grzejną? Nie zapomnij sprawdzić etykiet energetycznych!
Opinie gości online zawierają również cenne spostrzeżenia, które mogą pomóc Ci w podejmowaniu dobrych decyzji. Śledź informacje zwrotne od gości, aby uzyskać lepszy obraz tego, jak doświadczają twoich wysiłków.
Kiedy już zaczniesz wprowadzać zmiany w zwalczaniu inflacji w restauracji, możesz wykorzystać recenzje online, aby zorientować się, jak goście reagują na zmiany. To najlepszy sposób, aby dowiedzieć się, czy musisz coś dostosować, aby uzyskać szczęśliwszych gości.
Kiedy zaczniesz wprowadzać zmiany, aby Twoja restauracja bezpiecznie przeszła przez inflację, zauważysz więcej sposobów na dostrojenie rzeczy. Niektóre z wprowadzanych zmian mogą być po prostu tymczasowymi poprawkami mającymi na celu ratowanie budżetu restauracji. Inne zmiany, takie jak zmniejszenie ilości odpadów spożywczych i wybór energooszczędnego sprzętu, są również korzystne w dłuższej perspektywie - zarówno dla Twojego biznesu, jak i dla dobra środowiska!
